飲調心得 指導老師:葉佳聖 第二組組員 王瑜 王子鈺 侯家歡
負責教學的業師
業師示範
小組練習 1. 加入1oz蔓越莓果露 2. 冰塊加到半杯 3. 把蔓越莓倒在冰塊上 4. 倒入氣泡水
成品
小組練習 1oz柳橙果露 冰塊加滿 倒入氣泡水
成品
小組練習 1oz櫻桃果露 五、六塊冰塊 放上切好的草莓 倒入氣泡水 再放上兩片草莓
成品
小組練習 將水蜜桃切成數片 放入醃製的水果 再放入冰塊 冰塊上放三、四片水蜜桃
4. 淋上水蜜桃果露 5. 放上冰塊後倒入雪碧 6. 放上切好的草莓
成品
小組練習 放入水果 冰塊加滿 倒入氣泡水 將1oz櫻桃果露淋上去
成品
心得 – 王子鈺 這次找業師來上課讓我們學到非常多，他灌輸了我 們非常好的觀念:學會成本的控制跟發揮本身的創 意，也看到了很多基本調製飲料的概念跟原理，非 常佩服當bartender的人，擁有很多經驗跟知識，希 望之後能多上他的課
心得 – 王瑜 這次請來的業師讓我們學到如何調製創意飲料，讓 飲料除了口感以外還能有美觀的顏色層次。做吧台 的要熟悉各種調製手法，甚至還要知道如何表演調 製飲料給客人看。除了口感要好之外還得控制成本 ，豐富的經驗和調飲知識真的很讓人佩服。
心得 – 侯家歡 這次請到外師來為我們上課,老師帶來了好多各式 各樣的果露與水果,是和平常上課不太一樣的!在經 過老師的專業解說和經驗分享後,我們也自己調配 出平常只有在外面販售的精美飲料,真是嘆為觀止。 雖然用的是簡單的幾個步驟,卻達到了完美的視覺 效果,在經過品嘗後,更是驚為天人。味道既爽口又 天然,尤其是無味氣泡水,少了甜味卻多了一股香味, 喝起來也比較不會膩。這堂課聽了好多老師的經驗 分享,真的獲益良多,也感謝老師撥空前來為我們講 課,期望下次還有這樣的機會。