氨基酸脱水缩合过程中的相关计算 广东省德庆县香山中学 伍群艳 H O C H COOH R2 N NH2 C C 肽键 R1 H2O.

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粮油贮藏特性 一、 粮油化学成分与贮藏的关系 1 、水分 自由水含量低:粮食贮存稳定性高; 自由水含量高:粮食呼吸旺盛,仓虫、仓螨、霉菌大量繁殖,从 而出现粮食霉变、虫害现象。 2 、淀粉:在存储粮食时,淀粉是比较稳定的。 3 、可溶性糖 在粮食储存过程中,受环境高温、微生物作用的影响,粮食中淀 粉、蔗糖等的含量逐渐减少,而一些单糖、麦芽糖的含量不断.
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氨基酸脱水缩合过程中的相关计算 广东省德庆县香山中学 伍群艳 H O C H COOH R2 N NH2 C C 肽键 R1 H2O

小游戏 说明: 1、每个同学就是一个氨基酸的模型,左手是-NH2,右手是-COOH,两腿是-H,头就是-R; 2、同学手拉手,拉手的地方表示新形成的肽键-CO-NH-,没有拉的手就表示游离的-NH2和-COOH; 游戏:1、6个同学拉手成一排,拉手有几处?能单独举起的左手有几只?右手有几只? 2、6个同学拉手成2排,每3人一排,拉手共有几处?能单独举起的左手有几只?右手有几只?(若一排2人,另一排4人,情况又如何?) 3、 6个同学拉手成3排,每2人一排,拉手共有几处?能单独举起的左手有几只?右手有几只?

肽链数 氨基酸数 肽键 脱水数 氨基 羧基 1 6 2 3,3 2,4 3 2,2,2 肽环 5 5 1 1 2+2 2+2 2 2 1+3 1+3 2 2 3 1+1+1 1+1+1 3 6 6

总结: 1、肽键数=脱去的水数目=氨基酸个数—肽链条数 2、1条肽链至少含有1个游离的-NH2和1个游离的-COOH; m 条肽链至少含有m个游离的-NH2和m个游离的-COOH 肽链中的-NH2(或-COOH)=肽链条数+-R基中的-NH2

氨基 肽键 羧基 四 三 脱水缩合 三 四肽(多肽) R基 (1)该图中, ①表示 ,③表示 , ⑦表示 。 ② ④ —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C ⑦ ① ⑥ ③ ⑤ ⑧ ⑨ 氨基 (1)该图中, ①表示            ,③表示            , ⑦表示           。 (2)该化合物由        个氨基酸分子失去     个水分子而形成,这种反应叫        反应 (3)该化合物含有       个肽键,该图所示化合物的名称是:        ,有   个-NH2和   个-COOH    (4)该图中所示的氨基酸种类不同,由   决定的。 肽键 羧基 四 三 脱水缩合 三 四肽(多肽) 2 2 R基