乳酪的介紹 -----Cheese
Cheese的故事 很久很久以前，一個阿拉伯人獨自橫越沙漠，他的唯一旅伴是一隻滿口大黃牙、滿嘴口臭和滿身壞脾氣的駱駝。橫越浩瀚大漠的路途遙遠又艱辛。幸好，這位阿拉伯佬攜帶著充足的食物。臨行前，他將新鮮牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊裡。在漫漫旅途中，他打開皮囊一看，發現裡邊的牛奶已變成固態狀(即凝乳)，和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發源史。
旅途歸來，阿拉伯佬把這項新發現告訴他那些朋友。四千年後的今天，人們依舊繼續製造乳酪，而且風行世界各地。因為鮮奶本身極容易腐敗，如果製成乳酪的話，不但可以保存良久，且所含營養也絲毫未損。
動動腦想想看 使牛奶變成乳酪，主要的因素為何? 沙漠豔陽的熱度 羊胃皮囊本身帶有凝乳酵素，能將牛奶緩緩消化成乳酪。
金尼斯世界記錄 世界最大的乳酪，是一九八八年威斯康辛州製造，重達四萬零六十磅。為了搬動這塊龐然巨物，又特別製造一台超大型「乳酪推車 」，才有辦法將它推到展覽會場去，光靠人力是搬不動的。
「乳酪」在其他國家的說法 法文 fromage 匈牙利文 sajt 西班牙文 queso 俄文 sir 義大利文 formaggio 日文 chiizu 德文 Kase 史瓦希里語 jibini
其他 美國人，一年平均吃掉相當於二十四磅的乳酪。根據《金尼斯世界記錄》，美國是全世界乳酪產量最高的國家；法國人則是食用乳酪最多的民族－－平均一年吃掉四十三點六磅。 至目前為止，世界各地所產的乳酪種類已超過兩千多種。假若你每個星期食用其中一種的話，差不多要花上四十年的時間，才能嚐遍所有的乳酪。 美國乳品協會每年六月舉辦一場盛大的「國家奶品節」。
荷蘭乳酪市集
荷蘭這全球知名的乳酪生產國，從13世紀開始就出口乳酪到其他國家。如今，每年40多萬噸的乳酪出口量仍舊高居世界第一。乳酪對荷蘭來說是每日必備食品。他們每天早餐或中餐的三明治裡，絕對少不了這一片又香又農的乳酪。 從前荷蘭的農夫都將自製的乳酪帶到附近市場去賣，每個星期一次的乳酪市場交易是以「競標」的方式舉行。舉行的地點大部分都在市鎮秤量所（Waag）前的廣場舉行，經過秤重的乳酪將由專家鑑定品質，之後經過買賣雙方以拍手擊掌的方式完成定價。現在，荷蘭的乳酪市場也吸引許多來自世界各地的觀光客，參觀這有趣且獨一無二的傳統交易方法。