黃金海岸 Golden Coast 第一組: 陳彥妤 黃筱帆 鄭宇彤 邱湘愉 史繼中 羅崇瑋 彭懷德 唐百博

黃金海岸 Golden Coast INGREDIENTS: 熱量: 營養素: 胡蘿蔔 黃瓜 蘋果 鳳梨 每100c.c 約21.4 卡 胡蘿蔔 黃瓜 蘋果 鳳梨 熱量: 每100c.c 約21.4 卡 營養素: β胡蘿蔔素 維生素 膳食纖維 鈣 鉀 黃金海岸

配方標準食譜 配方標準 作業標準 材料 名稱 數量(g) 採買量(g) 可食量(g) 製作過程 製作流程 注意事項 蘋果 鳳梨 大黃瓜 紅蘿蔔 水 350 490 220 50 890 240(一顆x2) 1200(一顆) 560(一條) 165(一條) 180 820 480 140 蔬果的前置作業: 於水果攤時請老闆幫我們將鳳梨削皮 蘋果 大黃瓜,紅蘿蔔洗淨削皮並且除紅蘿蔔外去籽 切成適當大小並至於乾淨容器中 鳳梨及蘋果先放放入果汁機器內 加入少許水量並以「低速」將其稍微打勻 再將蔬菜類材料大黃瓜紅蘿放入混合 在加入水並已「低速」至「瞬間加速」打勻 最後加如所有的水以低速慢打混合均勻 關閉果汁機電源 以高速在打果汁機時注意水量還不要太多以面會噴出 本果汁顏色為「黃色」所以黃瓜的綠皮一定要削乾淨 黃金海岸

食材寫真集----洗切前 黃金海岸

食材寫真集----洗切後 黃金海岸

食材寫真集----出来上がり完成品 黃金海岸

The First Secret 紅蘿蔔 Carrot 黃金海岸

紅蘿蔔 Carrot 黃金海岸

紅蘿蔔 Carrot 黃金海岸

紅蘿蔔 Carrot Magic Power 熱量&水分 每100克含有38卡熱量 90克的水分 熱量&水分 每100克含有38卡熱量 90克的水分 美容聖品--- β胡蘿蔔素 抗老化 皮膚水亮亮 保護視力 調節免疫力 預防感冒 改善便秘 預防心血管疾病 黃金海岸

紅蘿蔔 Carrot 長 知 識 時 間 「小人蔘」 於元朝時由歐洲傳入 最好的食用方法:與肉燉煮 黃金海岸

The Second Secret 鳳梨 Pineapple 黃金海岸

鳳梨 Pineapple 黃金海岸

鳳梨 Pineapple 營養成分 2 黃金海岸

鳳梨 Pineapple Magic Power 熱量&水分 每100公克有35~44大卡熱量 水分89.3克 幫助消化 ----鳳梨酵素 熱量&水分 每100公克有35~44大卡熱量 水分89.3克 幫助消化 ----鳳梨酵素 利尿 消暑解熱 解酒 降血壓 抗癌 治療壞血病 黃金海岸

The Third Secret 大黃瓜 Cucumber 黃金海岸

大黃瓜 Cucumber 黃金海岸

大黃瓜 Cucumber 營養成分 2 黃金海岸

大黃瓜 Cucumber Magic Power 熱量&水分 每100克為17大卡 水分95.2克 熱量&水分 每100克為17大卡 水分95.2克 天然保養品---皮膚水亮亮 抗氧化 促進新陳代謝 增強免疫力 減少體脂肪形成 抗菌消炎 生津止渴 黃金海岸

大黃瓜 Cucumber 長 知 識 時 間 黃瓜＝胡瓜 除了吃還能…. 現成的美容用具 黃金海岸

The Last Secret 蘋果 Apple 黃金海岸

蘋果 Apple 黃金海岸

蘋果 Apple 營養成分 2 黃金海岸

蘋果 Apple Magic Power 熱量&水分 每100克約為50卡 86克的水 促進腸胃蠕動 幫助消化 促進生長 血液清潔劑 熱量&水分 每100克約為50卡 86克的水 促進腸胃蠕動 幫助消化 促進生長 血液清潔劑 對呼吸系統有益 黃金海岸

設計原因 　現代的大學生們，外食生活的比例偏高，每天在外吃下重油重鹹的食物，對於蔬菜水果的中的維生素及各個營養素攝取量都嚴重不足,我們的配方裡不管是蘋果鳳梨還是胡蘿蔔，皆具有健腸整胃的功用，幫助我們消化，保護我們的腸胃。而大黃瓜可以為我們如此上火燥熱的飲食清熱解毒。我們的配方裡也更具備了每個女孩最愛的養顏美容，皮膚水嫩有彈性。另外，我們最終希望可以設計出一種蔬果汁是黃色的卻不想要有黃椒的生味，也希望讓不敢吃紅蘿蔔這樣美容聖品的人敢喝他的果汁，口感滑順溫和，想讓大家喝起來有種沐浴在海邊的悠遊輕鬆感，這也是我們果汁名稱的由來唷。 黃金海岸

心得分享－－陳彥妤 一開始抽到第一組拿到我們的題目「黃色」之後，我一職感到有點戰戰兢兢，原本以為使用的四種蔬果全部都為所謂的「黃色蔬果」，害我為此感到苦惱許久，自己在家是打了一種雖然喝起來不錯但黃椒的味道真的聞起來令人避之唯恐不及，而是打當天我重感冒完全無法到場，還好後來組員們大家同心協力改了配方，就沒了這個問題。很謝謝我的組員們，大家都很努力很合作，雖然我們是第一組所以一切靠自己，但是大家都很合作把該做的事情做完也都沒有任何怨言，真的很棒。也透過了這次活動，我更加認識了我們生活周遭的蔬菜，其實我本身就是一個不敢吃紅蘿蔔的人，但是我敢喝我們的蔬果汁，以後我就可以用我們的配方來攝取紅蘿蔔的營養了！ 黃金海岸

心得分享－－黃筱帆 對於市面上販賣的蔬果汁，我完全不感興趣，也不會想要買來喝，因為總覺得那不純又加了很多糖，喝了也不一定會健康。但是因為了這堂課，讓我有機會親手調配蔬果汁，真的很酷!抽到黃色蔬果汁的我們，一開始先想出幾組配方，後來決定把這些食材都帶來，再來排列組合配看看。在試打的過程也很有趣，一開始我們選用黃甜椒，因為怕打出來味道會太重，所以我們大概只加了三條切很細的黃椒，不過黃椒的味道依然超級重!擔心在蔬果汁的氣味那欄我們會得到零分，所以我們就放棄黃甜椒了!不過我們還是都乖乖地把失敗的配方喝光光!親愛的組員們辛苦了! 黃金海岸

心得分享－－邱湘愉 第一次上一堂課需要打果汁的，覺得很新奇，而且第一組身先士卒讓人有點緊張呢!在一開始知道要打的是黃色果汁的時候，我腦袋中所以想到的都是黃色系的水果，鳳梨、柳丁，反而說到黃色蔬菜卻讓人腦袋一片空白，唯一想到的只有加在果汁裡味道很重的甜椒。但是在試打果汁的時候，我們一開始所使用的材料中竟然有甜椒，而且其味道之撲鼻讓人難以致信的重，但是最神奇的是味道卻出奇意料的好喝，讓我覺得果汁真是一種集合各種蔬果特色卻又很神奇的產物呢!!在實驗的過程中出乎意料的很有趣，尤其是是在聽到助教說要加重蔬菜比例的時候大家的臉都皺成一團，表現出一臉厭惡的表情時，我覺得同組的大家實在太可愛也太有趣了。是一個讓人很開心的報告呢!! 黃金海岸

心得分享－－鄭宇彤 以前就很愛打果汁來喝，像是木瓜牛奶，酪梨汁、西瓜汁等等的。不過其實很少會想到原來蔬菜也可以一起下去打成好喝的果汁耶！因為這次的打蔬果汁計畫，讓我突然發現到，其實蔬菜打成汁也是一種新口味的搭配，而在組員大家試打的同時，我也學會了如何抓各個水果蔬菜的比例以及水的多寡等等的，讓我們的蔬果汁色香味更齊全！這次我們這組得主題是黃色蔬果汁，我們用了兩種水果搭配兩種蔬菜打成的蔬果汁，其實滿好喝的，沒有想像中濃嗆的蔬菜味，反而因為有了蔬菜的調節，使得整杯蔬果汁的香氣更濃厚更特別唷！ 黃金海岸

心得分享－－彭懷德 媽媽在家裡擔任很重要的營養控制，小時候媽媽總是會自己親自種植苜蓿還有自己製作豆漿等等親自經手的健康食品給小孩子吃，希望小孩子不會因為外食主義的影響而無法攝取到健康充分的營養。而其中最讓人愛不釋手的莫過於她所調配的蔬果汁，每次喝到的時候都有種驚豔的感覺，特別是炎炎夏日喝一杯冰涼的果汁不僅健康更是一大享受！經過這次我們自己討論準備調製並嘗試自己的果汁，才知道媽媽是多麼的厲害，果汁不能只是健康更要好喝，同時具備色香味才能讓人喝得開心。在準備這次報告的時候，除了組員分工合作集思廣益之外，大家的家長也提供了很多意見給我們參考，讓我們可以更順利的完成這份果汁。   黃金海岸

心得分享－－唐百博 這次我們這組的目標是打出黃澄澄的果汁,並且色香味俱全!對我們來說的確是個艱巨的挑戰,但黃色已經算是很友善的,因為很多的果汁是黃色的,所以喝起來的接受度當然會比其他顏色的還要高出許多,除此之外,還有另外一個大重點就是蔬菜的選擇,因為大家都比較少喝蔬菜相關的果汁,所以我們絞盡腦汁才列舉出一些比較能被接受的蔬菜,包括黃椒、紅蘿蔔及大黃瓜,一開始先選擇黃椒及紅蘿蔔,在配上柳丁及鳳梨,我們都很害怕這四樣蔬果所製造出來的東西,迅速的打好果汁以後,馬上打開蓋子迎風撲來的黃椒味真的讓大家都快往生了,但沒想到憋住呼吸所喝進肚子的黃色飲品還頗為入味的,接著,我們稍微調整一下食材,把柳丁換成蘋果,並添加更少的黃椒跟比較多的紅蘿蔔,打完後一開始聞道的味道雖然還是有點怪怪的,但喝下去真的是美味極了,又比剛才的境界要更上一層樓,為了克服黃椒的恐懼,我們最後決定將它換成比較友善的大黃瓜,做為最後的食材;經過這次,我才發現,原來有添加蔬菜的果汁並不是都這麼難喝的,只要能找對配方,一樣能喝得感動又很健康,很期待大家喝到我們的果汁流淚的舉動! 黃金海岸

心得分享－－史繼中 我這輩子從來沒有打過果汁，這次因緣際會踏入了打果汁的世界，才發現原來這也是一門學問啊！！小時候看阿嬤就冰箱挖一挖，把找到的東西都丟到果汁機裡就對了，原來其中還隱含了這麼深奧的學問，老祖宗的智慧真是令人欽佩，這麼多的營養就稀哩呼嚕的一口喝進去，感覺真是清涼暢快，又健體強身。打果汁的過程也真是錙銖必較，略有閃失可能就會很難喝，要調到最好喝的果汁一定是要費一番功夫的。自己打的果汁喝起來特別好喝，比起市面上賣的，不知道多了多少營養也少了多少的添加物，而且喝起來還有一點成就感！以後閒暇時我也想多練習打果汁，更加認識更多食物的營養。 黃金海岸

心得分享－－羅崇瑋 藉由這次打果汁的過程，讓我們了解到了很多蔬菜水果的營養成分以及對人體的功用，然後也可以補充許多平常可能較缺乏的營養，因為現代人步調匆忙，對於蔬果的攝取量相對下降了很多，蔬果汁確實能達到均衡營養的作用，或是平常有些人可能對於部分蔬菜有些抗拒不慎喜歡，例如我就不太喜歡吃黃椒，但在我們試打果汁的過程當中，嘗試將它打入果汁中，用喝的其實就不會有那麼大的抗拒感，還滿好喝的呢!因此在這次的打果汁活動中，其實得到了滿多的心得，我們這組也創造出了屬於我們的果汁。 黃金海岸

工作分配 食材採買及果汁構想果汁試打:全體組員 資料蒐集:全體組員 攝影:邱湘瑜 陳彥妤 PPT製作:陳彥妤 上台報告:史繼中 黃金海岸