组成细胞的分子 阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上. ——邹承鲁

细胞中的糖类和脂质 细胞中的无机物 细胞中的元素和化合物 生命活动的主要承担者—蛋白质 遗传信息的携带者—核酸

第1节 细胞中的元素和化合物 本节聚焦: 1.组成细胞的主要元素是什么? 2.组成细胞的重要化合物有哪些? 第1节 细胞中的元素和化合物 本节聚焦: 1.组成细胞的主要元素是什么? 2.组成细胞的重要化合物有哪些? 3.怎样检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质?

问题探讨 讨论: 比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？ 元素 地壳 细胞 O Si C N H 组成地壳和组成细胞的 部分元素含量(％)表 元素 地壳 细胞 O 48.6 65.0 Si 26.3 极少 C 0.087 18.0 N 0.03 3.0 H 0.76 10.0 讨论: 　　比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？

一 组成细胞的元素 组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比） 组成人体细胞的主要元素 （占细胞干重的百分比）

细胞中元素根据含量分为: 大量元素： 指含量占生物体总重量万分之一以上的元素。有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。 微量元素： 指生物生活所必需的。但是需要量却很少的一些元素。如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。

资料分析: 几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N,P,K肥也无济于事,后来,人们偶然 发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片”绿洲”的附近有一座钼矿,矿工每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了. 通过分析,你能得出什么结论呢?

? 化合物 微量元素(钼)是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的. 缺Fe会使人患贫血等症状； 缺Zn使人发育受影响，性器官的发育不良等; 缺Ｉ会导致甲状腺肿等。 ? 组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢? 化合物 ­­­­

? o 细胞的主要元素是: C、H、O、N、P、S等 细胞的基本元素是: C 、H、O、N 这些元素在不同生物体的含量有怎样呢? C 在人体细胞中，干重时含量最多的元 素是 ；鲜重时含量最多的元素是 。 C o 细胞的主要元素是: C、H、O、N、P、S等 细胞的基本元素是: C 、H、O、N ? 这些元素在不同生物体的含量有怎样呢?

思考讨论： 碳为什么是构成细胞的最基本元素？ 在元素周期表中，碳位于第14族，原子序数为6，说明一个碳原子核中含有6个质子，核外有6个电子，在最外层有4个电子。因此，碳原子具有了4个能成键的价电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成4个化学键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳原子的物质。

碳是构成细胞的基本元素 （1）碳原子核外电子分布特点 （2）三种氧化态：-4；+2；+4 碳是构成细胞的基本元素 （1）碳原子核外电子分布特点 （2）三种氧化态：-4；+2；+4 金刚石 煤炭 石墨

玉米和人体细胞部分元素含量的比较 这说明什么? 组成生物体的化学元素在种类上基本相同但在不同生物之间存在着差异. 玉米 人 玉米 人 氧 44.43 14.62 碳 43.57 55.99 氮 1.46 9.33 氢 6.24 7.46 钾 0.92 1.09 钙 0.24 4.67 磷 0.20 3.11 硫 0.17 0.78 氯 0.14 0.47 镁 0.18 0.16 铁 0.08 0.012 硅 1.17 0.005 锌 --- 0.01 这说明什么? 组成生物体的化学元素在种类上基本相同但在不同生物之间存在着差异.

思考: C、H、O、N 组成玉米和人体的含量较多的元素是： 等四种。 大体相同 不同生物体的组成元素 ； 相差很大 组成玉米和人体的含量较多的元素是： 等四种。 大体相同 不同生物体的组成元素 ； 相差很大 不同生物体内，各种化学元素的含量 .

部分组成细胞元素的功能： Fe—它具有固定氧和输送氧的功能。人体缺铁会引起贫血症。只要不偏食，不大出血，成年人一般不会缺铁。 所谓煤气中毒（一氧化碳中毒），也是由于血红素中铁原子核心被一氧化碳气体分子紧紧地包围住，丧失了吸收氧分子的能力，使人窒息中毒而死亡。 铁还是植物制造叶绿素不可缺少的催化剂。 Ca—骨骼、牙齿 Zn—酶的主要成分 P—ATP能量 、激素 C—蛋白质 Mo—植物重要的营养素，也在一些酶之中找得到, 钼是植物生长和发育中所需七种微量营养元素中的一种，没有它，植物就无法生存。动物和鱼类与植物一样，同样需要钼。钼为多种酶的组成部分，钼的缺乏会导致龋齿、肾结石、克山病、大骨节病、食道癌;

二、组成细胞的化合物 水：85%-90% 无机化合物 无机盐： 1%-1.5% 脂类: 1%-1.5% 蛋白质: 7%-10% 有机化合物 糖类 脂类: 1%-1.5% 蛋白质: 7%-10% 核酸 1%-1.5% 组成细胞的化合物: 水>蛋白质>脂质>无机盐、糖类、核酸

思考与讨论： 1.有机化合物和无机化合物有什么区别？ 2.细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种，你能推测它们对生命的意义吗？ 有机化合物和无机化合物的区别主要看它们的分子组成中是否有碳元素，如糖类是有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成；水是无机化合物，由氢、氧两种元素组成。当然这不是严格意义上的区别。对这两类化合物的严格区分，请参照化学教科书。 2.细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种，你能推测它们对生命的意义吗？ 细胞中最多的有机化合物是蛋白质，无机化合物是水。蛋白质是组成生物体的重要物质，在生命活动中起重要作用；水是生命之源，离开水，生命活动就无法进行。

3.根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？ 植物的叶肉细胞、果实细胞和种子的细胞中通常含有较多的糖类、脂质和蛋白质。如禾谷类的果实、种子中含淀粉（多糖）较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖多；花生、芝麻种子中含脂质多；大豆种子中含蛋白质多，等等。要想从植物的果实、种子中获得糖类、脂质和蛋白质，就要设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。

医学上检验尿糖含量的方法？ 人体所需营养物质主要有哪几类？ 平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人对能量及各种营养素的需求。 食物可分两类， （1）动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品； （2）植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。 不同种类食物的营养素不同： 动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含糖类；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。

实验: 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 蛋白质 + 双缩脲→紫色 淀粉 + 碘→蓝色

目的要求： 材料用具： 方法步骤： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。 1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯片、豆浆、鲜肝液 2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲 方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选择 2．设计记录表格，记录预测结果 3．检测的方法步骤 　　(1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;

讨论: 1．你的预测与实验结果是否一致 课堂练习： 2．小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3．全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料中有机化合物的种类、含量一样吗？这对我们选择食物有什么启发？ 课堂练习： 　　P１９　练习