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补钙呀！！！ 赶紧给宝宝洗锅熬排骨，否则该挨批了！ 干嘛熬排骨要加醋呀？ 别忘了，快好时加点醋，小火熬。 补钙

乙酸

一、乙酸的分子结构 官能团： C2H4O2 分子式： 结构式： 羧基 羟基 羰基 C H O CH3 C OH O CH3COOH 结构简式 结构式： CH3COOH 羧基 官能团： O —C—OH （或—COOH） 羟基 羰基

二、物理性质 1.色、味、态： 无色、有强烈刺激性气味的液体。 2.溶解性： 16.6℃ 3.熔点： 沸点： 与水任意比互溶， 并且易溶于酒精等有机溶剂。 16.6℃ 3.熔点： 当温度低于16.6 ℃时会凝结成像冰 一样的晶体。 无水乙酸又称冰醋酸。 沸点： 117.9 ℃ (易挥发)

2 2 实验探究： 设计实验如何证明乙酸有酸性? CH3COOH CH3COO－+H+ (CH3COO)2Zn +H2↑ 1、使紫色石蕊试液变红 2、与活泼金属反应 3、与某些金属氧化物反应 4、与碱反应 5、与某些盐反应 CH3COOH CH3COO－+H+ Zn+ CH3COOH → 2 (CH3COO)2Zn +H2↑ (CH3COO)2Cu+H2O 　　　　　　　　　　 CuO+ CH3COOH → 2 CH3COOH + NaOH → CH3COONa+H2O

CH3COOH + Na2CO3 → 2 2 CH3COONa+CO2↑+H2O 说明乙酸的酸性比碳酸强

思考： 1、水垢的主要成份: Ｍg(OH)2和CaCO3 如何除水垢？ 2、把鸡蛋放在醋酸里有什么现象？

三、化学性质 1、弱酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ 酸性： CH3COOH > H2CO3

有机酸 + 醇→ 酯 阅读材料： 老酒为什么格外香？ 从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？ 阅读材料： 老酒为什么格外香？ 驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。 数年 乙醇 有机酸 杂醇 长期 有机酸能与杂醇相互酯化 酯类 香气 从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？ 有机酸 + 醇→ 酯

乙酸乙酯的酯化过程

思考： 混合酸的顺序 浓硫酸的作用 加热的目的 饱和碳酸钠的作用 导管的位置和作用

酯化反应：酸跟醇起作用生成酯和水 的反应。 2、酯化反应 现象：饱和碳酸钠溶液液面上有油状液体 生成，并可闻到浓郁的香味 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5 + H2O （乙酸乙酯） 浓H2SO4 现象：饱和碳酸钠溶液液面上有油状液体 生成，并可闻到浓郁的香味 酯化反应：酸跟醇起作用生成酯和水 的反应。

乙酸乙酯制取注意事项 乙醇、浓硫酸、乙酸。 1. 混合酸加入顺序： 2. 浓硫酸的作用： 乙酸乙酯制取注意事项　 1. 混合酸加入顺序： 乙醇、浓硫酸、乙酸。 2. 浓硫酸的作用： 起催化作用和吸水作用(吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向进行）　　　 3. 加热的目的： 提高反应速率； 有利于生成的乙酸乙酯挥发而便于收集； 提高乙醇、乙酸的转化率

导管不能插到液面下，防止倒吸.起导气、冷凝的作用。 4. 饱和碳酸钠溶液的作用：　　　 ① 中和挥发出来的乙酸。 ② 溶解挥发出来的乙醇。 ③ 降低乙酸乙酯在水中的溶解度。 5. 导管的位置和作用： 导管不能插到液面下，防止倒吸.起导气、冷凝的作用。

酯化反应的过程： a、 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O b、 O O 浓H2SO4 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O

讨论： 1．反应机理：羧酸分子里的羟基与醇分子里羟基上的氢原子结合生成水，其余部分互相结合生成酯。（即酸失羟基醇失氢） 酯化反应的历程 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 同位素示踪法 1．反应机理：羧酸分子里的羟基与醇分子里羟基上的氢原子结合生成水，其余部分互相结合生成酯。（即酸失羟基醇失氢） 2．酯化反应也是取代反应， 并且是分子间脱水的反应。

小结：乙酸的化学性质 酸性 酯化反应 （实质：酸失羟基，醇失氢） 知道熬排骨汤加醋可以补钙的原因了吗？

练习： 1、完成下列方程式 （1）甲酸（HCOOH)与乙醇(CH3CH2OH) （2）乙酸(CH3COOH)与甲醇(CH3OH) HCOOH + CH3CH2OH HCOOCH2CH3 + H2O 浓H2SO4 (甲酸乙酯） 浓H2SO4 CH3COOH + CH3OH CH3COOCH3 + H2O （乙酸甲酯）

3 2、关于乙酸的性质叙述正确的是( ) （1）它是四元酸 （2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 （3）它的酸性较弱，能使酸碱指示 2、关于乙酸的性质叙述正确的是( ) （1）它是四元酸 （2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 （3）它的酸性较弱，能使酸碱指示 剂变色 （4）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸 3

3、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2，生成这种胆固醇酯的酸是 （ ） C6H13COOH B. C6H5COOH C. C7H15COOH D. C6H5CH2COOH B

4、已知 在水溶液中存在以下平衡： 当 与CH3CH2OH反应时，不可能生 成的物质是（ ） A、 B、 C、 D、 B

祝同学们学习进步！ 再 见