第九章 人的食物来自环境 第一节 人体需要的主要营养物质

自主学习 阅读教材P22- P25 蛋白质 糖类 脂肪 1、食物中一般都含有______、 ______、 ______、 ______、 _______和 _______等人体必需的营养物质。其中前四项属于_______。后两项属于_______。 2、蛋白质是______的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的________和_________，保证身体健康。 3、糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要______物质。 4、脂肪能为人体生命活动提供_____，多余的脂肪贮在人体脂肪组织中，具有_______和____________等作用。 5、 _______、_____ 和_____ 既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 细胞 生长发育 生命活动 供能 能量 保持体温 防止机械损伤 蛋白质 糖类 脂肪

合作探究 1、探究：不同的食物中所含的营养成分相同吗？ 2、P24页实验： 3、举例说明哪些食物中富含蛋白质、淀粉和脂肪。 步骤 实 验 现 象 实 验 结 论 1 清水逐渐变得 2 3 4 浑浊（白色） 面粉溶解的结果 面团变成了一种 食物中含蛋白质 黄白色的胶状物质 滴加碘液后白色物质变成 食物中含淀粉 蓝色 花生种子挤压后出现 油迹 食物中含脂肪

C A B C 反馈练习 1、人体生命活动最主要的供能物质是（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、糖类 D、脂肪 1、人体生命活动最主要的供能物质是（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、糖类 D、脂肪 2、维持正常生命活动最主要的物质是（ ） 3、下列食品中富含蛋白质的是（ ） A、蔬菜 B、瘦猪肉 C、稻米 D、肥猪肉 4、下列几种物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ） A、糖类、脂肪、维生素 B、蛋白质、脂肪、无机盐 C、糖类、脂肪、蛋白质 D、蛋白质、水、无机盐 C A B C

自主学习 阅读教材P25- P27 1、维生素也是一类重要的营养物质，人体对它的需求量______，但它们对维护人体健康、促进_________和调节_________具有重要的作用。 2、水是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的________，水在调节________、____________等方面也发挥着重要作用。 3、研究表明：我国公民膳食中容易缺乏____、____、____等无机盐。 4、____和____是构成牙齿和骨骼的重要成分。 5、除了六大营养物质以外，_________也是人体需要的营养物质之一，_________________中含这种物质较多。 很小 生长发育 生命活动 人体体温 排泄代谢废物 60%-70% 钙 铁 碘 钙 磷 膳食纤维 粗粮、蔬菜和水果

合作探究 操作 现象 结论 把玉米放在试管里烘烤 把玉米等放在酒精灯上燃烧 食物中含有水分 试管内壁出现 水珠 先变成 黑色 1、做实验，完成表格P26 2、举例说明富含钙、铁、碘这三种无机盐的食物及作用 3、填表：维生素的种类、缺乏的症状及食物来源 操作 现象 结论 把玉米放在试管里烘烤 把玉米等放在酒精灯上燃烧 食物中含有水分 试管内壁出现 水珠 先变成 黑色 食物中含有无机盐 最后变成 灰白色 种类 含量丰富的食物 可预防疾病 钙 铁 碘 鲜奶、蛋类、豆类 儿童佝偻病、老年骨质疏松 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿

种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症、皮肤干燥等 肝脏、胡萝卜、肉类 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 肉类、谷类、豆类 坏血病、抵抗力下降等 樱桃、辣椒 佝偻病、骨质疏松等 海鱼、蛋黄、瘦肉

B B A 反馈练习 1、人体缺乏维生素C会患（ ） A、夜盲症 B、坏血病 C、贫血症 D、佝偻病 2、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ） A、维生素B B、维生素D C、维生素A D、维生素C 3、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（　　） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D B A

C 4、经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ ） A、坏血病 B、脚气病 C、夜盲症 D、大脖子病 5、将下列物质与相应的病症链接起来 4、经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（　） A、坏血病 B、脚气病 C、夜盲症 D、大脖子病 5、将下列物质与相应的病症链接起来 维生素B1 坏血病 维生素D 地方性甲状腺肿 维生素C 贫血 含碘无机盐 骨质疏松症 含铁无机盐 脚气病