烘焙‧自己做麵包‧五分鐘軟式麵包(蜂蜜辮子胖&蘭姆葡萄胖)

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烘焙‧自己做麵包‧五分鐘軟式麵包(蜂蜜辮子胖&蘭姆葡萄胖)

目錄 需要的材料 做麵糰的過程 麵團剪下後的重點

製作需要的材料跟工具 工具 一個有蓋子的塑膠桶,烤箱、烤盤、 攪拌器(或機) 烤箱預熱175度,10-15分鐘 1) 溫水 210ML 2) 乾酵母      1/2 +1/4 大匙 3) 鹽            1/2 +1/4 大匙 4) 蛋            2顆 5) 蜂蜜         60ML 6) 無鹽奶油    56克 7) 中筋麵粉    3 +1/2 杯  8) 蛋汁          少許      (一顆蛋黃+少許水調和就是蛋汁) 工具 一個有蓋子的塑膠桶,烤箱、烤盤、 攪拌器(或機)  烤箱預熱175度,10-15分鐘

做麵糰的過程: 1)小火融化奶油放涼

2) 塑膠桶內置入酵母粉、鹽,加入溫水攪拌,然後加入蜂蜜、蛋、奶油、中筋麵粉,全部攪拌均勻

 3)拌均勻後是像這樣有點像黏土

4) 放上蓋子(勿緊扣),置於室溫中發酵2小時再放入冰箱冷藏3小時,就可以使用了~  看一下隨著時間過去,麵糰的變化隔著透明桶子看,氣孔會像海綿!

麵團剪下後的重點 辮子麵包就是三小個麵團搓長編成三股辮,頭尾壓一下避免鬆開 圈圈麵包是麵團桿平後灑上藍姆葡萄乾捲起,圈成圈後用剪刀剪幾刀拉開就是了 整型隨意就好了,不用太計較啦~因為味道都一樣的XD

5) 冷藏後的麵糰上頭灑上麵粉,抓起一塊用剪刀剪下進行自己所要的形狀

整好形狀的麵糰放在烤盤上(墊烘焙布或烘焙紙),在室溫內醒1.5個小時,別忘記先預熱烤箱

放著讓他醒好就會膨脹!

放考先前先將蛋汁和好,刷在醒好的麵包上麵團表層~

放入爐烤

過10分鐘長超大,還會飄出麵包與蜂蜜的香氣~

如果烤箱溫度不均,就要幫麵包們調換一下位置 !! 如果烤箱溫度不均,就要幫麵包們調換一下位置  !!

好吃又簡單的軟式麵包完成,這樣明天的早餐就有著落啦~ 麵包裡可以包入任何你喜歡的配料,如巧克力、堅果、蔓越莓等等 隨意變化口味,輕鬆做出自己的味道!

小提醒 (1) 這款軟包麵糰因為有加入蛋奶蜂蜜,麵糰在冷藏的保存期限只有5天 烤不完可以分裝成小塊冷凍,要烤的前一天拿到冷藏解凍一晚即可使用,冷凍可放一個月 (2) 用近來很流行的魔菇爆米花桶子來做五分鐘麵包,如果用樂扣桶子記得不要扣緊 (3) 若桶子在做軟包前有做五分鐘歐式麵包,可以不用洗桶子直接攪進材料,會讓麵包發得更好