食 品 安 全 武漢國中 簡綾萱
大綱 前言 食品安全 農業問題 食品衛生 食物保存法 黑心食品 假油事件 心得
前言 一打開新聞，婆婆媽媽們總是嘆 著氣，隨著假油事件的爆發，食 品安全的問題的發出警戒，家庭 主婦們也為此擔憂著，食品安全 要如何把關，怎麼吃才能健康 呢？
食品安全 一門專門探討在食品加工、存儲及銷售等 步驟中確保食品衛生及食用安全、降低疾病 隱患、防範食物中毒的一個跨學科領域。 分析對於消費者生命健康造成危害之風險， 進而制定出確保食品安全的管制措施，是食 品安全的核心。
農業問題 危害 如何影響健康 殺死農田間侵害農作物的害蟲，亦 會將有益的昆蟲或生物。 某些農藥亦會抑制動植物及微生物 的生長，對自然生態的影響十分嚴 重。 農藥會殘留於土壤中，以致出現土 地瘠化、石化或沙漠化等現象。 如何影響健康 超過150種農藥都已列為可致癌物 質。 我們會在不知不覺中長期食用含有 農藥殘留的食物而不知，長期吸收農 藥可引致多種慢性疾病，包括癌症、 生殖和神經系統疾病。
食品衛生 日常因飲食而引起的問 題，主要都是因為細菌 在食物滋長，從而引致 食物中毒，透過食物衛 生作安全監管，可以避 免體健康受損。 1.煮食時要穿上清潔的衣服，並 掛上圍裙。 2.當處理食物前，應使用溫暖的 肥皂水洗手。 3.用橡皮圈或髮網把頭髮紮起。 4.若在食物工場工作，必須用帽 子把頭髮蓋上。
食品保存法 指所有食品的防腐的方法， 因此減少食品傳染的疾病，保 存食品的營養和味道。 常見的保鮮法包括晾乾，冰 凍，真空袋，罐裝，輻射和添 加防腐劑，防止細菌，真菌和 其它的微生物生長和減速脂肪 因氧化的酸敗。
黑心食品 1.看製造日期和保存日期 2.檢查有沒有合格標誌並確認 標誌是否有瑕疵 3.不貪小便宜 4.找有信譽品管嚴格的公司 指原材料或其生產過程中使用 的材料對人體有害，卻還大量 生產謀取暴利的商品。 如何避免購買到黑心食品? 1.看製造日期和保存日期 2.檢查有沒有合格標誌並確認 標誌是否有瑕疵 3.不貪小便宜 4.找有信譽品管嚴格的公司 5.聞一聞摸一摸可以避免買到 假貨 6.撥打『中華民國消費者文教 基金會』
假油事件 2013年台灣食 用油造假事件 台灣自2013年10月起發生的 一系列食品業者被查獲以造假 方式生產食用油的事件，因牽 連大統長基、富味鄉、頂新、 興霖食品等多家台灣食品大廠 而引發台灣社會譁然。 此外，政府也必須正視在相繼 爆發塑化劑、毒澱粉及假油事 件後，國際間對於台灣製造可 能出現的一波信任危機。
心得 關於食品，商人們都希望可以 賺取利潤而減少製作成本，卻 讓無辜的國民們因而吃進步健 康的食品，所以政府就更應該 做好把關，讓人麼可以放心的 採購、輕鬆料理才是最應該執 行的。
謝謝評審