Chapter2 無酒精飲料~~茶
茶類的實習調製
冰蔓越莓黑森林果粒茶 森林果粒茶150 ml 蔓越莓果露45 ml 將熱水煮沸後，加入黑 森林果粒茶攪拌30秒。 將茶湯倒入雪克杯後冷 卻備用。 雪克杯加入4分滿冰塊， 將材料倒入雪克杯中。 蓋上杯蓋用力搖盪至雪 克杯表面結霜。 將黑森林果粒茶連同冰 塊倒入可林中。 放上裝飾物即完成。
冰紫羅蘭花茶 紫羅蘭花茶150 ml 新鮮檸檬汁15 ml 糖水25 ml 將花茶倒入沖茶器中，加 入熱水浸泡3分鐘。 將茶湯取出倒入雪克杯後 冷卻備用。 雪克杯加入5分滿冰塊， 將材料依序倒入雪克杯中。 蓋上杯蓋用力搖至雪克杯 表面結霜。 將花茶連冰塊倒入可林中。 放上裝飾物即完成。
冰檸檬香茅花茶 檸檬香茅花茶150 ml 糖水25 ml 將花茶倒入沖茶器中， 加入熱水浸泡3分鐘。 將茶湯取出倒入雪克杯 後冷卻備用。 雪克杯加入5分滿冰塊， 將糖水倒入雪克杯中。 蓋上杯蓋用力搖盪至雪 克杯表面結霜。 將花茶連同冰塊倒入可 林中。 放上檸檬片裝飾物即完 成。
薄荷紅茶 熱水500 ml 薄荷紅茶包2包 新鮮薄荷葉適量 糖包1包 將茶包放入沖茶器中， 加入熱水浸泡3分鐘。 在已溫熱的茶杯中放入 適量的薄荷葉。 將紅茶倒入杯中攪拌均 勻即完成。 可依個人喜好酌量增減 砂糖份量。
熱伯爵奶茶 伯爵茶葉10公克 熱水250 ml 牛奶250 ml 糖包1包 牛奶隔水加熱至70℃（注 意溫度控制得宜，避免溫 度過高，形成皮膜）。 將伯爵茶葉放入濾球器中， 倒入熱牛奶及開水悶泡3 分鐘。 將伯爵奶茶搖晃混合均勻。 將奶茶倒入已溫熱的茶杯 中即完成。
熱皇家奶茶 紅茶包2包 熱牛奶250 ml 熱水250 ml 白蘭地30 c.c. 方糖2顆 牛奶隔水加熱至70℃（注意 溫度控制得宜，避免溫度過 高，形成皮膜）。 將2包茶包放入茶壺中，並 倒入熱開水250 ml。 靜待紅茶充分浸泡。 倒入溫熱的牛奶250 ml使紅 茶與牛奶均勻混合。 將奶茶倒入溫熱的茶杯中， 放上特殊的皇家茶匙及方糖。
玫瑰蜜露茶 乾燥玫瑰花2匙 玫瑰果露15 ml 蜂蜜45 ml 熱開水500 ml 將乾燥玫瑰花放入茶壺 中，加入熱水浸泡3分鐘。 在已溫熱的茶杯中放入 適量玫瑰花。 在茶壺中加入玫瑰果露 攪拌。 將玫瑰果露茶倒入杯中。 可依個人喜好酌量增減 蜂蜜。
黑森林果粒茶 配方/作法 熱開水500 ml 乾燥果粒（黑森林） 2匙糖包1包 茶壺放入乾燥果粒。 將熱水沖入溫熱之茶壺中。 熱水浸泡三分鐘。 倒入已溫熱之茶杯中即完成。 可依個人喜好酌量加入砂糖。 黑森林果粒茶
薰衣草茶 熱開水500 ml 乾燥薰衣草2匙 薰衣草糖漿15 ml 砂糖適量 將乾燥薰衣草放入茶壺，加 入熱水浸泡3分鐘。 在茶壺中加入薰衣草糖漿攪 拌均勻。 將薰衣草茶倒入杯中。 依個人喜好增減砂糖。
桂花玫瑰茶 配方 作法 桂花10公克 洋甘菊10公克 玫瑰花約3朵 茶壺放入乾燥的藥材。 將煮沸熱水沖入已溫熱 之茶壺中。 熱水浸泡三分鐘靜待出 味。 倒入已溫熱之茶杯中即 完成。 可添加蜂蜜或冰糖調味。
桂圓紅棗茶 配方 作法 茶壺放入乾燥的藥材。 將煮沸熱水沖入已溫 熱之茶壺中。 熱水浸泡三分鐘。 倒入已溫熱之茶杯中 即完成。 桂圓5公克 紅棗10公克（約5顆） 枸杞5公克（約10粒） 黃耆3～4片 作法 茶壺放入乾燥的藥材。 將煮沸熱水沖入已溫 熱之茶壺中。 熱水浸泡三分鐘。 倒入已溫熱之茶杯中 即完成。
羅漢果茶 配方 羅漢果半顆 枸杞5公克 作法 茶壺放入乾燥的藥材。 將煮沸熱水沖入已溫熱 之茶壺中。 熱水浸泡三分鐘待羅漢 果舒展開即可。 倒入已溫熱之茶杯中即 完成。