二、 門市行政

門市行政日常作業相關重點(1/4) 1. 門市四大工作站： 工作站 說明 前場 騎樓走廊與店前行人步行區，可以動態或靜態方式吸引顧客入店消費 外場 店內陳列展示商品，提供顧客用餐或服務的區域 收銀 一般以櫃台或吧檯的形式呈現，提供顧客結帳、收銀、與包裝之服務 後場 店內辦公、倉儲、作業或料理區域，是員工作業與活動的空間

門市行政日常作業相關重點(2/4) 2. 門市行政工作的日常作業： (1) 打卡簽到 (2) 店內清潔 (3) 補貨拉排面 (4) 自助商品區檢查 (5) 總公司交辦事項

門市行政日常作業相關重點(3/4) 3. 門市營業例行報表： 例行報表 說明 收銀交接表 收銀機交班必須填寫的表格，包含記載日期、交接時間、營業金額、現金合計、應收與實收之差異金額、責任擔任者等項目 收銀機發票明細 包含收銀機使用之日期與其當班時開立發票之起迄號碼、應稅發票金額、免稅銷售額、誤開與作廢發票等 作廢發票裝訂本 作廢發票、換開發票等的黏貼本 銷貨匯款明細表 包含銷貨日期、銷貨現金、提撥金額、空瓶費、應匯款金額、匯款日期、匯款金額等

門市行政日常作業相關重點(4/4) 3. 門市營業例行報表： 例行報表 說明 配送文件登記表 包含文件往來門市與總公司中，文件傳遞方向是由門市至總公司，或是由總公司至門市，兩方傳遞文件之日期，門市處理人員簽名與總公司配送物流管理師（物流業對司機的敬稱）的簽名 值班工作日報表 包含日常工作的項目之紀錄等 冷凍 / 冷藏紀錄 表 包含廠商進貨與退貨的時間記錄，冷凍 / 冷藏所設定的溫度等項目 門市工作日誌 包含門市每日工作的相關重要紀錄

人員管理(1/10) 現在的基層員工是未來的儲備幹部，所以企業必須重視門市人員的教育訓練。此外，當門市店內正職人員過少、員工離職、員工調店、或是店面擴增賣場面積的時候，就必須補進人力。這些工作都與人員管理有關 。

人員管理(2/10) 1. 人力資源盤點： 工作說明書 1. 包含工作者職位名稱、工作內容摘要、工作責任、工作內容、工作執行條件等 1. 包含工作者職位名稱、工作內容摘要、工作責任、工作內容、工作執行條件等 2. 此即為5W原則，亦即 5W 原 則 what how where who when 為何要做 如何去做 在哪裡做 何人去做 何時去做 工作規範 1. 規範工作人員所必須具備的基本條件 2. 包含工作者的教育程度、工作經歷、接受過的訓練、體能、技能、個人人格特質（如情緒特性、創新能力、判斷能力等）

人員管理(3/10) 2. 人力供給分析： 招募管道 優點 缺點 內部 由表現優異的員工升任 主管（區督導、店長、 副店長），配合內訓課 程與認證，提升其能力 (1) 激勵其他員工努力 (2) 已經接受公司一定程度教育訓練 (3) 對公司文化與人際關係有一定程度的認知，並對於營業工作環境相當熟悉 (1) 未能引進新員工新觀念 (2) 員工因工作職位內鬥，引發不良影響 (3) 工作能力有限，為升遷而升遷，最後變成升遷後的不適任 外部 透過職業仲介（如104、1111人力銀行之網路求才）、報紙、人力派遣、同業挖角、校園招募等 (1) 招募管道眾多 (2) 吸引不同專業人才 (1) 招募費用較高 (2) 來源不確定 (3) 應徵者素質良莠不齊 (4) 篩選時間花費較多

人員管理(4/10) 3. 甄選： (1) 建立標準 (2) 收集資料 (3) 審核資料 (4) 面試 個人基本資料 個人學經歷資料 技能證照 (3) 審核資料 (4) 面試 提示 面試時要看畢業證書 「正本」，以防止應徵 者假冒學歷證明

人員管理(5/10) ▲ 圖1 面試的流程

人員管理(6/10) 4. 教育訓練： (1) 職前訓練（vestibule training） 關於公司發展、基本技能、儀容態度、安全衛生、法令規定與職業道德等。 (2) 在職訓練（on-the-job training. OJT） 又稱為『工作崗位訓練』，如客訴應對技巧、新產品或新機器專業常識等。

人員管理(7/10) 5. 績效考核： (1) 配對比較：兩個人比較後分出好壞，再進行排序。 (1) 配對比較：兩個人比較後分出好壞，再進行排序。 (2) 強迫分配：將工作表現最好者到最差者之間，分成數個等級。 (3) 行為評估： 書面評語 重要事件 平等尺度

關於員工的薪津與獎金，最主要是對員工工作的努力有所回饋。 人員管理(8/10) 6. 薪津與獎金： 關於員工的薪津與獎金，最主要是對員工工作的努力有所回饋。 ※補充 薪津與獎金基本是為員工工作的原動力，有下列優點： (1) 提升企業產值 (2) 改善員工態度，增進公司認同 (3) 提升員工素質 (4) 降低離職率

人員管理(9/10) 7. 生涯發展： 員工在門市工作，如果一輩子都是當店員，沒有未來發展性的話，想必會造成相當大的流動性。所以，必須對門市員工有未來的生涯規劃。

人員管理(10/10) 8. 離職： 員工離開公司，結束公司工作的任務範圍，包含退休、自願離職、開除、裁員等。

賣場經營(1/2) 門市工作人員包含： 正職人員（FT, Full-Time） 兼職人員（ PT, Part-Time ）。 相關的職稱，可分為店經理（店長）、正職人員、兼職人員、工讀生等。

賣場經營(2/2) 1. 基本上需主次分明，重點突出： 2. 賣場空間活化的做法： (1) 主流商品項目必須齊全 (2) 促銷商品不能太多 (1) 主流商品項目必須齊全 (2) 促銷商品不能太多 (3) 欲淘汰的商品也可以作促銷 2. 賣場空間活化的做法： (1) 強勢商品放在商店櫃檯附近 (2) 運用色彩和照明突顯賣場的個性 (3) 由整體商品陳列與形象設計，提升賣場形象 (4) 招牌設計統一

門市營運相關參考數據(1/4) 1. 獲利參數： 營業額達成率 　　　　　　　　　　　　*其中以100%~110%為佳 毛利率 淨利額達成率 投資報酬率

門市營運相關參考數據(2/4) 2. 成長性評估參考數據： 營業額成長率 稅前淨利成長率

門市營運相關參考數據(3/4) 3. 效率性評估參考數據： 來客數 每日平均的來客人數 來客單價 客人進入商店的平均消費總額 坪效 亦即每一坪可以創造的營業額 * 例如3,000,000（年度營業額）÷ 20（賣場面積）=150,000（坪效） 人效 (每人營業額) 商品周轉率 (商品迴轉率) 周轉日數 * 週轉日數高，代表商品放在店裡較 久，比較不好流通，收益相對較低 交叉比率 * 代表其所獲利的比率狀況，可以商 店相關商品比較，選出何者為熱門 商品，並可妥善管理與控制

門市營運相關參考數據(4/4) 4. 安全性評估參考數據： 以損益兩平點 評估 流動比率 速動比率 TR = TC → P×Q = TFC + AVC×Q → P×Q－AVC×Q = TFC → Q（P－AVC） = TFC → * TR：總收益 TC：總成本 TFC：總固定成本 AVC：平均成本 Q：數量 P：價格 AVC：平均變動成本 流動比率 速動比率