义务教育课程标准实验教科书四年级下册 营养午餐 作课教师：董若茜
猪肉粉条 炸鸡排 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 鸡蛋西红柿 香菜冬瓜 红烧鱼块 家常豆腐 香菇油菜 韭菜豆芽
10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
热 量 正如电视要耗电，卡车要耗油，人的日常生活也需要能量。 热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生命所需的能量：血液循环、呼吸和消化吸收等等。 热 量
脂 肪 脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 脂 肪 脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。
蛋白质 他使我们具有 抵抗力，少生病。
每份菜中热量、脂肪和蛋白质如下表： 1 猪肉粉条 2 炸鸡排 3 土豆炖牛肉 4 辣子鸡丁 5 红烧鱼块 6 鸡蛋西红柿 7 香菜冬瓜 8 编号 菜名 1 猪肉粉条 2 炸鸡排 3 土豆炖牛肉 4 辣子鸡丁 5 红烧鱼块 6 鸡蛋西红柿 7 香菜冬瓜 8 家常豆腐 9 香菇油菜 10 韭菜豆芽 热量/千焦 2462 1254 1095 1033 1388 899 564 1020 911 497 脂肪/克 25 19 23 18 17 15 12 16 11 7 蛋白质/克 6 20 11 7 12 16 1 13 3
我是小小营养家 游戏方法： 1、同学们可以自己选择小厨师或者消费者。 2、扮演小厨师的同学负责配餐，扮演消费者的同学负责计算营养是否适量。 游戏要求： （1）小厨师先设计营养午餐方案，介绍菜谱招揽顾客。 （2）消费者先仔细阅读营养含量表，然后参照营养专家给出的两个指标给以评定，选出合格的营养午餐。 游戏结果： 根据扮演表现突出的，颁发“小小营养家”和“小小美食家”证书
一共有120中搭配的方法。其中符合营养标准的有24种。 同学们，你找到几种呢？
我是小记者 请同学们扮演小记者，采访你周围的人的饮食习惯，从他们的饮食习惯中，你能否发现一些问题？提提你的看法。
营养过剩
营养不足
生活的贫穷导致营养不良
社会关爱
小手拉大手 请同学们回家关注一周里家中吃的午餐， 向父母提出你的建议-- 可以课后亲口跟父母讲或写成小卡片给父母。
小资料-----
鲁菜（又名山东菜） 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
粤菜（由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。） 特色：选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
川菜（发源地是古代的巴国和蜀国 特色：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
湘菜（即湖南菜） 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
闽菜 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
浙菜（浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜发展而成） 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
苏菜（即江苏地方风味菜）。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
徽菜 特色：以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
我的收获多：
再见！