997J0002 朱培甄 997J0006 陳盈蓉 997J0018 蘇依婷 997J0024 陳坤源 997J0035 吳姿蓉 指導老師：林巧芳

VALRHONA大事紀 １９２２　Gui ronnet先生在Tournon開設La chocolaterie du Vivarais (Vivarais巧克力店)進行巧克力圖層的生意。   １９３９　Bourgeat和Gonnet先生在創力者逝世後買下了他的工廠，並以新經理Ａlbert Gonnet名字，更以Etablissements Gonnet；不久後他的女婿Louis Gelet和Bourgeat的女婿Guy de Loisy也先後加入，公司名也做更改Gonnet de Loisy，在Ａlbert Gonnet逝世後又更名為de Loisy et Gelet。 VALRHONA商標在上市紀60年代出開始使用。 １９７５　Louis Gelet退休後， 兒子Olivier繼承了Guy de Loisy。 １９８４　公司被家族企業French Group收購。

VALRHONA大事紀 １９８５ 推出黑色鐵盒包裝的Guanaja方塊巧克力。 １９８７ 推出Equinoxe巧克力。 建立巧克力禮盒包裝收集會。 VALRHONA第一屆Nuit bu chocolat。 １９８８　 Valrhona贊助La Coupe du Monde de La Patisserie(世界糕點比賽)開幕典禮。 推出黑色鐵盒包裝Caraibe方塊巧克力。　 VALRHONA第二屆Nuit bu chocolat。 １９９１　第二次參加La Coupe du Monde de La Patisserie(世界糕點比賽)。 Valrhona的Destination巧克力巡展開幕。 推出Manjari 64%巧克力塗層。

VALRHONA大事紀 １９９２ 推出57塊禮盒裝Guanaja、Pur Caraibe 巧克力。 推出Jivara Lactee巧克力塗層。 １９９３　第三次La Coupe du Monde de La Patisserie(世界糕點比賽)。 增加巧克力條的品種。 １９９５　第四次La Coupe du Monde de La Patisserie(世界糕點比賽)。 推出Absolu Nappage(靜面淋醬)。 推出禮盒裝Manjari、Jivara方塊巧克力。 １９９６　推出VALRHONA頂級巧克力精裝禮品盒。 推出Jivara牛奶巧克力塊。 推出Jivara和Caraibe梨味巧克力。 推出Le Noir Gastronomie苦味點心巧克力，可可含量達61%。

VALRHONA大事紀 １９９７ 第五次La Coupe du Monde de La Patisserie(世界糕點比賽)。 推出Grand Ganache巧克力條。 推出JIVARA Grand Cru頂及產地牛奶黑巧克。 推出CARAIBE Grand Cru頂及產地黑巧克。 １９９８　推出新系列產品Tablettes GRANS CRUS。 １９９９　第六次La Coupe du Monde de La Patisserie (世界糕點比賽)。 推出GRAN COUVA，首次以莊園產地分類的巧克力。 引進並推出豆狀的巧克力FEVES DE VALRHONA。 引進新產品系列EQUINOXE巧克力。 ２０００　推出CHUAO，Vintage Estate-grown 莊園年份巧克力系列的第二代產品。

VALRHONA大事紀 ２００１ 第七次La Coupe du Monde de La Patisserie(世界糕點比賽)。 推出Gastronomie系列(家用烹調產品)。 ２００２　推出VALRHONA第五代Grand Gru頂及產地產品ARAGUANI 72% ２００３　VALRHONA推出由自己開闊的可可莊園 所以產生的Porcelana瓷器巧克力禮盒 Porcelana del Pedregal，VALRHONA由巧克力製作者 晉身為可可種植者。 ２００５　RHONA在海外設立第一個巧克力boutique--- 台灣台北新光三越百貨A4館。  

VALRHONA大事紀 ２００６ 推出新系列產品Tablettes GRANS CRUS 增加ABINAO 85% ２００８　推出新系列產品Tablettes GRANS CRUS，增加TAINORI、ALPADCO， 並全面更新商品包裝，該包裝設計獲得法國工業商品包裝設計獎----食品配唯一獲獎者。 VALRHONA設立海外第一家門市---台灣高雄大立精品館 並堆出 VALRHONA冰淇淋與蛋糕。

VALRHONA商標演進

系列巧克力

塔那里瓦牛奶巧克力　Tanariva　 為2008年下半年VALRHONA所新增的兩款產地期中之一，可可豆產地來自馬達加斯加，內涵33%可可含量，巧克力本身為清淡的棕色並且帶有古銅光澤，純天然可可脂更是將巧克力本身冠上一圈金色的光環 鮮明牛奶香加上純厚濃烈的焦糖氣味，在放進口中的瞬間漾開。

吉瓦納巧克力　Jivara　 吉瓦納牛奶巧克力是經典輕柔口味巧克力，產地來自厄瓜多，內涵40%可可含量 ，混合了南美洲最好的可可豆 全脂牛奶 、糖、與些許麥芽，含有焦糖與香草味道 ，常留脣齒間卻不會太甜膩。 所以吉瓦納牛奶巧克力，顯露出與瑞士與比利時牛奶巧克力的不平凡之處 ，正是受到牛奶巧克力愛好者熱切擁戴的原因。

台諾里巧克力 Tainori 可可豆產地來自多明尼加 ，內涵64%可可含量。 2008年底VALRHONA增添了兩款頂級產地 ，台諾里便是其中之ㄧ。 VALRHONA仔細地從加勒比海西印度群島多山島國-多明尼加共和國古老的可可莊園 ，挑選發酵過的千里塔立奧種Trinitario可可豆，當地地形處於亞熱帶氣候與強烈颱風交會處，也因為這樣多變而複雜的氣候成就這款頂級產地可可豆。台諾里具有黃果的香氣，會逐漸散發清新的柑橘香氣 伴隨持久的水果乾氣味對應著可可與新鮮烘烤麵包氣味的背景將引領進入一個令人心醉的甜美巧克力國度。

孟加里巧克力 Majari 可可豆產地來自馬達加斯加，內涵64%可可含量。 這款巧克力具有些許水果芬芳並帶點輕微苦味，使用來自香味濃郁且嬌貴的克里奧羅原生種與千里塔里奧品種的可可豆混合，是一款擁有強烈風格的巧克力 。 孟加里巧克力其獨特且令人驚奇的風味將在舌尖綻放出紅果香氣，嬌艷且帶有野性的奔放口感將打動內心。

加勒比巧克力 Garaibe 可可豆產地來自加勒比海，內涵66%可可含量，生長於加勒比海熱帶肥沃黏土層的千里塔里奧可可樹。 已經繁衍了許多代 濃郁的香氣，使得製成的巧克力顯得香氣逼人，其具有果香的甜味，只要加上少許的糖分就會使其散發出微妙的杏仁風味與烘焙過的咖啡香，品嚐之後會產生具有輕柔的咖啡香與少許烘焙過的乾果香餘韻。是給追求全方面風味巧克力愛好者最理想的頂級產地產品。

艾爾帕可巧克力 Alpaco 可可豆產地來自厄瓜多，內涵66%可可含量。 2008年底VALRHONA增添了兩款頂級產地，艾爾帕可便是其中之ㄧ 。厄瓜多是一個重要的可可生產國，在其境內由Vinces Quevedo與Babaoio三個村莊所構成的金三角中，隱藏著一些古老的可可莊園這裡種植著傳統本土的納旬諾種可可豆，更令人熟知的名子為阿里巴種 。艾爾帕可頂級產地巧克力最主要的可可豆就是使用這個品種，艾爾帕可有有豐富且具力道的可可香氣，帶有細緻的花香，類似茉莉花與柳橙花，熟悉又複雜的香氣，交錯成巧克力的風味，賦予其溫和的力道。

瓜納拉巧克力　Guanaja　 可可豆產地來自南美洲，內涵70%可可含量，於宏都拉斯近海離島的瓜納拉島。瓜納拉苦味巧克力是VALRHONA最知名的頂級產地巧克力 。 VALRHONA重新發現了品質最好的可可樹品種－克里奧羅原生種可可樹。以具有花果香味的克里奧羅可可樹與上等濃郁風味卻稀有的加勒比海千里塔里奧可可豆混合進而製造出一種具有絕妙風味的苦巧克力，濃郁醇厚及些許花香的風味，讓人品嚐之後口齒久久留香。

阿比納巧克力 Abinao 可可豆產地來自非洲，內涵85%可可含量。 2006年下半VALRHONA增添了兩款頂級產地，Abinao變為其中之一，以非洲最上等的可可豆調和成具有豐富口感的特苦型黑巧克力，唇齒間皆可以感受到極濃烈的單寧風味。

頂級產地禮盒　

莊園年份黑巧克力 VALRHONA創造出標有製造年份的莊園巧克力 帶給世界上巧克力迷一個新領域 只在單一可可數莊園裡選取品質最佳的可可豆 莊園年份黑巧克力　 VALRHONA創造出標有製造年份的莊園巧克力 帶給世界上巧克力迷一個新領域 只在單一可可數莊園裡選取品質最佳的可可豆 製作成莊園級限量黑巧克力以確保最令人愉悅的芬芳風味

春秋巧克力　

家用烹調巧克力　

節慶禮盒系列　

其他系列　

資料影片　 http://www.youtube.com/watch?v=sbmEEkEqTZY&translated=1

心得理念 因為在巧克力品牌VALRHONA算是很悠久了，在頂端是如何要求自己，將品牌推往 心得理念　 之所以介紹巧克力，是因為不僅僅是女生、小孩愛吃，對甜食有興趣的人都會喜歡吃，然而 大部分的人是有得吃就好，並不會去了解該品牌背後的辛酸與淚水，怎麼把商品推銷的更好 那樣的歷史乏人問津，但在食方面大家就不太會去注意到，而現在許多食品也開始為了產品 而製造形象，所以我們便好奇著在最頂端的巧克力到底是什麼樣子呢…… ＢＹ朱培甄 之所以會介紹巧克力是想到包裝上的精緻感及復古味，包裝的質感也相當好。 在查詢VALRHONA讓我知到製作巧克力是要花相當多的時間和心血及並加以把巧克力的 外表做優雅細膩的感覺，讓人忍不住想嚐嚐它的味道是否向外表看起來那樣的美好。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＢＹ陳盈蓉 因為在巧克力品牌VALRHONA算是很悠久了，在頂端是如何要求自己，將品牌推往 而上的。但也很多人因為價格及包裝而不敢去認識它，所以我們便代替大家鼓起勇氣 介紹了這款世界頂級巧克力之一的VALRHONA。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＢＹ蘇依婷

心得理念 ＥＮＤ 以前所接觸的都是平價式的巧克力，如:眾所接知的七七乳加巧克力、甘百代、大波露這些的 心得理念　 以前所接觸的都是平價式的巧克力，如:眾所接知的七七乳加巧克力、甘百代、大波露這些的 風味口感都是偏甜，算是大眾所能接受的。然而藉這次的機會更進一步的認識、嚐試了所謂 的大人巧克力、大人的巧克力就是吃起來隨著純度的不同會增加苦感，但在苦感中會慢慢品 嚐到從巧克力散發出來的香醇濃郁，所以很多人說吃巧克力是享受。 從這次的品牌法芙娜中了解到不同的口味並不是添加了特殊的香料，而是因產地的不同所去 命名，包裝設計亦是如此。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＢＹ陳坤源 我們找巧克力來做介紹是因為巧克力包裝和造形上都蠻漂亮的。當初就是在挑我們要報告那個 巧克力品牌時，也是覺得它的包裝不錯才決定選這個牌子，他的包裝外觀高雅 在找資料的過程 中Valrhona他在廣告上很少 ，因為他注重品質，不用太多的廣告也有高級甜點師和餐廳也會拿 來使用。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＢＹ吳姿蓉 ＥＮＤ