碳酸氫鈉 NaHCO3
碳酸氫鈉的性質與用途： (1) 碳酸氫鈉為白色固體，俗稱小蘇打。 (2) 能溶於水，水溶液呈弱鹼性，比碳酸鈉弱。是胃藥中的一種成分，可中和胃酸。 (3) 碳酸氫鈉可用來焙製麵包，因此又叫焙用鹼。焙製麵包用的焙粉，含有碳酸氫鈉和一種酸性物質（如酒石酸），加熱時互相作用，放出二氧化碳，可使麵包酥鬆可口。 (4) 碳酸氫鈉與稀酸作用，產生二氧化碳比碳酸鈉更盛，且其價格較碳酸鈉便宜，可以製成酸鹼滅火器。使用時把滅火器倒置，濃硫酸瓶蓋自動脫落，，碳酸氫鈉水溶液與硫酸反應，產生二氧化碳氣體，且將水溶液壓出滅火。乾粉滅火器是利用碳酸氫鈉受熱放出二氧化碳來滅火的，使用時，碳酸氫鈉粉末由高壓氮氣氣壓出，受熱分解成二氧化碳和碳酸，二氧化碳可以蓋住火源，隔絕空氣進入而滅火。
碳酸鈉與碳酸氫鈉都是在水中容易解離的電解質，在本質上屬於「鹽類」，但是因他們在水溶液中能形成OH–離子，所以生活上將他們倆當作「鹼」應用之。 碳酸鈉與碳酸氫鈉名稱性質比較表： 名稱＼性質 俗名 顏色 對水的溶解度 水溶液的酸鹼性 加酸 加熱 碳酸鈉 洗滌鹼 白色 較大 弱鹼性（稍強） 產生 CO2 不分解 Na2CO3 蘇打 固體 碳酸氫鈉 小蘇打 較小 弱鹼性 （稍弱） NaHCO3 焙用鹼
把汽水的氣放掉，是否會減少碳酸氫鈉的成份? 碳酸氫鈉就是俗稱的＂小蘇打＂，它會溶於水，可是對它加熱或者遇到酸性物質即會產生CO2，在水中會解離產生略鹼性，這是化學性質。 不過我想，現今碳酸飲料的製法大多是是利用不同程度的大氣壓力將二氧化碳注入飲料中，二氧化碳的物理性質是在一般大氣壓下略溶於水，所以當我們打開飲料時，二氧化碳很容易就大量跑出。 所以當我們放氣時確實放出了二氧化碳，但這只改變了外在的壓力條件，讓溶於水的二氧化碳做了＂物理變化＂而非＂化學變化＂，所以我想碳酸氫鈉的成份是不會受很大的影響‧‧‧
碳酸氫鈉對人體有害嗎?? 碳酸氫鈉“乃俗稱之”小蘇打", 可用於烘製麪包, 因其遇酸/遇熱均會分解, 出二氧化碳. 而碳酸氫鈉本身屬弱鹼性, 對人體的刺激性很小; 在食用後, 亦會與胃酸中的鹽酸反應, 生成二氧化碳, 水及氯化鈉. 故食用大量碳酸氫鈉, 除了有可能導致消化不良(制酸劑), 鹽份攝取超出標準(但份量少, 不足為懼) 及產生小量胃氣(嗝~~~) 外, 便沒有其他特別的副作用.另外, 食用碳酸氫鈉不會令血液呈鹼性~ 血液的酸鹼度是由蛋白質及碳酸氫根離子控制, 使人體的酸鹼度保持一定範圍內, 斷不會在進食甚麼東西就使血液受到影響; 況且碳酸氫鈉在被吸收進血液之前, 就與胃酸反應殆盡了, 哪有提升血液pH之理!!
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