鏡頭下的 營養世界 第二組

第二組 胡秩瑋 伍冠蓁 李慶春 劉韋鋮 鄧安淇 主題一：茶花綠茶 主題二：黑巧克力、白巧克力，真大不同?

茶花綠茶 花太郎變麻豆!!!! 真的有減肥作用嗎? 比較不同廠商的有何差? 營養成分?多少茶花皂苷? 統計資料? 媒體報導

為什麼可以減肥—茶花 山茶花Camellia japonica的葉、莖、花、子等均可入藥 日本學者經多年研究，從山茶花及子實中萃取特殊的茶花皂苷有效成份，臨床研究顯示有明確生理活性功能。 促進新陳代謝 油切 養顏美容(膠原蛋白及透明質酸之美顏作用)

茶花皂苷作用 1. 油切

茶花皂苷作用 2.促進膠原蛋白及透明質酸之美顏作用

相撲茶VS冰鎮日式花茶

相撲茶VS冰鎮日式花茶

580ml/水,綠茶 ,茉莉綠茶,烏龍茶,茶花抽出物,水溶性纖維,茶抽出液,香料咖啡因 比較 比較/綠茶 黑松茶花綠茶 冰鎮日式綠茶 建議售價 $25 $22 廠商 黑松 泰山 規格/ 內容物 580ml/水,綠茶 ,茉莉綠茶,烏龍茶,茶花抽出物,水溶性纖維,茶抽出液,香料咖啡因 590ml/ 水,綠茶,茶花萃取物,天然香料 成分 每一100毫升 *熱量----------------1 大卡 *蛋白質----------------0 公克 *脂肪----------------0 公克 * 飽和脂肪------------0 公克 * 反式脂肪------------0 公克 *碳水化合物----------0.2 公克 *鈉----------------------12 毫克 *糖----------------0 公克 每100毫升 *熱量--------------0.0 大卡 *蛋白質--------------0.0 公克 *脂肪--------------0.0 公克 *飽和脂肪--------------0.0 公克 *反式脂肪--------------0.0 公克 *碳水化合物--------------0.0 公克 *鈉--------------7.0 毫克 *糖--------------0.0 公克 保存期限 9個月 咖啡因含量 20mg/100ml以下 市占率 16% <7%

茶花綠茶

日本實驗: 喝茶花真的會變瘦嗎？ 日本一家製藥廠的調查： 3階段、每次20人 實驗組每天100毫克 平均一個月下降2-4公斤 真的這麼有效？？！

日本實驗: 喝茶花真的會變瘦嗎？ 專家説 實驗 BMI最多掉1.56 體重最多減4公斤 大腿最多瘦3公分 腰圍最多瘦5公分 人體實驗樣本太少（60人） 時間太短（1-2月） 若要減重, 要看較長期 （6個月到4年）

日本實驗: 喝茶花真的會變瘦嗎？ 綠茶的確可以刮油 但是不能說是可以減肥 真的要減肥還是要靠少吃多運動喔！

「黑松茶花綠茶」熱銷不斷 兩倍茶花抽出物含量回饋消費者 HiNet廣編特稿 / 2009/09/10 “ 訴求好喝又能兼顧健康的「黑松茶花綠茶」，完全採用日本進口茶花萃取原料，取得日本HARIMA茶花抽出物特許使用權，經過黑松專業研發團隊的嚴格把關，才開發出富含健康元素、又能保有清爽好喝口感的「黑松茶花綠茶」。在上市五個月不斷熱銷後，為回饋廣大消費者的支持，黑松公司特別推出添加兩倍茶花抽出物的新版黑松茶花綠茶，將每瓶綠茶中原有的50mg茶花抽出物、增加為100mg，讓消費者更能輕鬆地促進新陳代謝，調節生理機能。即日起各大便利商店就可陸續買到茶花抽出物增量的「黑松茶花綠茶」。”

結論/心得 3.廣告和媒體對於消費著的選擇很有影響力 1.茶花因為有茶花皂苷的成分所以有油切作用 2.不同廠商的茶花綠茶其實成分差不多,若要比較油切作用,須看萃取物的多寡 3.廣告和媒體對於消費著的選擇很有影響力 4.實驗結果還要有其他的考慮因素,不一定可以全盤相信

黑巧克力、白巧克力，真大不同? Black & White

前 言 巧克力是高熱量的甜食，因此是部分人敬而遠之的食品。不過，我們常常聽到說黑巧克力與一般巧克力(白巧克力/牛奶巧克力)比起來，熱量低，也很健康。真的是如此嗎?我們在市面上隨機揀選了三種同家廠牌的兩類巧克力，就讓我們從營養標示這條途徑，來驗證一下是否如此。

案例1: 明治(Meiji)的黑巧克力和牛奶巧克力

明治牛奶巧克力

明治黑巧克力

比較不同：案例一 從營養標示中我們發現兩者其實所差甚少，在熱量(黑巧克力:327大卡/一份含量；牛奶巧克力:324大卡/一份含量，以後皆同)和蛋白質(黑巧克力:3.9g；牛奶巧克力:4.2g)方面，黑巧克力都只比牛奶巧克力來的少一點點，脂肪的部分，黑巧克力甚至還高於牛奶巧克力(黑:21.2g；白:20.2g)! 雖然普遍認為黑巧克力比較健康，但兩者之間其實差別不大，唯一較清楚的差異是在鈉含量上(黑:15mg；白:35mg)牛奶巧克力含量高出許多。

案例二：甘百世巧克力

甘百世牛奶巧克力

甘百世黑巧克力

比較不同：案例二 在甘百世巧克力上我們發現了與案例一同樣的狀況，熱量(黑巧克力:250.6大卡；牛奶巧克力:257.7大卡)和蛋白質(黑巧克力:2.5g；牛奶巧克力:2.9g)方面，黑巧克力都只比牛奶巧克力少了一點點，差異很小，脂肪部分黑巧克力則再度勝過牛奶巧克力(黑:17.8g；白:16.8g)，鈉含量牛奶巧克力也大約是黑巧克力的兩倍(黑:12.7mg；白:30.6mg)，令人驚訝的是此種巧克力竟含有最近令人聞之色變的反式脂肪，而且含量還不低(黑:6.9g；白:7.2g)。

案例3: 德芙(Dove)香濃黑巧克力 絲滑牛奶巧克力

德芙香濃黑巧克力

德芙絲滑牛奶巧克力

比較不同：案例三 德芙巧克力有著不同的結果，除了納含量以外，黑巧克力與牛奶巧克力的主要營養成分是完全相同的! 只有鈉含量上(黑:0mg；白:5mg)有著極為明顯的差異。

結 語 其實黑巧克力與牛奶巧克力，在熱量上幾乎沒有差異，黑巧克力甚至在脂肪部分小勝牛奶巧克力，在鈉含量上牛奶巧克力則是遠遠勝過黑巧克力，總之黑巧克力未必當然比白巧克力健康。當然，這一部分的案例不能做出有效的結論(例如說濃度更濃的黑巧克力)，不過也足以讓我們在購買前先細心的確認一下營養標示了。

THE END