臺南市「健康城市-環保筷樂呷」 民眾版 宣導單位：臺南市環境保護局

「健康城市-環保筷樂呷」 背景說明（1/3） ★健康城市---臺南市推動健康城市績效已受到國際肯定，94年7月成為臺灣第一個WHO西太平洋區『國際健康城市聯盟』會員 。 ★簽署聯合國城市議定書---94年6月，臺南市出席舊金山『世界環境日會議』，會中由許市長與全球主要城市之五十位市長共同簽署城市議定書，其中一項議題是簽署之城市在2012年前需達到 用完即丟之物品減量50%，而免 洗筷更為用完即丟之象徵物品。

「健康城市-環保筷樂呷」 背景說明（2/3） ★無法回收、資源浪費： 免洗筷在台灣大量使用應回溯至民國70年左右，為防止感染Ｂ型肝炎，政府一度宣導使用免洗餐具，許多店家將可重複使用的筷子改成免洗竹筷。 環保署於89年曾依台灣外食人口比例估算，全台每天使用約280萬雙免洗筷，用量驚人。環保署已決定自95年7月起，機關、學校餐廳禁止使用免洗筷、免洗湯匙、刀叉。 根據主婦聯盟三、四年前的統計，全台灣每天用掉五百萬雙以上的免洗筷，造成驚人垃圾量。

背景說明（3/3） ★有礙健康之虞： 「健康城市-環保筷樂呷」 使用免洗筷雖方便，但容易有二氧化硫殘留問題。消基會抽檢十件免洗筷樣品，其中四件檢出二氧化硫一百到五百PPM（毫克／公斤）；另外四件的檢出量小於一百PPM，合計檢出率高達八成。 製造免洗筷，為了有較好的賣相和防止發霉，必須經漂白、防腐加工，所以常有二氧化硫、過氧化氫和五氯酚等化學物質殘留，二氧化硫這種亞硫酸鹽類是漂白劑，一般人吃下亞硫酸鹽後，在體內會轉變為硫酸鹽，隨尿液排出體外。但氣喘患者會對亞硫酸鹽過敏如果聞到免洗筷的二氧化硫，有百分之五的機率會誘發氣喘。

「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 一、計畫架構（1/3）

「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 一、計畫架構（2/3）

「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 一、計畫架構（3/3）

目前公務單位自備筷子情形 「健康城市-環保筷樂呷」 1.環保局先行試辦員工自備環保筷，不用免洗筷。 2.市府、環保局尾牙宴參加員工自備環保筷。 3.為確實落實，環保局全體同仁不分內勤、外勤，一律禁用免洗筷，開會、用餐時間之外送餐盒不再附送免洗筷，另市府員工福利社餐廳會勸導提供可重複使用的筷子，供洽公的不特定民眾使用。

（四）、環保筷Easy Go—為環保筷穿新衣徵件活動（主辦：環保局、承辦：私立光華女子高級中學、協辦：教育局） 「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 二、實施方式--擴大參與層面（95.4.1-12.31） （四）、環保筷Easy Go—為環保筷穿新衣徵件活動（主辦：環保局、承辦：私立光華女子高級中學、協辦：教育局） 大部份的人並不是不想自備筷子，四成是因為攜帶不便或是清洗不便。 預期成果：95.5-7月本活動計畫擬向全市市民徵選，將裝袋「筷子」的袋子設計出「攜帶方便」、「賞心悅目」，讓民眾覺得「自備環保筷」是符合環保愛地球、又兼顧質感的行為。

（五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導（95.5.01-12.31）： 「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 二、實施方式--擴大參與層面（95.4.1-12.31） （五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導（95.5.01-12.31）： 據統計高達九成二民眾表示，若餐廳給予自備餐具者優惠或提供更好的菜色，則願意支持攜帶自備筷子，而臺南市美味名產小吃聞名全臺，故向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導響應配合本案計畫。

二、實施方式--擴大參與層面（95.4.1-12.31） 「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 （五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導   先前作業期（95.5.01-6.30） 1.    由環保局設計「說帖」，提供衛生局（便當、自助餐業者）、建設局暨各區公所（形象商圈）等各權責單位遊說店家提供自備環保筷用餐民眾優惠，優惠方式可以加菜、優惠價格、打折或累積自備環保筷次數予以贈送優惠卷或集點摸彩等（亦可由店家自行設計優惠方案）。

二、實施方式--擴大參與層面（95.4.1-12.31） 「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 （五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導 2.    由環保局設計響應本案活動之「海報」，供配合本活動之店家張貼門口，吸引顧客自備環保筷前來消費。 3.    請上述權責單位於今（95）年上半年辦理相關業者宣導說明會，宣導說明本案計畫，請業者，並鼓勵業者給予「自備環保筷」的消費者優惠。

（五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導 「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 二、實施方式--擴大參與層面（95.4.1-12.31） （五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導   宣導勸導期（95.7.01-8.30） 1. 請上述權責單位於本宣導勸導期，向店家勸導「不主動提供免洗筷」，及一家家遊說響應本活動給予「自備環保筷」的消費者優惠，若店家同意請簽署同意書（即說帖），並轉送環保局彙整。 2. 各權責單位負責之業者如下： □衛生局負責便當、自助餐業者（府城健康城市--『餐飲營養標示』自助餐業者，目前33家） □ 建設局暨各區公所負責各形象商圈之店家（例如：安平形象商圈、沙卡里巴….等府城名產小吃）

（五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導 「健康城市-環保筷樂呷」---環保筷推動規劃報告 （五）向本市便當、自助餐業者及府城名產小吃等餐飲業者宣導勸導 持續宣導期（95.9.01-12.31） 環保局彙整各權責單位提報同意響應「提供自備環保筷用餐民眾優惠」之店家後，名單放置「臺南市政府」、「臺南市環保局」、「臺南市衛生局」等網頁公告宣傳，除發布新聞稿、公開表揚外，且由市府秘書室要求本府各單位優先採買響應本方案之便當、府城名產小吃之店家。如此，店家達到減少購買免洗筷成本、免費獲得廣告效益增加業績，民眾養成自備環保筷的習慣健康又環保，環保單位減少免洗筷垃圾處理的嚴重負擔，創造業者、消費者、地球三贏的局面。

「健康城市-環保筷樂呷」 如何自備筷子 使用前先泡熱水或煮沸 消基會建議，為了飲食安全和環保，最好的方法是自備筷子，以不鏽鋼筷和經過完整處理的木筷為最佳。使用免洗筷前，如果聞起來有酸酸的味道，可能就含有二氧化硫，使用前可以先將筷子泡在熱水裡三到五分鐘，或是煮沸，以減少殘留量。

「健康城市-環保筷樂呷」 如何自備筷子 筷子以金屬製為佳，因為金屬離子具有殺菌功能，較竹製或塑膠製的自備筷更佳，吃完後若沒有水洗，可先以衛生紙擦掉油膩，回到定點後再利用水清洗，相當方便。

「健康城市-環保筷樂呷」

「健康城市-環保筷樂呷」 中國大陸每年用掉150億雙衛生筷 您知道人口眾多的中國大陸，每年用掉多少雙衛生筷嗎?答案是150億雙，而為了製造這麼多既不環保，又不衛生的衛生筷，總共要用掉200萬立方公尺的木材，從2006年4月1號起，中國大陸政府要正式對衛生筷，課徵百分之5的消費稅，當局希望透過以價制量，鼓勵民眾使用更衛生，更環保的產品，節省珍貴有用的資源，保護山林。

「健康城市-環保筷樂呷」 預期效益 公務單位：市府各崗位上的公務人員勤務上崗時，多帶一雙筷子，多一份快樂。例如：警察出勤務必備口哨，清潔隊員必備掃帚…，現在多帶一雙「環保筷」，不使用免洗筷，天天賺『外筷』環保又健康。 臺南市政府公務員10456人、市立高國中小學校師生97889人，台南市政府所屬機關、學校將全面不使用免洗筷，率先以身作則，配合政府環保政策，自備環保筷，估計一天預估可省下約十萬雙免洗筷之垃圾量。

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「健康城市-環保筷樂吃」 結 語 雖然「自備環保筷」只是一項小措施，卻能充分達到減少資源浪費的目；公務單位本該以身作則全面實施推動。而臺南市為臺灣第一個WHO西太平洋區『國際健康城市聯盟』會員，推動「環保筷」計畫是希望所有臺南市民及前來臺南市觀光品嚐美味小吃的旅客都能加入「健康城市-環保筷樂吃」自備環保筷的行列。