青绿饲料的加工利用

主要内容 1、青饲料的营养特性及饲用价值 2、影响青饲料营养价值的因素 3、典型牧草及青饲作物的营养特性及饲用价值

重点与难点 重点: 青饲料的营养特性 饲用价值 饲喂时注意事项 难点: 典型牧草的营养特性及饲用价值

教学目的 掌握青绿饲料的营养特性； 了解影响青绿饲料营养价值的因素； 掌握典型牧草及青饲作物的营养特性; 掌握青绿饲料在不同动物日粮中的用量; 掌握青绿饲料饲喂时注意事项。

关键词 青绿饲料（green feed; green fodder） 青绿饲草（fresh forage; green forage） 青饲作物（soiling crop） 青刈牧草（platter pasture） 青刈饲料（soilage; green chop）

青绿饲料是指天然水分含量高于60%的青绿多汁饲料 第一节 青绿饲料的营养特性及影响因素 青绿饲料 天然牧草 人工栽培牧草 青饲作物 叶菜类 非淀粉质根茎类 水生植物 树叶类 绿色能源 青绿饲料是指天然水分含量高于60%的青绿多汁饲料

禾本科和叶菜类饲料13%～15%/DM，豆科可达18%～24%/DM 一、青饲料的营养特性 陆生植物 75% 幼嫩青草 90% 水生青饲料 95% 1、水分含量高 2、蛋白质含量较高 3、粗纤维含量较低 4、钙磷比例适宜 5、维生素含量丰富 禾本科和叶菜类饲料13%～15%/DM，豆科可达18%～24%/DM 15%～30%/DM Ca0.4%～0.8%，P0.2%～0.35% 胡萝卜素、B族维生素、维生素E、C

二、饲用价值 1、适口性好，易消化 2、营养相对平衡 3、草食动物 4、单胃杂食动物 水分大，干物质中消化能低 可长期单独饲喂 可获一定产品 粗纤维多，利用较差 容积大，限制采食量 蛋白质与维生素的来源

三、影响青绿饲料营养价值的因素 土壤与肥料因素 生长阶段和部位 气 候 条 件 管 理 因 素 土壤肥沃、贫瘠及结构 气 候 条 件 管 理 因 素 土壤肥沃、贫瘠及结构 合理施肥提高牧草价值；过量会污染 生长期延长营养价值降低 植株上部高于下部；叶片高于茎杆 叶片比例愈大，营养价值就愈高 气温、光照、雨量 放牧不足：植物粗老 过度放牧：不能恢复

第二节 常见青绿饲料 1.种类 一、天然牧草 禾本科 豆 科 菊 科 莎草科 芨芨草、紫穗羽茅 杂花苜蓿、胡枝子 黄花草木樨、黄花苜蓿 第二节 常见青绿饲料 一、天然牧草 禾本科 豆 科 菊 科 莎草科 芨芨草、紫穗羽茅 羊胡子草、鹅冠草 芦苇、碱草 杂花苜蓿、胡枝子 黄花草木樨、黄花苜蓿 野艾、驼蒿、香蒿 奶子草、骆驼蓬 莎草、苔 1.种类

2.营养特性 NFE CP CF EE 矿物质 干基：40%-50% 豆科：15%-20%；莎草科：13%-20% 菊科、禾本科：10%-15% 禾本科：-30%- 其他：-25%- 2.营养特性 菊科：-5%- 其他：2%-4% 钙高于磷，比例适宜

3.饲用价值 豆科牧草的营养价值较高 禾本科牧草适口性较好、采食量高 禾本科牧草再生力强，耐牧，对其他牧草起到保护作用 菊科牧草往往有特殊的气味，除羊外，一般家畜都不喜采食 利用方式主要是放牧，或有计划地在生长适宜时期刈割，供晒制干草或青贮 3.饲用价值

二、主要栽培牧草 种类 禾本科 豆 科 黑麦草 无芒雀麦 羊 草 苏丹草 高丹草 黑 麦 鸭 茅 象 草 紫花苜蓿 三叶草 苕 子 草木樨 豆 科 黑麦草 无芒雀麦 羊 草 苏丹草 高丹草 黑 麦 鸭 茅 象 草 紫花苜蓿 三叶草 苕 子 草木樨 紫云英 沙打旺 小冠花 红豆草 种类

（一）豆科牧草 紫花苜蓿 三叶草 苕 子 草木樨 紫云英 沙打旺 小冠花 红豆草

1. 紫花苜蓿（alfalfa） ① 营养特性 紫苜蓿、苜蓿；“牧草之王” 产量高、品质好、适应性强 初花期CP20%～22%DM，NEL5.4～6.3MJ/kg，钙3.0% 必需氨基酸组成较为合理，赖氨酸可高达1.34% 含有丰富的维生素与微量元素 含各种色素，有利于畜产品着色（乳汁、卵黄） 营养价值与刈割时期有关 ① 营养特性

1. 紫花苜蓿（alfalfa） ② 收割期 最适在第1朵花出现至1/10开花； 蕾前或现蕾：CP高，产量低，影响再生； 饲喂要求：青饲宜早，调制干草在初花期； 喂猪禽可早割，喂牛羊可稍迟。 ② 收割期

1. 紫花苜蓿（alfalfa） ③ 利用方式 青饲 放牧 调制干草 青贮 切碎 打浆 从现蕾期开始利用至盛花期结束。收割次数因地制宜，中原地区可收4～6次，北方地区可收割2～3次，留茬高度一般4～5厘米。 ③ 利用方式

1. 紫花苜蓿（alfalfa） ④ 饲喂注意 茎叶中含有皂角素，有抑制酶的作用； 牛羊大量采食鲜嫩苜蓿后，可在瘤胃内形成大量泡沫样物质，引起膨胀病，使产奶量下降甚至死亡； 控制喂量； 放牧地采取豆禾草混播。 ④ 饲喂注意

2、三叶草（colver） 栽培较多为红三叶和白三叶 红三叶又名红车轴草、红菽草、红荷兰翘摇等 DM 13.9%，CP 2.2%，NEL 0.88MJ/kg 草质柔软，适口性好，家畜喜食。 放牧、制干草、青贮，放牧时注意预防臌胀病 白三叶也叫白车轴草、荷兰翘摇 草丛低矮、耐践踏、再生性好，最适放牧 鲜草粗蛋白质含量较红三叶高，而粗纤维较低

3、苕子（wetch） 一年生或越年生豆科植物，普通苕子和毛苕子 普通苕子又称春苕子、普通野豌豆、普通舌豌豆等 茎枝柔嫩，生长茂盛，叶多，适口性好； DM 20.4%，CP 3.8%，CF 5.5%，NFE 8.5% 青饲、青贮、放牧或调制干草 毛苕子又名冬苕子、毛野豌豆等，茎叶柔嫩，适口性好 DM 18.2%，CP 4.2%，CF 5%，NFE 6.3% 青饲、调制干草或青贮 籽实可作精饲料用，含生物碱和氰苷 饲前浸泡、淘洗、磨碎、蒸煮 避免大量、长期、连续使用，以免中毒。

4、草木樨（white sweetclover） 二年生白花草木樨、黄花草木樨和无味草木樨 干基CP 19.0%，EE 1.8%，CF 31.6%，NFE 31.9%，NEL 4.84MJ/kg 可青饲、调制干草、放牧或青贮 牧草、保土植物和蜜源植物 含香豆素，气味不良，适口性差 无味草木樨香豆素含量（0.02%）仅为前2种的1%～2% 发霉腐败变双香豆素与维生素K颉颃

5、紫云英（Chinese milkvetch） 红花草，绿肥、饲料兼用作物 产量较高，鲜嫩多计，适口性好，猪喜食 现蕾期干基CP 31.76%，EE 4.14%，CF 11.82%，NFE 44.46%，NEL 8.49MJ/kg。 现蕾期产量为盛花期53%，以盛花期刈割 为佳。

6、沙打旺（erect milkvetch） 直立黄芪、苦草，黄芪属牧草 适应性强，产量高，饲料、绿肥、固沙保土。 茎叶鲜嫩，营养丰富 干基CP 23.5%，EE 3.4%，CF 15.4%，NFE 44.3%，NEL 6.24MJ/kg。 含硝基化合物，有苦味，饲喂时应与其它牧草搭配使用。

7、小冠花（crownvetch） 多变小冠花，原产于南欧和东地中海地区 根系发达、花期长，饲用，保土、蜜源植物 茎叶繁茂柔软，叶量丰富 干基CP 20.0%，EE 3.0%，CF 21.0%，NFE 46.0%，NEL6.30MJ/kg。 含有毒物质β－硝基丙酸，不宜大量饲喂单胃畜禽。

8、红豆草（saonfoin） 驴食豆、驴喜豆，原产于欧洲 花色粉红艳丽，气味芳香，适口性极好 饲用价值与紫花苜蓿媲美，“牧草皇后” 开花期干基CP 15.1%，EE 2.0%，CF 31.5%，NFE 43.0%，NEL 6.01MJ/kg。 含有高浓缩单宁，家畜食后易得臌胀症。

（二）禾本科牧草 黑 麦 草 无芒雀麦 羊 草 苏 丹 草 高 丹 草 黑 麦 鸭 茅 象 草

1、无芒雀麦（bromegrasss） 又名无芒草、禾萱草 分布在东北、西北、华北等地 适应性和生活力强，适口性好，茎少叶多 生长期干基中CP 20%，EE 4%，CF 23%，NFE 42%，CA 9% 地下根茎，絮结草皮，耐践踏，再生力强 青饲或放牧均宜

2、苇状羊茅 耐旱耐湿耐热，适应性强，多年生牧草 高产型牧草，注意深耕和施足底肥 春、夏、秋播均可，以秋播为多 播量为1.0kg/亩，行距30cm，播深2.5cm，镇压 青饲在拔节后至抽穗期刈割； 青贮和调制干草则在孕穗至开花期刈割。 每隔30～40天刈割1次，每年刈割3～4次。 每亩可产鲜草2500～4500千克。 可整草或切短，或青贮和制干草。

3、象草（elephant grass） 紫狼尾草，原产热带非洲，南方各省栽培 产量高、管理粗放、利用期长 茎叶干基CP 10.58%，EE 1.97%，CF 33.14%，NFE 44.70%，CA 9.61% 青割和青贮，也可调制干草 柔软多汁，适口性好，利用率高 牛、马、兔、鹅的好饲草，幼嫩时可喂猪、禽、鱼。

4、黑麦草(ryegrass ) 多年生黑麦草（perennial- ryegrass ） 一年生黑麦草（Italian- ryegrass ） 生长快，分蘖多，产量高，适口性好， 开花前期营养价值最高 新鲜黑麦草DM 17%，CP 2.0%，NEL 1.26MJ/kg 可青饲、放牧或调制干草 干草或干草粉与精料配合效果好

5、羊草〔Chinese wildrye〕 碱草，分布东北、华北、西北等地，多年生 叶量丰富，适口性好 马、牛、羊都喜食。 DM 28.64%，CP 3.49%，EE 0.82%，CF 8.23%，NFE 14.66%，CA 1.44%。 可放牧、割草、抽穗期刈割调制成干草。

6、苏丹草[Sudan grass] 野高粱，原产非洲苏丹，以西北和华北最多 适应性和抗旱能力特强 抽穗期DM 21.6%，CP 15.3%，EE 2.8%，CF 25.9%，NFE 47.2%，CA 8.8%。 抽穗期刈割比开花期和结实期刈割价值高 适口性好，草食家畜和草食性鱼类喜食 适于刈割鲜喂或晒制干草 幼嫩茎叶含氢氰酸，株高50～60cm放牧

7、高丹草(gaodan grass) 饲用高梁和苏丹草杂交形成，一年生 产量高、抗倒伏、再生能力和抗病抗旱性好 茎秆柔软纤细，木质素低，适口性好 拔节期DM 17%、CP 3%、EE 0.8%、NFE 7.6%、CF 3.2%、CA 1.7% 适于喂牛、羊、兔、鹅等多数畜禽和鱼类。 适宜刈割期是抽穗至初花期（株高1～1.5m） 调制干草和青贮，也可放牧（株高45～80cm)

8、黑麦（rye） 黑麦属一年或越年生草本植物，原产于中东 株高1.7m，耐旱、抗寒、耐瘠薄，分蘖再生能力强 生长速度快，产量高。 干基中CP 18%，赖氨酸高，脂肪高， 富含铁、铜、锌等微量元素和胡萝卜素 各类家畜及鱼类的好饲料。 秋播为主，冬前不青割，次年3月青割，夏播前割2～3次 物候期延长，老化，粗蛋白质下降 青饲、青贮或晒制青干草。

9、鸭茅（cooksfoot, orchard grass） 鸡脚草、果园草，原产欧洲西部 草质柔嫩，叶量多，营养丰富，适口性好 牛、羊等草食家畜和草食性鱼类，幼嫩可喂猪禽。 抽穗期茎叶干基中CP 12.7%，EE 4.7%，CF 29.5%， NFE 45.1%，CA 8%。 宜青饲、调制干草或青贮，也适于放牧。 青饲宜抽穗前或抽穗期；晒制干草时收获期不迟于抽 穗盛期；放牧时以拔节中后期至孕穗期为好。

三、青饲作物 青刈玉米 青刈大麦 青刈燕麦 大 豆 苗 豌 豆 苗 蚕 豆 苗

1、青刈玉米 茎中糖分含量高，胡萝卜素及其它维生素丰富 味甜多汁，适口性好，消化率高 猪：株高50～60cm拔节到抽雄前后刈割 牛：吐丝到蜡熟期刈割 CP 8.5%，EE 2.3%，CF 33.0，NFE 50%，CA 6.3% NEL 5.51 MJ/kg 专用玉米品种：青饲或青贮（多茎多穗），45～135t/ha。

2、青刈大麦 冬大麦、春大麦，再生性和分蘖能力强 CP 7.5-27.4%，EE 1.8-5.3%，CF 16.8- 50.5%，NFE 34.5-42.6%，CA 4.4-7.9% 拔节至开花分期刈割，随割随喂 早收青刈大麦质地鲜嫩，适口性好 粉碎或打浆，或调制成干草或青贮利用。

3、青刈燕麦 叶多茎少，叶片宽长，柔嫩多汁，适口性强 拔节至开花时刈割，粉碎或打浆喂猪。 抽穗后刈割产量高，喂牛、羊、马等草食畜 干基CP 14.7%，EE 4.6%，CF 27.4%，NFE 45.7%，CA 7.6%，NEL 6.40MJ/kg。

4、青割豆苗 青刈大豆、秣食豆、豌豆、蚕豆等 蛋白质高、品质好，营养丰富，家畜喜食 茎叶鲜嫩柔软，适口性好 大量饲喂反刍家畜时易发生臌胀病 现蕾至开花初期高40～60cm时割，品质好、产量低 开花至荚果形成时期刈割，产量最高，可调制干草 CP 17.37-23.94%，EE 2.9-4.24%，CF 22.0-26.69%，NFE 41.57-42.0%，CA 10.16-11.6% 富含氨基酸、胡萝卜素、VB1、VB2、VC和矿物质 粉碎或打浆，整喂或切短喂，也可制成草粉

四、叶菜类饲料 苦荬菜 聚合草 牛皮菜 杂交酸模 菊苣 菜叶、蔓秧、蔬菜 野草野菜

1、苦荬菜（Indian lettuce） 又叫苦麻菜或山莴苣等。 南方一年可刈割5～8次，北方3～5次 每公顷产鲜草75～112.5t。 水分89%，CP 23.6%，CF 14.5% DE 12.43 MJ/kg 喂猪、牛、兔、鱼和家禽效果良好。

2、聚合草（Comfrey） 又称饲用紫草、爱国草等,多年生草本植物 营养丰富，利用期长，适应性广 南方一年可刈割5～6次，北方为3～4次 每公顷产75～90t，次年后产112.5～150t 风干草CP 21.09％，EE 4.46％，CF 7.85％，NFE 36.55％，CA 15.69%，Ca 1.21%，P 0.65%，胡萝卜素200.0mg/kg, 核黄素13.80mg/kg。 有粗硬刚毛，畜禽不喜食，可粉碎或打浆或与精料拌和 调制成青贮或干草

3、牛皮菜（leaf beet） 又称莙达菜 产量高，易于种植，叶柔嫩多汁，适口性好 水分94.4%，CP 16.6%，CF 8.9%，10.2 MJ/kg 喂时宜生喂，忌熟喂 煮熟放置时，易产生亚硝酸盐而致中毒。

4、杂交酸模 （hybrid dock） 酸模菠菜、高秆菠菜、鲁梅克斯等，蓼科，多年生草本植物 抗寒、耐盐碱、耐旱涝、喜水肥，易感白粉病 每公顷产量可达150～225t，折合干草为15～22.5t。 干物质CP 30%～34%，富含胡萝卜素、维生素C等 鲜喂时切碎或打浆拌入糠麸等饲料，喂牛可整株 青贮时可加20%～30%的禾本科干草粉或秸秆 不适宜调制青干草。 单宁含量高,对猪、牛、羊等适口性差。

5、菊苣（Common chicory） 菊科多年生草本植物，喜温暖湿润,抗旱、耐寒、耐盐碱 一年可刈割3～4次，每公顷产鲜草120～150t。 莲座期干物质CP 21.4%，EE 3.2%，CF 22.9%，NFE 37.0%，CA 15.5%； 开花期干物质CP 17.1%，EE 2.4%，CF 42.2%， NFE28.9%，CA 9.4%。 必需氨基酸含量高齐全，茎叶柔嫩，适口性良好 多用于青饲，还可与无芒雀麦、紫花苜蓿等混合青贮。

6、菜叶、蔓秧和蔬菜类 菜叶指菜用瓜果、豆类叶子及一般蔬菜副产品 干物质中能量较高，易消化，畜禽能利用 豆类叶子能量大，蛋白质含量也丰富 蔓秧指作物的藤蔓和幼苗 CF含量较高，可喂猪，老化后喂反刍家畜 白菜、甘蓝和菠菜等食用蔬菜，也可用于饲料

7、野草野菜类 山林、野地、渠旁、田边、屋前房后 豆科、菊科、旋花科、蓼科、苋科、十字花科 幼嫩生长阶段用作饲料，营养价值较高 CP较多，CF含量较低，钙磷比例恰当 采集工作费时费力 鉴别毒草及是否喷洒过农药，以防中毒。

五、非淀粉质根茎瓜类饲料 胡 萝 卜 芜青甘蓝 甜 菜 南 瓜 马 铃 薯 甘 薯 木 薯 水分达 70%～90% 多被干制成粉 甜 菜 南 瓜 马 铃 薯 甘 薯 木 薯 水分达 70%～90% 多被干制成粉 属“能量饲料 ”

1、胡萝卜（Carrot） 产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富。 富含无氮浸出物、蔗糖和果糖 胡萝卜素丰富、含大量的钾盐、磷盐和铁盐等。 颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高。 冬春季作为多汁饲料和供给胡萝卜素等维生素。 易生喂，改善饲粮口味，调节消化机能 种畜：促进精子生成及发情、排卵、受孕与怀胎 奶牛25～30kg/日，成年猪5～7.5kg，家禽20～30g。 提高产奶量和乳品质，黄油呈红黄色

2、芜菁甘蓝(rutabaga) 灰萝卜 水分含量都很高（约90%）。 干物质中NFE 70%，DE 14.02MJ/kg。 含某种挥发性物质，饲喂奶牛时牛乳产生异味 在国外多用以喂牛、羊，在我国盛行用以喂猪 夏初易贮藏

3、饲用甜菜（forage beet） 糖甜菜、半糖甜菜和饲用甜菜 NFE：糖分（蔗糖）、少量淀粉与果胶 糖用与半糖用甜菜先制糖，以甜菜渣作饲料 饲用甜菜喂牛，糖用甜菜喂猪最适宜 奶牛，25-40 kg/日，产奶量与乳脂率提高 甜菜不宜长期饲喂种公羊和去势公羊（尿道结石） 刚收获的甜菜不可立即饲喂，腹泻（硝酸盐）

4、南 瓜（fodder cushaw） 又名倭瓜，蔬菜，优质高产的饲料作物。 无氮浸出物含量高，多为淀粉和糖类。 饲用南瓜含果糖和葡萄糖较多。 胡萝卜素和核黄素丰富 南瓜含水分在90%左右，不宜单喂。 猪：10kg约相当于lkg谷物 奶牛：10kg与1.65kg混合干草或3.65㎏玉米青贮相当；鸡：促进换羽、提前产蛋。

六、水生饲料 水浮莲 水葫芦 水花生 绿 萍 水芹菜 水竹叶 通常指 “三水一萍” 南方水资源丰富地区，因地制宜，合理利用

水浮莲 水葫芦

水花生 绿 萍 北方地区，一亩水面可产鲜萍20吨以上，最多可达45吨，可养猪30头或养鹅500只

2.营养成分 种类 干物质 % 粗蛋白 粗纤维 钙 磷 消化能 MJ/kg 水浮莲 7.0 1.1 1.2 0.13 0.07 0.54 水葫芦 5.1 0.9 0.04 0.02 0.59 水花生 6.0 0.08 绿 萍 1.6 0.06 0.71 水芹菜 10.0 1.3 1.5 0.09 0.96 水竹叶 0.8 1.0 —

3.饲用价值 茎叶柔软，细嫩多汁，营养价值较高 水分达90%～95%，干物质含量低 水生饲料与其他饲料搭配，满足营养需要 水生饲料易带寄生虫病，注意消毒、灭螺 青贮发酵或煮熟后饲喂，也可制成干草粉 熟喂宜随煮随喂，不过夜，以防产生亚硝酸盐

七、树叶类 刺槐叶 泡桐叶 桑树叶 苹果叶、橘树叶 松树叶 杏树叶、桃树叶 梨树叶、枣树叶 榆树叶、柳树叶

1、刺槐、紫穗槐叶（black tocost） 豆科乔木。口味香甜、适口性好，CP 20%，CF 4.1%； 氨基酸丰富，赖氨酸为1.29%～1.68%，苏氨酸为0.56%～0.93%，精氨酸为1.27%～1.48%； 维生素（胡萝卜素和VB）和矿物质丰富； 猪、鸡增长快、饲料利用率高和节粮； 春季采集较好，夏季次之，秋季较差； 叶粉：鸡料3%～5%，猪料8%～15%。

2、泡桐叶（foxglove tree） 白花泡桐、大果泡桐，玄参科泡桐属； 叶、花、果均可作猪、羊、兔的饲料。 干基CP 19.3%，CF 11.1%，EE 5.82%，NFE 54.8%，Ca 1.93%，P 0.21%。 干制可改善鲜泡桐叶适口性。 可缩短饲养期、提高经济效益。

3、桑叶 桑（mulberry），生长季节可采4～6次 可作猪、兔、羊、禽的饲料 CP4%，CF6.5%，Ca0.65%，P0.85%。 含丰富的VE、VB2、VC及各种矿物质。 枝、叶营养价值接近 桑叶、枝采集可结合整枝进行 宜鲜用，也可阴干贮藏供冬季饲用。

4-1.苹果叶 粗蛋白9.8% 粗脂肪7% 粗纤维8% 无氮浸出物 59.8% 钙 0.29% 磷 0.13%

4-2.橘树叶 粗蛋白质含量较高 维生素C约151mg/kg 单糖、双糖、淀粉和挥发油 具舒肝、通气、化痰、消肿解毒等药效 提高生产性能 采集结合秋末冬初修剪进行

5、松叶 马尾松、黄山松、油松以及桧、云杉等树的针叶 马尾松针叶DM53.1%～53.4%，总能9.66～10.37MJ/kg，CP6.5%～9.6%，CF14.6%～17.6%，Cp 0.45%～0.62%，P 0.02%～0.04%。 富含维生素、微量元素、氨基酸、激素和抗菌素; 提高生产性能、节省精料、改善色泽； 猪5%～ 8%，肉鸡3%，产蛋鸡5%，奶牛10%； 每年11月至次年3月采集。 其他时间，脂肪和挥发性物质较多，易对畜禽胃肠和泌尿器官产生不良影响。

松叶

思考题 1、青绿饲料有哪些营养特性？ 2、影响青绿饲料营养价值的因素有哪些？ 3、根据当地条件，应怎样选择豆科、禾本科牧草在生产上栽培？ 4、怎样在畜禽饲料中科学利用非淀粉质根茎瓜类饲料？ 5、科学利用树枝的方法有哪些？