中药材炮制的方法 明·缪希雍的雷公炮制十七法，即：炮、爁、煿、炙、煨、炒、煅、炼、制、度、飞、伏、镑、摋、晒、曝及露。 这十七种方法为中药的炮制奠定了坚实基础。 近代炮制方法一般可以分为以下类型： 一般分为五类，修制，水制，火制，水火共制，其他制法

一、一般修制 纯净： 1．拣：或“挑”，除去药材中的杂物及非药用部分。如拣去辛夷花的枝、叶。 2．筛：除去药材中的细小部分或杂物。如车前子、王不留行。 3．簸：簸去杂物或分开轻重不同之物。如薏苡仁。 山药、地黄除去根茎，麻黄要去木质根 叶类药材去耿；乌梅去核，山楂去核、枣泥去核

4. 去毛 ：有些药材的表面有毛状物，如不除去，服用时可粘附或刺激咽喉的黏膜，引起咳嗽。 去毛的方法有：刷、刮、火燎、烫、炒等。 猪胆汁拌黄连，鳖血拌柴胡 黑豆汁拌何首乌，朱砂拌茯神以安神 枇杷叶，叶背生有众多的绒毛，将干的枇杷叶用水洗净，趁湿时置于笼屉中复以湿布，闷1-2小时，使干叶浸软不易褶皱，而后摊平，刷去绒毛。 在唐代新修本草中说“凡使枇杷叶——以布拭去毛，不尔，射人肺咳不已，获益粟作刷刷之，尤易洁净。”恐不净还要以布包裹起来，以防毛进入汤中。 金毛狗脊，先用热砂土将毛烫焦，而后用细铜刷子来刷，不易剔除可用刀刮。

粉粹： 1．磨：利用摩擦力来粉碎药材，磨的工具有石磨或机磨等。 2．捣：一些粒小体硬的药材，不便于切片，可敲碎用。一般是放在铜药罐中，用铜锤击时最好加盖，以防细粉飞出。 切制：用刀具采用切等方法将药切成片、段、丝、块等一定的规格，使药物有效成分易于溶出，便于进行其他炮制，利于干燥贮存、调剂

二、水制 1.漂洗：药材采集后，表面附有泥沙，要洗净后才能供药用。特例除外。 是用水溶去部分有毒成分，如半夏、天南星等。 2．浸泡： 有些药材含有盐分，需要漂去盐分，如咸苁蓉、昆布等。 2．浸泡： 将质地松软或经水泡易损失有效成分的药物，置于水中浸湿立即取出，称为“浸”，又称“沾水”； 将药物置于清水或辅料药液中，使水分渗入，药材软化，便于切制，或用以除去药物的毒质及非药用部分，称为“泡” 。如用白矾水浸泡半夏。

3．水飞：使药材成为细粉，多用于矿物类药材。 水飞：将药材与水一起研磨，水的用量以能研成糊状为度； 加水搅拌，倾取混悬液，粗的再加水继续研；直到全部研细为止。 混悬液静置后分取沉淀物，干燥，研散。 朱砂水飞才能减毒 一般是矿物药和类似于矿物药的动物药，贝壳类的，不溶于水的矿物药比较合适 有些溶于水的的有毒性成分也可以除去，比如雄黄是硫化砷，里面就有氧化砷（砒霜），溶于水，在水飞的时候就可以减毒

三、火制 1．炒：分为清炒和加固体辅料炒，将药物放在铁锅中翻动加热，炒至一定程度取出。 1）清炒：将药材直接放在锅中翻炒。 炒黄：用文火或中火，炒到药材表面微黄色或能嗅到药物应有的气味为度，如炒牛蒡子、炒决明子等。

炒焦：用中火或武火，炒到药材表面焦褐或焦黄色，内部颜色加深，并具有焦香气味为度。如焦槟榔、焦山楂等。 炒炭：用武火或中火炒到药材表面焦黑色或焦褐色，内部焦黄为度。 炒炭的目的，是为了缓和药物的烈性或副作用，或增强止血作用。

麸炒：药物用麦麸熏炒。麸炒后可增强补脾作用、缓和药性、矫臭矫味，如麸炒枳壳、白术等。 （2）加固体辅料炒 麸炒：药物用麦麸熏炒。麸炒后可增强补脾作用、缓和药性、矫臭矫味，如麸炒枳壳、白术等。 米炒：药物与适量的米同炒。米炒可以增强健脾止泻作用、降低毒性、矫正不良嗅味。如米炒党参等。 盐爆花生米

土炒：用灶心土(伏龙肝)拌炒。由于灶心土具有碱性，可以中和胃酸，炒后使药性缓和，如土炒白芍、白术。

砂炒穿山甲片 11

2．炙 将药材与液体辅料拌炒，使辅料渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗效或降低毒副作用的方法。

酒炙：其方法同醋炙，大多用黄酒，也有用白酒的。酒炙有发散与除去药材寒性的作用，并可增加某些成分的溶解，如常山、黄芩等。 醋炙：用米醋来炒药材。醋炙可以解毒，如甘遂；又能增加药材中某些成分的溶解，如延胡索、莪术、乳香。

醋制莪术

盐炙：将药材与盐水喷洒均匀，炒到微带焦斑或焦炒(如杜仲)为度。下行药常用盐水炙，例如车前子、泽泻等。 姜炙：用姜汁与药材拌匀，然后炒干，如竹茹、黄连等。姜炙可增加辛热作用而去寒性，并可矫臭味。

蜜炙：将药材以蜜拌炒。蜜炙增加滋润作用，一般润肺和镇咳药材多数是蜜炙的，如款冬花、紫菀、远志、黄芪等，还有矫味作用。

油炙：用麻油或豆油加热到高温后，放入药材炙至酥黄，取出沥尽油，再用纸将油吸干。油炙主要是使药材酥脆，如马钱子、三七等。 羊油炙：用羊脂温熔成油，与药材用小火加热拌匀，取出放冷。待油吸入内部，如淫阳藿等。

3．烫 烫的温度较高，一般150～300℃。先在锅内加热中间物体（如砂石等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀酥脆，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。 砂烫：如穿山甲、龟甲等，易使所含成分煎出。 蛤粉烫：温度要比砂烫低，适用于胶类药材，如阿胶炒烫后便于磨粉应用。

蛤粉炒阿胶

4．煅：将药物用猛火煅烧，使质地松脆，易于粉碎，便于有效成分的煎出，以充分发挥疗效。分为： 明煅：直接火煅 暗煅（焖煅）：铁锅焖煅、铁锅煅、坩锅煅、灰火焖煅、炉火焖煅 去掉一些有机成分，使碳酸钙变成氧化钙 间接锻 血余炭，头发，直接煅就成灰了

5．煨：药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法。 面浆或纸浆包煨：药材用面粉糊或纸浆包裹，埋在残灰中，利用余烬来加热，或放锅中用中等火力炒，如煨肉豆蔻、木香等。

烘：是将药材置于近火处或利用烘箱等设备，使药物充分干燥，以便于粉碎和贮存。 6．烘焙 烘：是将药材置于近火处或利用烘箱等设备，使药物充分干燥，以便于粉碎和贮存。 焙：是将药物置于锅内，用文火较短时间加热并翻动焙至药物颜色加深，质地酥脆为度。 是我们比较熟悉的炮制方法，和我们的烹饪息息相关

四、水火共制 1.煮：是将药材与水或辅料置锅中同煮的方法。 清水煮：用于含淀粉多的药材，一般用适量的水，将药材煮到内部无白心，如白芍。 酒煮：先将酒为药材吸收，然后放入锅中加水煮，以煮干为度，如何首乌。

用豆腐同制：如乌头、甘遂等；珍珠与豆腐同制可以去污，称“炙珍珠”。 2.蒸：用水蒸气直接加热，多用于滋补类生药，如地黄、女贞子、五味子等。 醋煮：方法同上，如香附子等。 用豆腐同制：如乌头、甘遂等；珍珠与豆腐同制可以去污，称“炙珍珠”。 2.蒸：用水蒸气直接加热，多用于滋补类生药，如地黄、女贞子、五味子等。 药材经过蒸后，颜色加深或变黑，甜味增加，药性也有些改变，有驱臭、矫味的作用。 时珍曰∶近时治法∶用何首乌、赤白各一斤，竹刀刮去粗皮，米泔浸一夜，切片。用黑 豆三斗，每次用三升三合三勺，以水泡过。砂锅内铺豆一层，首乌一层，重重铺尽，蒸之。 豆熟，取出去豆，将何首乌晒干，再以豆蒸。如此九蒸九晒，乃用

地黄九蒸九晒

酒蒸：用酒拌匀吸收后蒸，如地黄、豨莶草等。 醋蒸：用醋将药材拌匀吸收后蒸，如五味子等。 清蒸：不加辅料蒸，如女贞子等。 酒蒸：用酒拌匀吸收后蒸，如地黄、豨莶草等。 醋蒸：用醋将药材拌匀吸收后蒸，如五味子等。 4.燀:种子类药材用水浸或稍煮以去皮的操作方法，称为燀。如：杏仁等。 马齿苋不容易干燥，用开水焯一下，便于晒干

5．淬法：是将药材由较高的温度移入低温的液体中，使其温度骤然降低，矿物类如自然铜、磁石、赭石等，在煅烧到红时取出投入醋中，就可使质地疏松，易于磨粉。

五、其他炮制法 １．复制法：将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定程序，反复炮制的方法称为复制。如复制半夏、复制天南星等。 ２．发酵法：利用酶的作用，在适当的温度下使药物发酵，从而改变原来药物的性质，可增强和胃消食的作用，如神曲等。

3．发芽法：将成熟的果实或种子，在一定的温度和湿度条件下，促使其萌发幼芽的方法称为发芽法。如麦芽、谷芽等。 4．制霜法： 去油质之残渣成霜,大多用于种子类药材，如巴豆、千金子等； 为多种成分药液渗出的结晶加工而成的，如西瓜霜等； 为副产物，如鹿角霜是在鹿角经煮提后剩下的残渣研细。

5．提净法：将某些矿物药进行溶解、过滤、重结晶处理而除去杂质的炮制方法。 特别是可溶性无机盐类药物，经过溶解、过滤，除净杂质后再进行重结晶，以进一步纯净药材。如由朴硝制成芒硝、元明粉。

思考题： 火制法有哪些具体的炮制方法？