食品營養與安全概論 G組 社會三 蔡幸宜 物理三 黃友岳 地理二 楊嘉芳 地理二 葉芳妤 財金二 陳柏翰 財金二 夏 芸 經濟二 柯怡吟 美日C養生蔬果汁 食品營養與安全概論 G組 社會三 蔡幸宜 物理三 黃友岳 地理二 楊嘉芳 地理二 葉芳妤 財金二 陳柏翰 財金二 夏 芸 經濟二 柯怡吟

果汁配方: 芭樂 兩顆 熟薏仁 一碗 苜蓿芽 一盒 奇異果 兩顆 紅葡萄 一串 香瓜 一顆 ‧獨家配方: 葡萄乾 梅子 少許

芭樂: 又名番石榴。 營養價值極高，為各種果品之冠，維他命C含量是橘子的8倍，西瓜、鳳梨的30到80倍。 含豐富的鐵、磷、鈣，種子鐵的含量為熱帶果實中最多的一種，因此吃時最好連種子細嚼慢嚥，或配合纖維豐富的水果如柚子同吃。 芭樂是相當良好的維生素C來源，可以增加孩子的抵抗力，預防癌症發生，更是一種天然的鎮定劑，能夠幫助孩子對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。

薏仁: 具有讓皮膚白晰亮麗的功效。 營養成分:澱粉、蛋白質與油脂 、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵 、磷等礦物質。 蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點。 有使身體冷虛的作用，懷孕及月經期婦女應避免吃薏仁。

苜蓿芽: 以生食為佳。 蛋白質含量高，含多種礦物質、維他命、氨基酸及酵素。痛風者不能經常食用。 能使酸性血液轉變為弱鹼性，含大量維他命E，防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢。具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。 熱量低纖維量高，被大眾視為減肥聖品。但若每天把苜宿芽當主菜，可能有營養不良的危險。

奇異果: 又稱獼猴桃。 含大量維他命C，有助於抗氧化 、降血壓，穩定情緒、改善睡眠 品質、幫助排便。 含有寡糖、膳食纖維與含硫的蛋白分解酶，可以促進腸胃道蠕動。 屬寒性水果，有清熱、利尿、散瘀、消腫、生津、潤燥、健胃、催乳等功效。 含豐富的纖維質、果膠及12種胺基酸，有助於改善消化不良、食慾不振、尿路結石、關節炎、高血壓、心血管疾病、肝斑等。

香瓜(美濃瓜!!): 香瓜含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。 香瓜是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美。

紅葡萄: 果實含豐富營養成分，糖類、蛋白質、脂肪、 維他命、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。 葡萄食療對於心性、腎性及營養不良性等水腫 及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、 痘瘡有效。能補諸虛不足，延長壽命。葡萄製 酒富含維他命B12，對惡性貧血有益。 含天然聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病能力，對於一些病毒有良好的消滅作用。 葡萄子的抗氧化能力已有國外研究證明能夠對抗與預防許多與自由基有關的老化疾病, 如常見的心血管疾病, 動脈硬化, 過敏, 糖尿病併發症, 甚至於癌症。 葡萄營養豐富，糖多性溫。但要注意，多食會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶不節等副作用。

梅子: 葡萄乾: 含多量礦物質、有機酸、氨基酸，是促 進人體新陳代謝之聖品。 增進食慾、防止食物腐敗、殺菌解毒、 恢復疲勞、改善腸胃功能。 可以改善酸性體質，有助於讓體內血液值酸鹼平衡。能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟。情緒暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快。 葡萄乾: 有滋養、健胃、益氣功能，適合於虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛、止嘔、鎮痛功效。

三大營養素 食物項目 份量 熱量 粗蛋白 粗脂肪 碳水化合物 g kcal 薏仁 50 186.5 6.95 3.6 31.35 葡萄 80 45.6 0.56 0.16 11.76 葡萄乾 10 30.3 0.32 0.09 7.93 香瓜 15 0.3 0.1 3.75 土芭樂 150 58.5 1.05 0.15 奇異果 42.4 0.96 0.24 10.24 苜蓿芽 10.5 1.85 1.15 熱量總計： 388.8 (kcal)   碳水化合物： 81.18 (g) 粗蛋白： 11.99 (g) 粗脂肪： 4.49 (g)

維生素 食物項目 薏仁 葡萄 葡萄乾 香瓜 土芭樂 奇異果 苜蓿芽 維生素A效力： 49.96 (RE) 菸鹼素： 2.448 (mg) 份量 熱量 維生素 A效力 維生素 E效力 維生素 B1 維生素 B2 菸鹼素 維生素 B6 維生素 B12 維生素 C g kcal RE α-TE mg ug 薏仁 50 186.5 0.145 0.195 0.045 0.75 0.03 葡萄 80 45.6 0.032 0.24 0.016 3.2 葡萄乾 10 30.3 0.007 0.004 0.118 0.003 0.07 香瓜 15 0.005 0.02 0.25 0.025 9 土芭樂 150 58.5 23.25 0.015 121.05 奇異果 42.4 13.36 0.008 0.024 69.6 苜蓿芽 10.5 3.35 0.04 0.05 0.1 2 維生素A效力： 49.96 (RE) 菸鹼素： 2.448 (mg) 維生素E效力： 0.145 (α-TE) 維生素B6： 0.173 (mg) 維生素B1： 0.324 (mg) 維生素B12： 0 (ug) 維生素B2： 0.142 (mg) 維生素C： 204.92 (mg)

礦物質 食物項目 份量 熱量 鈉 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 鋅 g kcal mg 薏仁 50 186.5 0.5 145.5 4 84.5 59 1.35 1.25 葡萄 80 45.6 5.6 96 3.2 12.8 0.16 0.08 葡萄乾 10 30.3 1.4 71 5.5 3.3 11.7 0.15 0.05 香瓜 15 8 120 3.5 0.1 土芭樂 150 58.5 7.5 225 6 9 22.5 0.3 奇異果 42.4 4.8 232 20.8 10.4 28 0.24 苜蓿芽 10.5 17.5 16.5 46.5 0.25 鈉： 45.3 (mg) 磷： 188.5 (mg) 鉀： 1039.5 (mg) 鐵： 2.65 (mg) 鈣： 60.5 (mg) 鋅： 2.11 (mg) 鎂： 131.2 (mg)  

食物項目 份量 熱量 水分 粗纖維 膳食纖維 灰分 膽固醇 g kcal mg 薏仁 50 186.5 6.25 0.25 0.7 1.85 葡萄 80 45.6 67.2 0.24 0.48 0.32 葡萄乾 10 30.3 1.45 0.17 0.59 0.22 香瓜 15 45.5 0.15 0.3 0.35 土芭樂 150 58.5 133.2 4.35 7.5 0.6 奇異果 42.4 68 0.88 1.92 0.56 苜蓿芽 10.5 46.55 0.4 1 水分： 368.15 (g) 灰分： 4.2 (g) 粗纖維： 6.44 (g) 膽固醇： 0 (mg) 膳食纖維： 12.49 (g)  

關於維他命C的美白功效… 維他命C有很強抗氧化的作用。而黑色素的形成，就是一種氧化的過程，因此維他命C被使用來美白、去除細皺紋。 人體攝取食物後，在腸道吸收右旋維他命C，經過轉化後變成具有生物活性的左旋維他命C，左旋C傳導到皮膚上之後，可以讓肌膚變得白皙，達到美白目的。但是維他命C有個缺點，它非常纖弱且容易對熱、空氣、光敏感。加上人體不能貯存維他命C，所以必須每天攝取，才能達到美白的效用。像是富含維他命C的蔬果，都是很好的攝取來源。 。

~ The End ~ 冬天 是美白的最好時機