烘焙‧自己做麵包‧五分鐘軟式麵包(蜂蜜辮子胖&蘭姆葡萄胖)
目錄 需要的材料 做麵糰的過程 麵團剪下後的重點
製作需要的材料跟工具 工具 一個有蓋子的塑膠桶,烤箱、烤盤、 攪拌器(或機) 烤箱預熱175度,10-15分鐘 1) 溫水 210ML 2) 乾酵母 1/2 +1/4 大匙 3) 鹽 1/2 +1/4 大匙 4) 蛋 2顆 5) 蜂蜜 60ML 6) 無鹽奶油 56克 7) 中筋麵粉 3 +1/2 杯 8) 蛋汁 少許 (一顆蛋黃+少許水調和就是蛋汁) 工具 一個有蓋子的塑膠桶,烤箱、烤盤、 攪拌器(或機) 烤箱預熱175度,10-15分鐘
做麵糰的過程: 1)小火融化奶油放涼
2) 塑膠桶內置入酵母粉、鹽,加入溫水攪拌,然後加入蜂蜜、蛋、奶油、中筋麵粉,全部攪拌均勻
3)拌均勻後是像這樣有點像黏土
4) 放上蓋子(勿緊扣),置於室溫中發酵2小時再放入冰箱冷藏3小時,就可以使用了~ 看一下隨著時間過去,麵糰的變化隔著透明桶子看,氣孔會像海綿!
麵團剪下後的重點 辮子麵包就是三小個麵團搓長編成三股辮,頭尾壓一下避免鬆開 圈圈麵包是麵團桿平後灑上藍姆葡萄乾捲起,圈成圈後用剪刀剪幾刀拉開就是了 整型隨意就好了,不用太計較啦~因為味道都一樣的XD
5) 冷藏後的麵糰上頭灑上麵粉,抓起一塊用剪刀剪下進行自己所要的形狀
整好形狀的麵糰放在烤盤上(墊烘焙布或烘焙紙),在室溫內醒1.5個小時,別忘記先預熱烤箱
放著讓他醒好就會膨脹!
放考先前先將蛋汁和好,刷在醒好的麵包上麵團表層~
放入爐烤
過10分鐘長超大,還會飄出麵包與蜂蜜的香氣~
如果烤箱溫度不均,就要幫麵包們調換一下位置 !! 如果烤箱溫度不均,就要幫麵包們調換一下位置 !!
好吃又簡單的軟式麵包完成,這樣明天的早餐就有著落啦~ 麵包裡可以包入任何你喜歡的配料,如巧克力、堅果、蔓越莓等等 隨意變化口味,輕鬆做出自己的味道!
小提醒 (1) 這款軟包麵糰因為有加入蛋奶蜂蜜,麵糰在冷藏的保存期限只有5天 烤不完可以分裝成小塊冷凍,要烤的前一天拿到冷藏解凍一晚即可使用,冷凍可放一個月 (2) 用近來很流行的魔菇爆米花桶子來做五分鐘麵包,如果用樂扣桶子記得不要扣緊 (3) 若桶子在做軟包前有做五分鐘歐式麵包,可以不用洗桶子直接攪進材料,會讓麵包發得更好