空中壓條 (玫瑰環狀剝皮) 示範:員農 蔡金伶老師 May 13, 2009.

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空中壓條 (玫瑰環狀剝皮) 示範:員農 蔡金伶老師 May 13, 2009

枝條選擇 選一枝最粗, 最強健之枝條,剪平底部然後固定在劍山上

除花(1) 由第一節上端0.5cm處斜剪將花去掉

由第一節上端0.5cm處斜剪將花去掉 除花(2)

選定環狀剝皮位置 由切口往下20~30cm處的節點作環狀剝皮

用剪定鋏將葉剪掉,並保留上下方的葉片 注意:不可用手剝掉葉子以免芽點受損 枝;條處理—除葉

枝條處理—除刺 用手將芽點周圍的刺剝除

由芽點下方0.5cm處以切接刀略施力在枝條上劃一圈 環狀剝皮(1) 芽點

由芽點下方0.5cm處以切接刀略施力在枝條上劃一圈 注意:劃圈時人可以繞工作桌切不可移動劍山 環狀剝皮(1)

剝皮之寬度約為枝條直徑兩倍,再以同樣方法劃一圈 環狀剝皮(2)

環狀剝皮(3) 再直劃一刀作為開始剝皮之處

環狀剝皮(4) 用手將皮剝掉,剝下之皮最好保持完整

環狀剝皮(5) 若殘留有形成層,用切接刀輕輕予以刮除

環狀剝皮(6) 花及皮留在桌面上供檢查

備妥塑膠布 將塑膠布裁成適當大小 (註:考場會備妥,不用自行裁割)

水苔 水苔預先泡水,使其吸飽水份,最好用手搓揉確保水苔已吸飽水份 取用適量水苔壓掉多餘水份,保留三分水(不滴水狀態)

包紮(1) 以剝皮上方為中心點用水苔平均地將枝條包覆住

包紮(2) 用塑膠布將水苔緊緊包起來,水苔厚度必須平均

包紮(3) 水苔整理好,上下二端綁上塑膠帶 塑膠帶綁法:繞一圈後打結,再繞一圈後打活結

成品 重點: 水苔包覆之中心點為剝皮之上緣 上下枝葉要保留 水苔不可過量,成品之外表要像”香腸”而非”糯米腸”

清理桌面 桌面除了花, 被剪下之枝葉及剝皮外均應清理乾淨