第八章 人体的物质和能量来源于食物 第三节 合理的膳食
新闻直击 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3％上升到去年的13.8％。 东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3％。 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。 ···················
营养不良和营养过剩都属于营养失调
算一下自己的营养状况 实际体重 标准体重 计 算 方 法 评 价 指 标 营养不良 正 常 营养过剩 ＜0.9 0.9—1.1 ＞1.1 评 价 指 标 实际体重 标准体重 营养不良 正 常 营养过剩 ＜0.9 0.9—1.1 ＞1.1 男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100
造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 请同学们说一下咱们在日常生活中都有哪些不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
良好的饮食习惯有哪些？ 一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。
第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
练一练： 这份食谱好不好？ 早餐：馒头、稀饭 中餐：米饭、白菜、土豆、酒 晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒 （1）上面提供的食谱是否合理？ （2）你认为较合理的饮食结构是什么？
中国居民平衡膳食宝塔
科学的饮食方法： 食物要多样，饥饿要适当 粗细要搭配，油脂要适量 甜食要少吃，食盐要限量 豆菜要增加，三餐要适当 膳食要平衡，防病增健康
试一试： 给自己制定一份最近阶段的健康食谱
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