第九章 花生栽培 主讲教师：郑奕雄

第九章 花生栽培 第一节 花生生产的概述 第二节 花生分类与起源 第三节 花生的生长特性 第四节 花生的发育特性 第五节 花生的栽培技术

第一节 花生生产的概述 引言 最近温家宝总理在一次外事活动中说：对于13亿人口的大国而言，粮食还是根本。现在讲的粮食是大概念，民众的需求不再是一般粮食，现在民众要选择吃粳米，粳米供应不足也会影响粮食供应的全局；民众要吃的植物油可能是花生油，花生油供应不足也会影响民众生活。

第一节 花生生产的概述 花生（Arachis hypogaea L.），又名长生果，也称落花生，史有落地松、万寿果、千岁子等名称的记载。 第一节 花生生产的概述 花生（Arachis hypogaea L.），又名长生果，也称落花生，史有落地松、万寿果、千岁子等名称的记载。 一、花生的国民经济地位 二、花生的农业生产地位 三、花生栽培的主要成就

一、花生的国民经济地位 花生富含脂肪和蛋白质，综合加工增值明显。花生生产在维持全社会油脂和蛋白质的供需平衡，保持社会经济的健康发展具有重要意义。 （一）油用价值 （二）食用价值 （三）出口价值 （四）综合利用

（一）油用价值 1、含量 花生仁含油率约50%左右。在几种主要食用油料作物中，花生的脂肪含量仅次于芝麻，而高于油菜、大豆和棉子。 2、油质特点 （1）热量多，比等量蛋白质释放的热量多1倍，比淀粉多2倍，利于维持体温。 （2）含有一定量的亚油酸、多种维生素和矿物质。亚油酸是人体必需脂肪酸之一。 （3）属于非干性油，在工业上可做润滑油、乳化剂等。

（一）油用价值 3、脂肪酸组成 花生油的脂肪酸组分中含量超过总量1%的有8种，即棕榈酸（C16:0）、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、花生烯酸、山嵛酸和二十四烷酸，共占总量的99%以上。其中仅油酸、亚油酸、棕榈酸即共占90%以上。油酸和亚油酸共占80%，变幅小，但是各自的变幅很大。 亚油酸是食品营养品质的重要指标。人体内不能合成亚油酸，必需从食物中获得以满足生理营养需要。

（一）油用价值 4、用途 以花生油为原料，可制造人造奶油、起酥油、色拉油、调和油等； 以花生油为原料，也可制作肥皂、洗发液及化妆品等 。 花生油是优质植物油，其沸点高。油炸食品含油少、香味浓；炒菜要多加搅拌。 花生油分子结构近于柴油，燃料特征与柴油近似，在世界油价持续上涨的形势下，花生油又可用作柴油的替代品。

（二）食用价值 1、含量 花生籽仁含有蛋白质24%~36%。 在几种主要食用油料作物中，花生的蛋白质含量仅次于大豆，而高于芝麻和油菜。 据联合国粮农组织统计，花生蛋白质产量仅次于大豆、绵籽，居第三位，达340万吨，占世界植物蛋白源的11%。 2、特点 花生蛋白质的可消化率高，消化系数高达90%，易被人体吸收利用。

（二）食用价值 3、氨基酸组成 含有人体所必需的8种氨基酸，除赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的含量略低于联合国粮农组织所制定的蛋白质中氨基酸含量标准外，其他氨基酸含量均达到或超过规定标准。 4、其它组分 花生蛋白质中还富含含硫氨基酸、核黄素、烟碱酸和维生素E等，都是很重要的营养成分。

（三）出口价值 国际市场上，中国花生市场占有率不断提高。目前每年花生的国际贸易量在150万吨左右，中国、美国、阿根廷、印度一直是世界最大的4个花生出口国。 近年中国年花生出口量约70万吨，占全球花生贸易量48%，年出口创汇5亿多美元。 国内5大油料作物中，只有花生是净出口产品。2005年我国出口花生及制品77.4万吨，创汇6.1亿美元，占世界花生总出口贸易额的30%。

表1 世界主产国花生出口价格比较（美元／吨） 表1 世界主产国花生出口价格比较（美元／吨） 年份 中国 美国 阿根廷 印度 2001 547 865 702 504 2002 518 786 564 558 2003 671 878 679 683 2004 764 933 606 2005 725 921 618 617

（四）综合利用 花生果：通过深加工可以制成各种食品。 花生仁：生产花生蛋白奶、花生面包、花生饼干、花生饮料、花生糖果等。 花生壳：生产糠醛、醋酸等许多种化工产品，制造活性炭、胶粘剂、纤维板。 花生茎叶：生产优质配合饲料和复合肥料 。 花生茎叶、果壳、种皮（衣）、籽仁都可以直接药用和作为制药原料。

（四）综合利用 根瘤菌： 花生属豆科植物，根部着生根瘤，通过固定空气中的游离氮素，起到固氮肥田养地的作用。 花生根瘤具有固氮作用，约有2/3供给当季花生需要，其余1/3留在土壤中、相当于每亩施用20~25kg标准氮肥。 花生是水稻、玉米等作物的良好前茬作物，相同条件下花生后作种植水稻、玉米，较在其它茬口种植可增产10%~15%。

二、花生的农业生产地位 （一）中国花生生产概况 1、在世界花生生产中的地位 2006年我国花生面积490万公顷，占世界花生面积22.5%。仅次印度，居世界第2位。 2006年我国花生总产1440万吨，占世界花生总产的43.7%。居世界第1位。 2006年全国花生单产2940公斤／公顷，是世界花生平均单产的1.95倍。我国常年花生单产水平仅次于美国，居世界第2位。

表2 世界花生主产国2006年花生生产情况 国家 面积 （万公顷） 位次 总产 （万吨） 单产 （公斤/公顷） 世界 2182 3298 表2 世界花生主产国2006年花生生产情况 国家 面积 （万公顷） 位次 总产 （万吨） 单产 （公斤/公顷） 世界 2182 3298 1510 印度 290 1 670 2 970 7 中国 490 1440 2940 尼日利亚 124 3 152 4 1230 6 印尼 75 120 5 1600 缅甸 58 72 1240 美国 55 181 3290 阿根廷 16 38 2380

二、花生的农业生产地位 （一）中国花生生产概况 2、在国内油料生产中的地位 国内5大油料作物是：油菜、花生、芝麻、油葵和亚麻。 国内5大油料作物中，花生面积次于油菜，居第2位。 全国花生总产占国内油料总产的50%，居第1位。

图1 国内五大油料作物面积比重

图2 国内五大油料作物产量比重

二、花生的农业生产地位 （一）中国花生生产概况 3、中国花生种植区划 1963年出版的《花生栽培》和1982年出版的《中国花生栽培学》，根据我国当时花生的种植情况，将我国花生生产区划划分为7个自然区6个亚区。1984年张承祥等根据全国花生生产发展变化情况，依据纬度高低和热量条件、地貌类型以及不同生态类型品种适宜气候区指标，将我国花生种植区划分为7个区10个亚区 。

二、花生的农业生产地位 （一）中国花生生产概况 3、中国花生种植区划 ①黄河流域花生区 ②长江流域花生区 ③东南沿海花生区 ④云贵高原花生区 ⑤黄土高原花生区 ⑥东北花生区 ⑦西北花生区

①黄河流域花生区 面积和总产均占全国的50%以上，麦田套种花生、夏直播花生为主。 A、山东丘陵亚区； B、华北平原亚区； C、黄淮平原亚区； D、陕豫晋盆地亚区。

②长江流域花生区 面积和总产均占全国的15%，春夏花生交作，麦套、油菜茬花生为主。 A、长江中下游平原丘陵亚区； B、长江中下游丘陵亚区； C、四川盆地亚区； D、秦巴山地亚区。

③东南沿海花生区 面积占全国的20%； 总产也占全国的20%； 在我国栽培历史最早； 春秋两作； 以广东省面积最大，单产最高，总产最多。

④云贵高原花生区 面积占全国的2%； 总产也占全国的2%； 地势落差大； 一年一熟为主，元江、元谋、芒市、河口和西双版纳等地可春秋两作。

⑤黄土高原花生区 面积占全国的0.5%以下； 总产也占全国的0.5%以下； 主要分布于地势较低地区； 一年一熟。

⑥东北花生区 面积和总产均占全国的4%左右； 主要分布在海拔200m以下的丘陵砂地和风沙地。

⑦西北花生区 面积占全国的1%以下； 总产也占全国的1%以下； 主要分布在盆地边缘和河流沿岸较低地区。

二、花生的农业生产地位 （一）中国花生生产概况 4、中国花生优势产区 我国花生产区分布主要集中在黄淮海流域，自然形成了我国花生产业的优势区域。河南、山东、河北、安徽、辽宁5省花生种植面积占全国花生总面积的58%，总产占全国花生总产的67%。

三、花生栽培的主要成就 （一）花生栽培基础理论 （二）花生新品种的选育 （三）花生高产栽培技术 （四）我国花生生产展望

（一）花生栽培基础理论 ①花生肥料三要素吸收运转规律的研究 ②花生花芽分化解剖学研究 ③花生性状配合力研究 ④花生辐射遗传育种研究 ⑤生物技术在花生种质创新中的研究

（二）花生新品种的选育 ①山东省：鲁花系列、花字号系列、花育系列、丰花系列 ②河南省：豫花系列 ③河北省：冀花系列 ④中国农业科学院油料作物研究所：中花系列 ⑤广西区：桂花系列 ⑥江西省：赣花系列

（二）花生新品种的选育 ⑦福建省：泉花系列、闽花系列 ⑧四川省：天府系列 ⑨北京市：北京系列 ⑩广东省：仲恺花系列、汕油系列、粤油系列、湛油系列 育成花生新品种300多个。

钟村实习基地种植的高油“仲恺花”系列

（三）花生高产栽培技术 ①花生根瘤菌肥增产技术 ②花生千斤高产栽培技术 ③花生配方施肥技术 ④花生连作障碍及其对策研究 ⑤花生地膜覆盖栽培技术

（三）花生高产栽培技术 ⑥花生化学除草技术 ⑦花生化学调控技术 ⑧花生水旱轮作栽培技术 ⑨花生全壮苗栽培技术 ⑩花生病虫害防治技术

（四）我国花生生产展望 ①面积稳中有升 ②单产提高更快 ③食用比例增加 ④产业链条延长 ⑤重视安全生产 ⑥追求产品品位

思考题 1、花生的国民经济地位。 2、简述中国花生出口现状与特点。 3、我国花生栽培的主要成就。