第二节 培养基的种类 按培养基的组成成分分类 按培养基的物理状态分类 按培养基的功能分类
一、各种分类方法 按成分不同划分 天然培养基 半合成培养基 合成培养基
按培养基成分划分 天然培养基 采用化学成分还不清楚或化学成分不恒定的各种植 物和动物组织或微生物的浸出物、水解液等物质(例 如牛肉膏、酵母膏、麦芽汁、蛋白胨等)制成的。
合成培养基 是用化学成分和数量完全了解的物质配制而成的。 成分精确，重复性强，可以减少不能控制的因素。 适用于在实验室范围作有关营养、代谢、分类鉴 定、生物测定及选育菌种、遗传分析等定量研究工 作。 但一般微生物在合成培养基上生长较慢，有些微 生物营养要求复杂，在合成培养基上不能生长。
半合成培养基 多数培养基配制是采用一部分天然有机物作碳源、 氮源和生长因子的来源，再适当加入一些化学药品 以补充无机盐成分，使其更能充分满足微生物对营 养的需要。 大多数微生物都能在此培养基上生长繁殖。因此， 在微生物工业生产上和试验研究中被广泛使用。
按物理状态不同划分 液体培养基 半固体培养基 固体培养基
按培养基物理状态划分 液体培养基 常用于大规模的工业生产及生理代谢等基本理论研 究工作。 发酵工业多用作培养种子和发酵的培养基。 根据微生物对氧的要求情况，分别作静止或通风搅 拌培养。 在菌种筛选工作和菌种培养工作中，也常用液体培 养基进行摇瓶培养 微生物在液体培养基中生长的情况有时也可用作鉴 定菌种的参考。
生理代谢 菌种筛选 种子培养 发酵培养
固体培养基 分类：斜面试管、平板等 是在液体培养基中加入凝固剂配成的，最常用的 凝固剂是琼脂。
作用： 固体培养基在菌种的分离、保藏、菌落特征的观察、活菌计数和鉴定菌种方面是不可缺少的。 在制曲、酶制剂、柠檬酸等生产中，用来培养霉菌等的固体种子和发酵培养基，是由麸皮等农作物加无机元素等制成的。
按培养基用途划分 增殖培养基：可以配制成适合某种微生物生长而不适合其他微生物生长，从而达到从自然界分离这种微生物的目的。 选择培养基：选择培养基是根据某种或某一类群微生物的特殊营养需要或对某种化合物的敏感性不同而设计出来的一类培养基。利用这种培养基可以将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。（抑制） 鉴别培养基：普通培养基中加入能与某种代谢产物发生反应的指示剂或化学药品，从而产生某种明显的特征性变化，以区别不同的微生物。
二、发酵生产中的培养基种类 工业发酵中培养基往往是依据生产流程和作用 分为： 斜面培养基(孢子培养基) 种子培养基 发酵培养基
斜面培养基 包括细菌，酵母等的斜面培养基以及霉菌、放线菌 生孢子培养基或麸曲培养基等。 这类培养基主要作用是使产孢子微生物产生大量的 优质孢子，或使不产孢子微生物如大肠杆菌、酵母 细胞活化、生长繁殖。
特点： 1.对于大肠杆菌或酵母细胞斜面培养基，富含有机氮源，少含或不含糖分。有机氮有利于菌体的生长繁殖，能获得更多的细胞。 2.对于放线菌或霉菌的产孢子培养基，则基质浓度要低些，否则容易长菌丝而较少形成孢子。 3.斜面培养基中宜加少量无机盐类，供给必要的生长因子和微量元素。
种子培养基(包括摇瓶种子和小罐种子培养 基) 培养种子的目的： 1.扩大培养，增加细胞或菌丝体数量； 2.同时也必须培养出强壮、健康、活性高的细胞或 菌丝体。
种子培养基特点： 1.必须有较完全和丰富的营养物质，特别需要充足的氮源和生长因子。 2.种子培养基中各种营养物质的浓度不必太高。供孢子发芽生长用的种子培养基，可添加一些易被吸收利用的碳源和氮源。 3.种子培养基成分还应考虑与发酵培养基的主要成分相近。
发酵培养基 发酵培养基是发酵生产中最主要的培养基，它不仅耗用 大量的原材料，而且也是决定发酵生产成功与否的重要 因素。 （1）根据产物合成的特点来设计培养基： 对菌体生长与产物合成相偶联的发酵类型，充分满足细 胞生长繁殖的培养基就能获得最大的产物。 对菌体生长与产物合成不相偶联的发酵类型，既要考虑 前期细胞的生长繁殖，还要考虑后期目标产物的代谢合 成，一般在产物合成时需要添加某些成分。
（2）发酵培养基的各种营养物质的浓度应尽可能高些，这样在同等或相近的转化率条件下有利于提高单位容积发酵罐的利用率，增加经济效益。 （3）发酵培养基需耗用大量原料，因此，原料来源、原材料的质量以及价格等必须予以重视。