10 休閒農業 授課老師：李怡佩
休閒農業簡介 休閒農業的定義 為何台灣適合發展休閒農業？ 著名的各國休閒農業 結合農業與觀光的特性而形成的觀光產業 擁有豐富的植被景觀 寶貴的天然溫泉資源 饒富特色的農林漁牧 原住民文化 著名的各國休閒農業 日本、英國、奧地利、德國及紐澳
休閒農業的特質 休閒農業屬於自然生態的休閒旅遊事業 休閒農業包括生產、經營、文化、生活 等動態活動 資源來自田園景觀、自然生態及環境資源 如油菜花田、果園、水產養殖區 休閒農業包括生產、經營、文化、生活 等動態活動 其體驗活動結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及農家生產等 如豐年祭、堆肥製作、焢窯
休閒農業的特質(續) 休閒農業以增進國民對農業及農村之體 驗為目的 休閒農業是一種農業經營方式 讓旅客在休閒的同時能參與農業及農村的 體驗 提供旅客有關農場生產前、生產中、生產後的體驗活動。 包含了種植飼養、加工、銷售的流程
休閒農業的主要目的 提供需要休閒人口、回歸農村、體驗田 園之樂的場所 活用農村自然景觀、田園生態及鄉村文 化資源 改善農業生產結構，將農業導向提供觀 光休閒遊憩的三級產業 增加農村就業並提高農家所得 促進農村社會發展
休閒農業的功能 經濟功能 教育功能 改善農村生產結構 增加農村就業機會 提高農民所得 自然開闊的場所，豐富的生態景觀環境以及民俗與產業文化資源都是戶外教學的教學空間與資源
休閒農業的功能(續) 社會功能 環保功能 促進城鄉交流 增進農村社會發展 提昇農村居民生活品質 縮短城鄉差距 為了吸引旅客前來休閒，主動改善環境衛生、提升環境品質、維護自然景觀。
休閒農業的功能(續) 遊憩功能 醫療功能 文化功能 休閒農場所規畫的體驗活動大都能滿足遊客需求，達成休閒遊憩功能 休閒農場所具有的自然景觀最適合調劑身心以及養生保建。 文化功能 包含農村民俗文化、生活文化與產業文化活動
休閒農業的範圍 農園體驗：如茶園採茶 森林旅遊：如森林浴、賞鳥 漁業風情：如漁村生活體驗、船釣 鄉野畜牧：如擠牛奶、坐牛車 教育農園：如市民農園 農莊民宿 鄉土民俗：如豐年祭、捕魚祭、迎神賽會
休閒農業發展的基本原則 以農業經營為主 以自然環境生態保育為重 以農民利益為依歸 以滿足消費者需求為導向
台灣農業產業分析 台灣加入WTO的影響 降低關稅、市場開放、削減扭曲生產與貿易的農業補貼。 減讓到第六年農業產值將較1986年減少約五百四十二億元，約佔14％。 台灣農業佔全國GDP的比例由1986年的5.6％降低為2005年的1.4％。
台灣農業產業分析(續) 台灣農業的問題 耕地面積小，自動機械化不易。 人力成本、產銷成本與資材成本偏高。 傳統農業附加價值低，相對產值也低。 農民所得持續偏低，造成農業人力外流。 山坡地的農業耕作會造成水土保持的問題。 農藥及化學肥料過度使用導致生態環境惡化。
台灣農業產業分析(續) 台灣農業轉型方向 精緻農業是以最低的資源成本，取得最大的市場優勢創造更高的附加價值，從產業的觀點來看，有機農業及農業生物技術產業是最好的途徑。 服務農業是將一級產業的生產業提升至三級產業的服務業，從產業的觀點來看，就是體驗農業、休閒農業與知識農業。
農業生產事業朝向服務化結構 服務化過程 休閒農業 服務業 製造業 農業
台灣休閒農業的核心 三生：生產、生活及生態 四級：生產、加工、一般服務、知識服務 產業範圍：休閒＋農業＋社造（永續概念） 產業定位：有機生活的概念（LOHAS） 核心價值：經濟發展、環境保護、社會進 步
國內休閒農業發展歷程 (1) 自然發展時期(民69年以前) (2) 觀光農園時期(民69-78年) 以個別農戶為單位，開放遊客至農園購買 或品嚐農產品，大湖採草苺 (2) 觀光農園時期(民69-78年) 民國69年創立木柵觀光茶園 東勢農場的設立(民69年)確立了森林多角化經營方針 走馬瀨農場(民77年)引進新興的畜牧作物開發，以現代化農牧經營為主，觀光為輔
國內休閒農業發展歷程 (3) 休閒農業倡導期(民78-89年) (4) 休閒農業發展期(民89年~今) 台灣休閒農業發展的重要時期 確立了休閒農業的名稱 讓休閒農業的發展與定位訂定了明確方向 (4) 休閒農業發展期(民89年~今) 政府降低休閒農業設置的規模標準 休閒農場經營民宿取得法源基礎
台灣休閒農業發展的重要歷程 1970年代：田尾觀光花園、大湖觀光草莓園、木柵休閒茶 園 1990年代：台灣大學「休閒農業研討會」確立休閒農業 方針 1999年：休閒農業輔導管理辦法通過取得法源依據 2000年：行政院農業委員會將休閒農業納為重要政策開始 推動 2004年：行政院農業委員會輔導處成立休閒產業科專責推 動休閒農業，並開始開發國際市場 2007年：完成國際行銷第一階段任務「東南亞市場」開發 2008年：開始國際行銷第二階段任務「東北亞市場」開發
休閒農業的類型 休閒農場 觀光果園 教育農園 含休閒農場、休閒漁場、休閒林場、休閒牧場 含觀光果園、觀光花園、觀光菜園與觀光茶園 可分為農作類、森林業、漁業類及畜牧類
休閒農業的類型(2) 市民農園 利用都市或都市近郊的農地，規畫不同面積，出租給有耕種意願的市民。 分為菜園與果園類。
台灣休閒農業的問題 特色問題：依據消費者的喜好，休閒農 場互相模仿無法建立自有特色。 品質問題：全國休閒農場百家爭鳴，品 質不一，消費者無法判定。 市場問題：國民旅遊市場增加有限，市 場受限未來可能導致惡性競爭。
台灣休閒農場的遠景 休閒農業成為台灣福利事業的一環 國民教育：學生自然學習的場所 全民健保：老人休養生息的環境 休閒農業打造農村成為宜住、宜遊的生 活空間