第二节茶的介绍 我国茶区大体可分为四个: 1、西南茶区 2、华南茶区 3、江南茶区 4、江北茶区 此外,山东日照、甘肃的武都县、西藏的亚东地区,也少量产茶。如果加上以上三个地区,全国含台湾省在内,共有19个省和自治区生产茶叶。
1、西南茶区 位于中国西南部,包括云南、贵州、四川3个省和西藏东南部。 这是我国的最古老茶区,也可以说是我国茶叶的发源地。 主要生产红茶、绿茶、普洱茶和紧压茶。
2、华南茶区 华南茶区位于中国东南部,包括广东、广西福建、台湾和海南等省,为最适宜茶树生长的地区。 茶叶生产除红茶和绿茶外,还有乌龙茶、白茶、六堡茶,以及茉莉花茶。
3、江南茶区 位于长江中下游南部,包括浙江、湖南、江西、鄂南、苏南和皖南等地,为我国的主要茶区,年产量约占全国总产量得2/3。 主要茶类:绿茶、红茶、花茶、茯砖茶、黑砖茶、老青砖茶和各种名茶。
4、江北茶区 位于长江中下游的北部,包括河南南部、陕西南部、甘肃南部和山东南部和皖北、苏北和鄂北等地。 主要生产绿茶
一茶叶的分类 1、基本茶类 根据茶叶的制作方法和品质的不同,大致可以分为六大类:绿茶、红茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、白茶和黑茶。 2、再加工茶类 花茶、紧压茶、速溶茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。
1、基本茶类 绿茶:属于不发酵茶。经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶。Eg.西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、开化龙顶开化龙顶.flv等。 特点:绿茶清汤绿叶 作用:防衰老、防癌、杀菌、消炎等特殊效果,对人体健康十分有益。
1、基本茶类 红茶:属全发酵茶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。Eg.宁红工夫宁红功夫.flv、小种红茶、祁门红茶祁门红茶.flv 、滇红等。 特征:红茶红汤、红叶和香甜味 醇的品质 作用:红茶味甘性温,能驱走寒气,增加营养、有暖胃的功能。同时红茶可调饮,充满浪漫气息。
1、基本茶类 青茶(乌龙茶):属半发酵茶。Eg.武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等茶文化第20集(武夷访茶).flv。中国茶文化系列之各类茶艺【永春评茶】.flv 特点:既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚的滋味和花的香味。有“绿叶红镶边”的美称。 作用:分解脂肪、减肥健美美容的功效。
1、基本茶类 白茶:属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。现代白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序。Eg.白毫银针太姥山绿雪芽茶(白毫银针).flv、寿眉、白牡丹等。 特点:芽叶完整而舒展,香味醇和,汤色较浅。 作用:味温性凉,健胃提神,祛湿退热,清火解毒。
1、基本茶类 黄茶:属于发酵茶类。Eg.君山银针君山银针.flv 、霍山黄牙、大叶青茶(广东特产)。 特点:汤色微黄,滋味甘醇且甜爽 作用:性质清寒,提神助消化、化痰止咳、清热解毒。
1、基本茶类 黑茶:属于非酶性后发酵茶。制作流程:高温杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。Eg.普洱茶 特点:色泽黑褐油润,香气浓重,滋味醇和,入口饱满,回甘率持久。 作用:降血脂、降血压、美容、瘦身等功效
2、再加工茶类 花茶:亦称熏花茶、香花茶、香片,是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需要、能够吐香的鲜花为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。如茉莉花茶茉莉花茶.flv。 特点:既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香,冲泡口啜,甘芳满口,令人心旷神怡。 作用:既有茶的功效,又有花的良好药理作用,对健康大有裨益。 擂茶(保健茶)擂茶.flv 南路边茶(紧压茶)南路边茶.flv
二、名茶简介 1、太平猴魁 2、六安瓜片六安瓜片.flv 3、西湖龙井茶文化第1集(龙井茶).flv 4、信阳毛尖 7、祁门红茶
二、名茶简介 8、安溪铁观音 9、白毫银针 10、君山银针