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飲調作業 104.10.5 餐旅一甲 第12組 劉珮妤 陳姿霖製.

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1 飲調作業 餐旅一甲 第12組 劉珮妤 陳姿霖製

2 奇異之吻 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 30m l 奇異果果露 15ml 新鮮萊姆汁 8 分滿 新鮮柳橙汁 直接注入法 —漂浮法 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入奇異果果露 和新鮮萊姆汁 4.利用吧叉匙滑入 5.放上裝飾、吸管 6.放置杯墊上 新鮮柳橙 汁8分滿 成品

3 冰蜜桃比妮 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 30ml 水蜜桃果露 15ml 新鮮萊姆汁 8 分滿 新鮮柳橙汁 直接注入法 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入水蜜桃果露 和新鮮萊姆汁 4.加入新鮮柳橙 5.放上裝飾、吸管 6.成品 汁8分滿並攪拌均 放置杯墊上

4 柳橙蘇打 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 120ml 新鮮柳橙汁 8 分滿 無色汽水 直接注入法 柳橙片 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入新鮮柳橙汁 和8 分滿無色汽水 4.攪拌 5.放上裝飾、吸管 6.成品 放置杯墊上

5 水果賓治 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 10ml 紅石榴糖漿 20ml 鳳梨汁 20ml 新鮮柳橙汁 8 分滿 無色汽水 直接注入法 柳橙片 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入紅石榴糖漿 和鳳梨汁 4.加入新鮮柳橙汁 5.放上裝飾、吸管 6.成品 無色汽水8分滿並 放置杯墊上 攪拌均

6 熱桂花紅茶(附沖茶器) 成分 調製法 裝飾物 杯器皿
6 公克 桂花紅茶葉 直接注入法 糖包 紅茶杯組 沖茶器 沖壺 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.溫壺 2.倒掉溫壺的水 3.溫杯、溫匙。 將茶葉與熱水 放入沖茶器沖泡。 4.倒掉溫杯的水 6.成品 ,將桂花紅茶 5.放上糖包,放置紅茶匙 倒入杯中

7 參考資料 99%E8%AA%BF%E8%A3%BD%E4%B8%99%E7%B4%9A/206003% E8%A1%93%E7%A7%91.pdf %E4%B8%99%E7%B4%9A104&espv=2&biw=1745&bih=814&sour ce=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAcQ_AUoAmoVChMIhtKlzduvy AIVAxmmCh0BlQy8


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