第七节 营养物质间的相互关系 目 的 要 求 在学习前几章的基础上，总结学习并掌握主要营养物质之间的相互关系，认识养分整体平衡的重要性。
内 容 1、主要有机物之间的关系 2、有机物与维生素、矿物质之间的关系 3、矿物质、维生素及其相互关系
1、三大有机物之间的相互关系 1）能量与有机物的关系 2）蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系 3）粗纤维与有机物的关系 4）氨基酸之间的相互关系
1）能量与有机物的关系 （1）能量与蛋白质、氨基酸的关系 ① 能量与蛋白质 ② 能量与氨基酸 适宜的蛋能比 能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。 ② 能量与氨基酸 氨基酸缺乏 苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降。 氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。
1）能量与有机物的关系 （2）能量与碳水化合物、脂肪的关系 ① 粗纤维 有机物质的消化率和CF水平间通常呈负相关。 ② 脂肪 饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量。
2）蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系 （1）蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪； （2）碳水化合物 酮戊二酸 non-EAA 甘油 （3）碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用。
3）粗纤维与有机物的关系 （1）CF增加, 蛋白质消化率降低，有机物消化率降低。 （2）饲料中粗纤维含量应在适宜范围，过高过低均会影响鱼类对饲料中营养素（特别是CP）的消化吸收和利用。
4）AA之间的相互关系 （1） 蛋白质与氨基酸的关系 （2） AA之间的关系 AA平衡节约蛋白质需要量 蛋氨酸—胱氨酸—半胱氨酸 苯丙氨酸—酪氨酸 赖氨酸—精氨酸 亮氨酸—异亮氨酸
2、有机物与维生素、矿物质的关系 1）蛋白质与维生素的关系 2）碳水化合物、脂肪与维生素的关系 3）有机物与矿物质的关系
1）蛋白质与维生素的关系 （1）蛋白质与维生素 ① 蛋白质促进VA吸收（影响VA载体蛋白的形 成）；VA不足影响蛋白质合成； ② VD促进钙结合蛋白的合成， ③ B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，B2需 要量提高；
1）蛋白质与维生素的关系 ④ B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白水平 或AA不平衡， B6需要量提高； ⑥ Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋 白质合成效率； ⑦ B12参与Met的合成（植物）；Met可以补偿 B12的不足。
2） 碳水化合物、脂肪与维生素的关系 （1）典型例子 ① VA不足，糖原合成下降； ② 提高碳水化合物含量，增加B1需要量； ④ VE影响脂类代谢； ⑤ 胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝； ⑥ 脂肪影响脂溶性维生素的吸收；
3）有机物与矿物质的关系 （1）蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提高Ca、P吸收 Lys水平 Ca吸收% P吸收% 按标准 71.32 57.8 标准的85% 54.33 38.6
3）有机物与矿物质的关系 （2）一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促进Ca、P吸收 （3）一些AA促进矿物质吸收 蛋、胱、组促进 Zn、Fe的吸收； S-AA 促进Se的吸收。
3）有机物与矿物质的关系 （4）Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢酶的辅助因子 ① 日粮Zn 10-30ppm，血糖量增加
3、矿物质、维生素及其相互关系 1）矿物质与维生素的关系 2）维生素之间的关系 3）矿物质之间的关系
1）矿物质与维生素的关系 （1）VE与Se （2）VD与Ca、P 一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进VE的吸收，减少VE需要量。
（3）Mn、胆碱、生物素： （4）VC与Fe、Cu： （5）Zn与VA： 缺乏导致滑腱症，但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈； VC促进Fe利用并减轻Cu过量的毒性；Cu可促进VC的分解； （5）Zn与VA： Zn促进胡萝卜素转化为VA，促进VA的吸收。
2）维生素之间的关系 （1）VE促进胡萝卜素转化为VA，并促进 VA、VD的吸收； （2）B1与B2有协同作用； 氨酸转化为烟酸；
2）维生素之间的关系 （4）B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆 碱的合成；B6不足影响B12的吸收； （5）VC能减轻VA、VE 、B1 、 B2 、B12和 泛酸的缺乏症； VA、VE可促进VC的合成。
3）矿物质之间的关系 （1）Ca与P： 钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因 （2）Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu与Zn拮抗； （3）Cu、Mo以及S（两两间拮抗）； （4）Fe、Cu、Co协同； （5）Cu与Zn、Fe拮抗；Cu 升高 Zn、Fe需要量增加。
3）矿物质之间的关系
The End