饲料学 第六章 能量饲料 ENTER

干物质中粗纤维含量小于18%、同时粗蛋白质含量小于20%的饲料。 能量饲料（energy feed）： 干物质中粗纤维含量小于18%、同时粗蛋白质含量小于20%的饲料。 一般干物质消化能（猪）10.46ML/kg以上，高于12.55MJ/kg为之高能饲料。 主要包括： 谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂、乳清粉。 ■

内容概要 第一节 谷实类饲料 第二节 糠麸类饲料 第三节 块根、块茎及其加工副产品 第四节 其他能量饲料 ■

第一节 谷实类饲料 禾谷类籽实的结构： 小麦种子 玉米种子 ■

第一节 谷实类饲料 果皮 禾谷类籽实 种皮 种子 胚乳 胚 粗纤维、维生素、矿物质、少量蛋白 粗纤维、维生素、矿物质、少量蛋白 糊粉层 第一节 谷实类饲料 粗纤维、维生素、矿物质、少量蛋白 果皮 禾谷类籽实 粗纤维、维生素、矿物质、少量蛋白 种皮 种子 糊粉层 淀粉、部分单糖、二糖，蛋白质含量高 胚乳 胚乳 粗蛋白质、维生素、少量NPN 脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质、维生素(特别是VE) 胚 ■

第一节 谷实类饲料 ■

第一节 谷实类饲料 ■

第一节 谷实类饲料 谷实类饲料的营养特点： 富含无氮浸出物，一般都在70%以上。 第一节 谷实类饲料 谷实类饲料的营养特点： 富含无氮浸出物，一般都在70%以上。 NFE主要是淀粉（玉米83%，高梁82%，大麦77%，小麦78%），消化率高。 淀粉粒： 自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少蛋白成H键结合和自身H键结合(如直键),形成粒状。 直链淀粉在内，支链淀粉在外，表面有少量蛋白质(醇溶蛋白)和磷酸。 ■

第一节 谷实类饲料 淀粉糊化： 一定温度条件下，淀粉结构被破坏（氢键断裂），吸水膨胀成粘稠溶胶的现象。 ■

第一节 谷实类饲料 粗纤维含量少 多在5%以内，平均为2%～6% 。 仅带颖壳的大麦、燕麦、水稻和粟可达10%。 ■

第一节 谷实类饲料 粗蛋白含量低，品质差 粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%； 第一节 谷实类饲料 粗蛋白含量低，品质差 粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%； 谷实蛋白质的品质较差（醇溶蛋白和谷蛋白为主，清蛋白和球蛋白含量少），赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少。 生物学价值50%～70% ■

第一节 谷实类饲料 粗脂肪含量低 矿物质含量不平衡 维生素含量不平衡 钙少（一般低于0.1%），磷多（0.3%～0.5%） 第一节 谷实类饲料 粗脂肪含量低 一般为1%～6%，平均2.5%，不饱和脂肪酸为主。 矿物质含量不平衡 钙少（一般低于0.1%），磷多（0.3%～0.5%） 磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差，干扰其它矿物元素的利用。 维生素含量不平衡 维生素E、维生素B1较丰富，但维生素C、D、A贫乏。 ■

第一节 谷实类饲料 ■

第一节 谷实类饲料 一、玉米 二、小麦 三、稻谷 四、高粱 五、谷实类饲料的加工与保存 ■

一、玉米 别称：玉蜀黍、苞谷、苞米等 英文名称： maize , corn 学名Zea Mays L. 禾本科玉米属一年生草本植物。 有“饲料之王”的美称。 玉米原产于墨西哥或其邻近中美洲的其他地区，我国栽培历史500多年。 ■

一、玉米 （一）概况 我国玉米产量仅次于水稻和小麦，约占第三位。 用途： 产量 饲料：70%～75%；粮食：15%～20%；工业原料：10%～15% 产量 产量最高的国家：美国、中国、加拿大和意大利等。 20世纪90年代末，中国玉米总产量约1.3亿t，占世界总产量的1/5，居于世界第二位。 ■

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一、玉米 （二）玉米的分类 1．根据籽粒性状特点和成分： （1）马齿玉米(dent corn)： 芯长，粒多，呈马齿状。 （2）硬质玉米(flinty corn)： 芯细长，粒硬。 硬粒型玉米 ■

一、玉米 （3）甜玉米(sweet corn)： 葡萄糖多，味甜，呈半透明质。 （4）蜡质玉米(waxy corn)：胚乳呈蜡状组织。 （5）粉质玉米(flour corn)：粒软。 甜质玉米 蜡质玉米 粉质玉米 ■

一、玉米 （6）爆粒玉米(pop corn)：粒硬，脂质，蛋白质较马齿玉米多。 （7）有稃玉米(pod corn)：玉米的原种，近椭圆形。 ■

一、玉米 （8）高赖氨酸玉米(high Lysine corn) Opaque-2,Flour-2等。 （9）高油玉米(high oil corn)： 含油量、总能水平、粗蛋白质含量均高，含较多的维生素E、胡萝卜素，而其单产已达到普通玉米的水平。 “高油玉米115” 等高油玉米含油量均在8%以上。 ■

一、玉米 2．根据籽粒颜色分为 （1）黄玉米； （2）白玉米； （3）混合色玉米（含黄白色）。 ■

一、玉米 （三）玉米的营养特点 1、利用能值高，消化率高 碳水化合物在70%以上，多存在于胚乳中。主要是淀粉，单糖和二糖较少； 粗纤维含量低。 消化率90%以上。 消化能（猪）14.27MJ/kg，代谢能（鸡）13.56MJ/kg，产奶净能（奶牛）7.70MJ/kg。 ■

一、玉米 2、蛋白质含量低 品质差 粗蛋白质含量一般为7%~9%。 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。 ■

一、玉米 3、脂肪含量高、营养价值高 粗脂肪含量为3%~4%，主要存于胚（85%）。 亚油酸59% 硬脂酸2% 脂肪酸油酸27% 亚麻酸0.8% 花生油酸0.2% 亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者 ■

一、玉米 4、矿物质营养不平衡 钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。 其他矿物元素尤其是微量元素很少。 ■

一、玉米 5、维生素 维生素A原（平均2.0mg/kg）和维生素E（20～30mg/kg）、 维生素B1较多 其他维生素含量较少 维生素D、K缺乏 VB2少 烟酸为结合态 ■

一、玉米 6、色素 黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是β-胡萝卜素、叶黄素（8-12mg/kg）和玉米黄素等。 对蛋黄颜色、皮肤着色等均有利。 玉米为单一色素供给源时，蛋黄色泽： Y=3.07X-3.89（R2=0.95） X为饲料中叶黄素含量(mg/kg) Y为蛋黄色泽(β-胡萝卜素相当量，mg/kg) ■

一、玉米 （四）玉米的质量标准 GB/T17890-1999规定：以粗蛋白质、容重、不完善粒总量、水分、杂质、色泽、气味为质量控制指标，分为三级。 ■

一、玉米 （五）玉米的饲用价值 1、猪： 肥育后期过量：软脂、背膘增厚，瘦肉率下降。 色素可能影响脂肪的颜色，产生“黄膘肉”。 2、鸡（不可粉碎过细） 色素有助于喙、皮肤、脚胫和蛋黄的着色。 肉鸡料过量使用，腹脂增加，屠体品质下降。 ■

一、玉米 3、牛、羊 黄玉米的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。 不应粉碎过细，宜磨碎或破碎，或压片。 ■

一、玉米 4、水生动物 用玉米作水生动物的饲料效果不佳。 黄玉米由于富含色素，对鱼体着色有一定的效果。 原因： 鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低； 多玉米淀粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。 ■

一、玉米 5、注意防止霉玉米中毒 霉菌毒素，主要是黄曲霉毒素B1。 危害： 抑制蛋白质合成 免疫抑制；抗体抑制；生产性能下降。 改变脑神经化学：共济失调；脑震荡；拒食。 ■

一、玉米 激素失调：不育和流产；假怀孕；繁殖损失。 DNA和RNA合成受损：致癌；致畸形；致突变。 免疫抑制：疾病易感；疫苗接种失败；药物治疗无效。 降低生产性能：增重下降、产奶减少、产蛋下降、繁殖率下降。 增加发病与死亡。 ■

一、玉米 ■

一、玉米 ■

二、小麦 英文名称：wheat 学名：Triticum aesticum(L.) Thell 禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。 1998年中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位。 我国小麦产量占粮食总产量的1/4，位居第二。 ■

二、小麦 （一）小麦的分类 按栽培季节：春小麦、冬小麦 按谷粒质地（硬度）： 硬质小麦： 颗粒较小，截面呈半透明，蛋白质含量较高； 软质小麦：颗粒较大，截面呈粉状，质地疏松。 按籽粒表面颜色：红小麦、白小麦。 ■

二、小麦 Triticum aesticum(L.) Thell 小麦籽实 麸皮14.5% 胚芽2.5% 胚乳83% ■

二、小麦 （二）小麦的营养特点 1、能量 有效能值接近玉米或略低于玉米。 主要原因：粗脂肪含量低（约1.7%）。 DE（猪）：14.18MJ/kg ME（鸡）：12. 72MJ/kg NEL：7.49MJ/kg 无氮浸出物占干物质达75%以上。 ■

二、小麦 2、粗蛋白质 品质较差 含量居谷实类之首位，一般达12% 以上；赖氨酸、苏氨酸缺乏。 3、粗纤维：约1.9%，与玉米相当。 4、矿物质 磷、钾等含量较多； 磷多为植酸磷（70%）。 5、维生素：维生素E、B族多，A、D、C极少。 ■

二、小麦 6、小麦中抗营养因子——非淀粉多糖 占干重6%以上； 主要是阿拉伯木聚糖； 不能被动物消化酶消化，有粘性； 影响小麦的消化率。 措施：添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶。 ■

二、小麦 小麦次粉： 小麦磨粉的副产品。 是磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分。由糊粉层、胚乳和少量细麸皮组成。 小麦加工过程可得到23%~25%小麦麸、3%~5%次粉和0.7%~1%胚芽。 由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。 ■

二、小麦 （三）小麦的饲用价值 1、猪 适口性好 可节约部分蛋白质饲料 改善屠体品质，防止背膘变厚 注意： 作育肥猪饲料不宜粉碎过细 添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶 ■

二、小麦 2、鸡 小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。 注意： NSP增加食糜黏度，影响消化率，添加NSP降解酶，饲粮中小麦与玉米比例为1:2 。 粉碎过细影响采食。 喙、皮肤、脚胫和蛋黄的着色。 ■

二、小麦 3、反刍动物 良好能量饲料 用量：不宜超过50%（过高易引起瘤胃酸中毒） 整粒：可能消化不良，应破碎或压片 4.水产动物 所含淀粉较软，具粘性，是所有谷物中最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。 鱼类能量饲料的首选饲料。 ■

二、小麦 （四）饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准 ■

三、稻谷 中文名称：水稻 英文名称： paddy 学名： Oryza sativa L. 禾本科稻属一年生草本植物。 ■

三、稻谷 Oryza sativa L. ■

三、稻谷 （一）稻谷的分类 按粒形和粒质： 籼稻、粳稻和糯稻 按栽培季节： 早稻、中稻、晚稻。 ■

三、稻谷 （二）稻谷、糙米与碎米的营养特点 1、稻谷加工品 稻谷脱壳后的果实为糙米； 糙米经精加工成为精米； 在加工过程中产生的破碎米粒称为碎米。 ■

三、稻谷 2、水稻 无氮浸出物在60%以上； 粗纤维达8%以上，粗纤维主要集中于稻壳中，且半数以上为木质素等。稻壳是稻谷饲用价值的限制成分。 粗蛋白质含量约为7%～8%，必需氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等较少。 稻谷因含稻壳，有效能值比玉米低得多。 ■

三、稻谷 3、糙米（rough rice） 有效能值高于玉米； 蛋白质含量（8%～9%）及其氨基酸组成与玉米相似。 糙米中脂质含量约2%，其中不饱和性脂肪酸比例较高。 糙米中灰分含量（约1.3%）较少，其中钙少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。 ■

三、稻谷 大米 糙米 ■

三、稻谷 4、碎米（broken rice） 有效能水平一般高于玉米； 粗蛋白质含量变动范围为5%～11%； 无氮浸出物61%～82%； 而粗纤维含量最低0.2%，最高可达2.7%以上。 养分含量变异很大，用碎米作饲料时，要对其养分实测。 ■

三、稻谷 碎米 ■

三、稻谷 （三）稻谷、糙米、碎米、陈米的饲用价值 稻谷不宜作仔猪、鸡的饲料。 稻谷作为牛、羊、兔等的饲料，饲养效果良好。 糙米、碎米、陈米可作为猪的能量饲料，饲养效果好，且猪肉品质较好。 用糙米、碎米、陈米对鸡的饲养效果与玉米相当，只是对鸡皮肤、蛋黄等无着色效果。 糙米、碎米、陈米是牛、羊等良好能量饲料。 ■

三、稻谷 （四）饲用稻谷与饲用碎米的质量标准 ■

四、高粱 英文名称：Sorghum kaolian, grain sorghum, milo 学名：Sorghum Vulgare Dears 禾本科高粱属一年生草本植物。 中国1998年高粱总产量约为409万t，居世界第三位，而在国内各类谷物产量中居第五位。 主要产于吉林、辽宁、黑龙江等省。 ■

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四、高粱 （一）高粱的分类 按用途分类： 食用高粱：籽粒大，易脱粒，供食用 糖用高粱：呈白色或红色，单宁高，品质差，供生产糖浆和酒精用 帚用高粱：茎秆主轴短，穗分枝长，常用制扫帚 饲用高粱：黄谷高粱，含单宁低或不含单宁 ■

四、高粱 按籽粒颜色分类： 黄高粱：红高粱，低单宁品种，丹宁含量低，<0.4%，适口性好 白高粱：有白色或半透明表皮，丹宁含量低，籽粒粒小，产量低 褐高粱：高单宁高粱，丹宁含量高达1%～2%，适口性差。 混合型：黄高粱中有10%以上的褐高粱 ■

四、高粱 （二）高粱的营养特点 1、高粱的组成 胚乳：80% 胚芽：11% 种皮：6% ■

四、高粱 2、能量 高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90%～95%。 DE（猪）：13.18MJ/kg ME（鸡）：12.30MJ/kg NEL：6.61MJ/kg。 ■

四、高粱 3、蛋白质 蛋白质含量为8%~9%，略高于玉米； 缺乏赖、精、组和蛋氨酸，品质较差； 与玉米蛋白质相比，高粱的蛋白质不易消化： 醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。 ■

四、高粱 4、脂肪 脂肪含量稍低于玉米 EFA含量低于玉米，饱和脂肪酸比例高于玉米，因而脂肪酸的熔点高。 脂肪酸组成： 亚油酸49% 油酸30% 棕榈酸13% 硬脂酸2% ■

四、高粱 5、维生素 B1、B6与玉米相当 泛酸、烟酸、生物素含量高于玉米 烟酸高达48mg/kg，但所含烟酸多为结合型。 生物素的利用率较低 ■

四、高粱 6、抗营养因子 单宁影响适口性，降低动物采食量。 降低营养物质消化率。 单宁在消化道通过氢键、离子键和供价键与蛋白质形成复合物，使蛋白质不容易被消化。 直接抑制酶的活性，特别是干扰胰蛋白酶和α-淀粉酶等。 尤其对鸡影响较大。 ■

四、高粱 含量因品种不同而差异很大，0.02%～3.4%。 通常单宁含量在1%以上的高粱品种称为高单宁高粱，单宁含量在0.4%以下者称为低单宁高粱。 ■

四、高粱 （三）饲用价值 作配合饲料原料，应注意单宁含量问题。 在肉鸡、蛋鸡、火鸡等饲粮中添加10%（深色高粱）～20%（浅色高粱）。 用高粱可取代生长肥育猪饲粮中25%（深色高粱）～50%（浅色高粱）玉米。 母猪饲粮中，高粱可完全取代饲粮中的玉米。 是牛、马、兔等草食动物的良好能量饲料。 单宁对反刍动物的蛋白质有过瘤胃保护作用，并可减少臌胀病的发生。 ■

四、高粱 （四）饲料用高粱的质量标准 ■

五、谷实类饲料的加工与保存 （一）谷实类饲料的加工 1、粉碎 粉碎可增大谷物与消化酶的接触面，提高其消化率和利用率。 粉碎细度影响消化率。 粒度过大，不利于消化吸收； 粒度过小，降低适口性，易在消化道内形成团状，降低消化率。 ■

五、谷实类饲料的加工与保存 动物种类不同，生长阶段不同，谷物粉碎的适宜粒度不同。 断奶仔猪：0.3～0.5mm ■

五、谷实类饲料的加工与保存 2、焙炒 130～150℃的短时焙炒 部分淀粉转化成糊精，提高淀粉的利用率。 消灭有害细菌和虫卵，增强卫生性。 具有焙炒香味，改善适口性、诱引性。 ■

五、谷实类饲料的加工与保存 3．微波热处理 谷类经过波长4~6μm红外线照射。 淀粉粒膨胀，易被酶消化，消化能值、动物生长速度和饲料转化率都有显著提高。 玉米消化能值提高4.5% 大麦消化能值提高6.5%。 大豆经90s处理，抑制蛋氨酸、半胱氨酸的酶失去活性，蛋白质的利用率提高。 ■

五、谷实类饲料的加工与保存 4、糖化 利用谷实和麦芽中淀粉酶作用，将淀粉转化为麦芽糖的过程。 糖化后，低分子糖含量提高，产生少量乳酸 改善了饲料的适口性，提高了消化率 糖化饲料储存时间最好不要超过10～14h，存放过久或用具不洁，易引起饲料酸败变质。 ■

五、谷实类饲料的加工与保存 5、发芽 部分糖类物质被消耗 蛋白质转变为氨基酸 产生大量的代谢酶和维生素 ■

五、谷实类饲料的加工与保存 （二）谷实类饲料的保存 1、影响饲料感染霉菌及其程度的因素： 水分、温度、氧气、昆虫、谷实的完整性和对霉菌的易感性。 2、料仓贮藏条件控制 空气相对湿度低于70%； 饲料水分含量低于14%； 温度低于-2.2℃； 氧气含量少于0.5%。 ■

五、谷实类饲料的加工与保存 3、安全贮藏措施： 栽培生产采取使用无病虫害种子、合理轮作、加强病虫害防治等措施； 成熟后及时收获，并尽早脱水干燥； 保证料仓低温、通风、干燥和无鼠、虫害等； 可适当使用化学防霉剂； 尽可能保证谷粒完整性； 尽可能缩短储藏期。 ■

第二节 糠麸类饲料 制米的副产品称作糠，制粉的副产品称作麸。 糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。 第二节 糠麸类饲料 制米的副产品称作糠，制粉的副产品称作麸。 糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。 糠麸成分受原粮种类影响，也受原粮加工工艺和精度影响。 与其谷物籽实相比，糠麸类饲料的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质和维生素含量高，无氮浸出物（主要是淀粉）则低得多，有效能值也远比相应的谷实类低。 糠麸结构疏松、体积大、容重小、吸水膨胀性强，其中多数对动物有一定的轻泻作用。 ■

第二节 糠麸类饲料 一、小麦麸 二、米糠 三、其他糠麸 ■

一、小麦麸 （一）小麦麸的营养特点 1、能量 与原粮相比，小麦麸中无氮浸出物（60%左右）较少，但粗纤维含量高得多，多达10%，甚至更高，因此有效能较低， DE（猪）：9.37MJ/kg ME（鸡）：6.82MJ/kg NEL（奶牛）：6.23MJ/kg。 ■

Wheat Bran Soft White Wheat Medium Bran     ■

一、小麦麸 2、蛋白质 粗蛋白质含量高于原粮，一般为12%～17%，氨基酸组成较佳，但蛋氨酸含量少。 3、脂肪 EE：4%左右，不饱和脂肪酸较多； 含有少量脂解酶 ■

一、小麦麸 4、矿物质 钙少磷多，Ca、P比例（约1:8）极不平衡，但其中磷多为植酸磷（约75%） 。 铁、锰、锌较多 5、维生素 B族维生素含量很高：B23.5mg/kg，B18.9mg/kg。 维生素A、D含量较少； 烟酸利用率低，仅为35%。 ■

一、小麦麸 6、其他 容重为225g/L左右.对调节鱼铒料比重起着很重要的作用。 小麦麸还具有轻泻性，可通便润肠，是母畜饲粮的良好原料。 ■

一、小麦麸 （二）饲用价值 1、猪日粮： 粗纤维多，难消化，不宜用作仔猪饲料。 生长育肥猪日粮控制在饲粮15%～25%。 妊娠后期和泌乳母猪良好的饲料，用量35%左右。对种猪有保健作用，防止便秘和过肥。 2、鸡日粮： 肉鸡饲粮中用量一般为5%以下； 种鸡和产蛋鸡饲粮中用量为5%～10%； 后备种鸡可加15%～20%。 ■

一、小麦麸 3、其他动物 小麦麸是牛、羊、马、兔等的良好饲料。用量可占其饲粮的25%～30%，甚至更高。 泌乳母牛混合精料中用量25%～30%时，有助于其泌乳。 小麦麸在马属动物饲粮中用量可达50%，但不能再高，否则有诱发肠结石的危险。 ■

一、小麦麸 次粉： 肥育畜禽：效果优于小麦麸，甚至可以与玉米价值相等。 作颗粒粘结剂 因粒度太低，影响采食。 ■

一、小麦麸 （三）质量标准 Soft White Wheat Medium Bran     ■

二、米糠 水稻加工大米的副产品，称为稻糠（Paddy bran）。 稻糠包括：砻糠(rice hull)、米糠（rice bran）和统糠。 ■

二、米糠 米糠粕 大米：72kg 米糠油 糙米：78kg 水稻：100kg 米糠：6kg 砻糠：22kg 统糠 ■

二、米糠 砻糠： 稻谷的外壳或其粉碎品。 稻壳中仅含3%的粗蛋白质，但粗纤维含量在40%以上，且粗纤维中半数以上为木质素。 猪、鸡对砻糠的消化率为负值，因此不能将砻糠作猪、鸡的饲料。 砻糠对反刍动物的饲用价值也很低。米糠是除壳稻（糙米）加工的副产品。 ■

二、米糠 米糠： 糙米精制时产生的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等的混合物。 品质与成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的饲用价值愈大。 米糠所含脂肪多，易氧化酸败，不能久存，常对其脱脂，生产米糠饼（经机榨制得）或米糠粕（经浸提制得）。 ■

二、米糠 统糠： 砻糠和米糠的混合物。 统糠营养价值视其中米糠比例不同而异，米糠所占比例越高，统糠的营养价值越高。 ■

二、米糠 （一）营养特点 1、能量 米糠中有效能较高。其原因与米糠粗脂肪含量高有关，脱脂后的米糠能值下降。 DE（猪）：12.64MJ/kg ME（鸡）：11.21MJ/kg NEL（奶牛）：7.61MJ/kg。 ■

二、米糠 2、蛋白质 蛋白质含量约为13%，赖氨酸含量高。 3、脂肪： 含量高达10%～17%，脂肪酸组成中多为不饱和脂肪酸。 油酸及亚油酸占79.2%，含2%～5%维生素E 4、无氮浸出物与粗纤维 米糠中无氮浸出物含量不高，一般在50%以下。 粗纤维较高（平均6%），质地疏松，容重较轻。 ■

二、米糠 5、矿物质 钙少磷多，钙、磷比例极不平衡（1：20） 80%以上为植酸磷。 6、维生素 B族维生素和维生素E丰富 维生素A、C、D缺乏 ■

二、米糠 抗营养因子： 植酸含量高，约9.5%～14.5%； NSP：阿拉伯木聚糖、果胶、β-（1.3）、(1.4)D-葡聚糖等非淀粉多糖； 含胰蛋白酶抑制因子； 含含有生长抑制因子； 脂肪水解酶：脂肪易氧化酸败和水解酸败 ■

二、米糠 （二）饲用价值 加热可破坏米糠中抗胰蛋白酶、生长抑制因子等抗营养因子； 全脂米糠不能久存，要使用新鲜的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。 成年鸡饲粮中占10%以下，在雏鸡饲粮5%较宜； 仔猪宜少用或不用米糠，用量过多易引起腹泻；生长猪饲粮中不宜超过20%。生长育肥猪长期饲用米糠，脂质变软。 ■

二、米糠 米糠适于作牛、羊、马、兔等动物的饲料，用量可达20%～30%，喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质。 全脂米糠是鱼类尤其是草食性鱼类饲粮的重要原料。可提供鱼类所需的必需脂肪酸和维生素（肌醇丰富）等。米糠在鱼类饲粮中用量一般控制在15%以下。 ■

二、米糠 （三）质量标准 《饲料用米糠》（NY/T122-1989） 《饲料用米糠饼》（NY/T123-1989） ■

二、米糠 ■

三、其他糠麸 小米糠： 粗纤维含量约为8%，代谢能8.4MJ/kg左右，蛋白质约为11%。含维生素B族较多，尤其是维生素B1和B2，粗脂肪含量也较高。 高粱糠： 代谢能可达8.4MJ/kg左右。蛋白质约为10.3%。单宁含量高，适口性差，易致动物便秘。 玉米糠： 粗纤维较多，约为9.5%～10%，代谢能水平较低，约8MJ/kg左右，蛋白质约为10%。 ■

第三节 块根、块茎及其加工副产品 营养共性： 水分高，粗纤维含量较低（DM）； 粗蛋白质比谷类籽实低，品质差； 第三节 块根、块茎及其加工副产品 营养共性： 水分高，粗纤维含量较低（DM）； 粗蛋白质比谷类籽实低，品质差； 无氮浸出物含量高,有效能值与谷物籽实相当。 矿物质中钙、磷极少，钾丰富； 维生素变化大。 ■

第三节 块根、块茎及其加工副产品 一、甘薯 二、马铃薯 三、甜菜渣 四、糖蜜 ■

一、甘薯 英文名：Sweet potato 学名：Ipomoea batatas Poir 别称：红薯、白薯、山芋、红苕、地瓜等 旋花科甘薯属蔓生草本植物。 我国甘薯的年产量仅次于水稻、小麦、玉米而居于第4位。 供作粮食、酿造业、淀粉工业等的原料，饲用。 ■

甘薯 ■

一、甘薯 1、营养特点 鲜薯水分高达60%~80%，适口性好。 脱水甘薯NFE75%以上。 粗蛋白质含量低（约4.5%DM），品质较差。 脱水甘薯有效能值明显低于玉米等谷实：DE（猪）11.80MJ/kg，ME（鸡）为9.79MJ/kg，NEL（奶牛）为6.61MJ/kg。 ■

一、甘薯 2、饲喂注意事项 含胰蛋白酶抑制因子，熟甘薯的消化率高于生甘薯（熟喂：采食量增加10%～17%）； 切碎或切成小块，以免牛、羊、猪等食道梗塞； 甘薯粉体积大，动物食之易产生饱腹感，故应控制其在饲粮中用量； 鸡饲粮10%，猪粮替代1/4玉米，牛粮可代替50%的其他能量饲料。 有黑斑病的甘薯不能作为动物的饲料。 ■

二、马铃薯 英文名称： Potato 学名：Solanum tuberosum L. 别称：土豆、洋芋 茄科多年生草本植物。 马铃薯 ■

二、马铃薯 1、营养特点 块茎DM 17%～26%； NFE 80%～85%（DM），淀粉占70% ，CF低； CP6%～12% （DM） ，平均9%。 蛋白质主要是球蛋白，生物学价值高。 真蛋白中有30%～50%的可溶性蛋白，AA平衡。 ■

二、马铃薯 2、饲喂方法 马铃薯给动物可生喂，也可熟喂。 生喂时宜切碎后投喂。 脱水马铃薯块茎为较好的能量饲料，将其粉碎后加到动物饲粮中。 ■

二、马铃薯 3、防止龙葵素中毒 龙葵素（solanine）含量变化规律： 成熟的块茎含0.004%。 发芽的块茎放在阳光下，含量增至0.08%～0.5%，芽内可增到4.76%。 霉变的马铃薯含量可达0.58%～1.34%。 随着贮存时间的延长，龙葵素含量亦渐增多。 ■

二、马铃薯 预防措施： 不用发芽、未成熟和霉烂的马铃薯作饲料。可将嫩芽与腐烂部分除去，加醋充分煮熟后饲用； 马铃薯藤青贮发酵。粉渣也应煮熟后再喂。 选阴凉干燥地方贮藏马铃薯，以防其发芽变绿。 ■

三、甜菜渣 英文名称：beet 学名：Beta Vulgaris L 藜科甜菜属二年生植物。 甜菜 甜菜粕 ■

三、甜菜渣 1、营养特点 NFE60%（DM基础），消化能值12MJ/kg以上 粗蛋白质较少，且品质差； 必需氨基酸少，特别是蛋氨酸极少。 Ca、Mg、Fe等矿物元素含量较多，但磷、锌等元素很少。 维生素较贫乏，但胆碱、烟酸含量较多。 ■

三、甜菜渣 ■

三、甜菜渣 2、质量判定 淡灰色或灰色，略具甜味，干燥后呈粉状、粒状或丝状。 有烤焦味，则表示加热过度，其利用效率降低； 有过长纤维丝或过粗料，则应加以粉碎。 含水量多时，不易储存，应充分制干。 ■

三、甜菜渣 3、饲用方法及注意事项 含粗纤维多，适于作反刍动物的饲料； 可取代反刍动物混合精料中半数以上谷实类。 干甜菜渣作马的饲料时，应应少于日粮的30%。 甜菜渣可占母猪和育肥猪日粮的20%。 新鲜甜菜渣可直接饲喂，对母畜有催乳作用。因含有游离酸，大量饲喂易引起动物腹泻，应控制鲜甜菜渣的喂量。 ■

四、糖蜜 糖蜜为制糖工业副产品 呈黄色或褐色液体，大多数糖蜜具甜味，但柑橘糖蜜略有苦味。 根据制糖原料可分：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、玉米葡萄糖蜜、柑橘糖蜜、木糖蜜、高梁糖蜜等。 ■

四、糖蜜 1、营养价值 主要是糖类，种类不同含量不同,多在40%以上。 甜菜糖蜜有效能： DE（猪） 10.62 MJ/kg 蛋白质5%～8%，主要是NPN，CP价值低； 矿物质丰富，钾含量最高，Ca、P少,钴含量较高 ■

四、糖蜜 2、饲用价值 适口性好（甜味），能掩盖饲粮的不良气味； 具有黏稠性，减少饲料加工粉尘，作颗粒饲料的优质粘结剂； 提供可利用性很高的能源（反刍动物），可提高瘤胃微生物的活性。 ■

四、糖蜜 3、糖蜜的饲用方法 喂量过多易引起鸡、猪软便，故不宜用糖蜜作为雏鸡、仔猪的饲料。 蛋鸡、肉鸡饲粮：少于5%； 生长育肥猪饲粮：10%～20%。 反刍动物混合精料：乳牛5%～10%，肉牛10%～20%，肉羊10%以下。 ■

第四节 其他能量饲料 一、油脂 二、乳清粉 ■

一、油脂 （一）饲粮中添加油脂的目的 1、营养目的 提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能； 具额外热能效应，提高能量利用率量； 供给必需脂肪酸； 作为脂溶剂，促进色素、脂溶物的吸收； 可缓减环境温度变化对动物造成的应激： 高温应激：保证摄入足够能量，减少体增热； 冷应激： 保证摄入足够能量。 ■

一、油脂 （2）非营养性目的 改善适口性； 改善饲料的外观； 减少粉尘，降低机械设备磨损 ■ 仔猪：2~4W添加3%油脂ADG提高10%~14%；每千克增重节约饲料8%~10%；死亡率几乎减少一半 母猪：产前和泌乳阶段多得0.4头仔猪/头母猪 生长肥育猪：添加3%~5%的脂肪，体重提高5%，饲料转化率提高10% ■

一、油脂 （二）油脂的分类 ■

一、油脂 植物油及其副产品 植物油：大豆油、玉米油、棕榈油。价格高，高档饲料产品使用。 磷脂油：油脂加工副产品提取大豆磷脂后的产品。 油脚：植物油精炼产生的副产品。大豆油脚含油脂15%、水分50%，其余为磷脂。油脚易酸败变质，注意原料质量及对产品质量的影响。 ■

一、油脂 （三）油脂的饲用价值 1、奶牛 日粮添加油脂的优点： 满足能量需要； 油脂用于泌乳的效率高，提高产奶量； 缓解热应激； 保证粗纤维摄入量，提高乳脂率； 提高繁殖机能，维持较长泌乳高峰期； 降低瘤胃酸中毒和酮病的发生率。 ■

一、油脂 不良后果： 能抑制瘤胃微生物，降低纤维素消化率，改变瘤胃液中挥发性脂肪酸比例，并能降低乳脂率。 （尤其是在瘤胃内可溶的脂肪酸，如C8～Ｃ14 脂肪酸和较长碳链不饱和脂肪酸）； 奶牛总采食量可能下降； 乳中蛋白质含量也可能下降。 ■

一、油脂 包被（瘤胃保护）油脂 饲喂油籽 用蛋白质包裹脂并用甲醛处理的包被颗粒； 加氢硬化，提高硬度、熔点，降低瘤胃降解性； 碱土金属（主要是钙）皂化，以形成脂肪酸盐。 不影响瘤胃正常机能。 给奶牛饲喂脂肪酸钙，可提高产乳量，并能延缓泌乳曲线的下降。 ■

一、油脂 适宜用量： 含谷粒与粗料日粮： 3%脂肪酸 脂肪酸3%+瘤胃保护性脂肪3%（瘤胃旁路脂肪） ■

一、油脂 应用效果： 产奶量和乳成分：校正乳每日增加2.64kg，；乳脂率提高5%；乳蛋白含量下降0.16%。 减轻代谢病：酮血症和脂肪肝发病率也可能下降。 机制：减少脂肪组织中脂肪酸动员量；减少脂肪酸前体储量，供乳腺中甘油三酯合成。 繁殖机能：受胎率以及牛群妊娠率极显著提高。 ■

一、油脂 蛋鸡： 添加2%～5%油脂，增加蛋重，炎热夏季效果尤为明显。 添加亚麻酸，可提高其产蛋性能。 肉仔鸡： 干物质和粗蛋白质的表观消化率提高。 ■

一、油脂 猪： 断奶仔猪日粮加6%动物脂肪，断奶后5周内日增重提高了21.4%。 生长肥育猪日粮中添加脂肪，日增重增加40g，日耗料量减少100g，饲料转化率提高4%，但背膘厚也增加了0.17cm。 哺乳母猪补饲脂肪，日产奶量增加8.9%，乳脂率提高4.1%，仔猪存活力也显著提高。 ■

一、油脂 鱼类： 节省鱼类对蛋白质的需要量。 不同鱼类饲粮适宜添加量： 罗鲱鱼10%； 鲤鱼5%～10%； 青鱼4.5%～6.0%； 草鱼4.5%；团头鲂3.6%。 长吻鮠、虹鳟、斑点叉尾鮰约12%。 ■

一、油脂 （四）质量指标与标准 1、质量指标 脂肪：91%~95% 总脂肪酸：92%~94% 游离脂肪酸： 10%以下（判断脂肪新鲜度） 水分：1.5%以下 不溶物或杂质：应限制在0.5%以下 氧化程度：酸价、羰基化合物、硫代巴比妥酸值 ■

一、油脂 2、饲料用油脂参考标准： 脂肪含量： 合格产品：91%～95%；最低：90%；皂脚（油渣）最低：85%；劣质产品：低于85%。 游离脂肪酸： 中、优质产品：10%以下者；劣质产品：20%～50%。 含水量： 合格产品：1.5%以下；劣质产品：大于1.5%。 不溶性杂质： 优质产品：在0.5%以下；劣质产品：大于0.5%。 ■

一、油脂 （五） 油脂的储存 1．油脂应储存于非铜质的密闭容器中，储存期间应防止水分混入和气温过高。 2．添加抗氧化剂 添加BHT、BHA、EMQ等抗氧化剂。 添加量：占油脂0.01%。 ■

二、乳清粉 1、营养价值 乳糖含量很高，一般70%以上，至少65%以上。 蛋白质主要是 β-乳球蛋白质，营养价值很高。 钙、磷含量较多，且比例合适。 缺乏脂溶性维生素，但富含水溶性维生素。 乳清粉中食盐含量高（1.5%～3%），若动物多量采食乳清粉，往往会引起食盐中毒。 ■

二、乳清粉 2、饲用价值 主要用于仔猪饲粮。 改善适口性，提高采食量，促生长，提高生产性能，降低腹泻，提高饲料利用率 用量：一般5%～10% 随着年龄的增长，乳清粉用量减少或不用，否则易导致下痢。 根据乳清粉的价格，可用于其他动物饲粮 ■

课堂小结 谷实类 玉米 、小麦、稻谷、高粱 糠麸类 营养特点 小麦麸、米糠 能量饲料 饲用价值 块根、块茎及其加工副产品 质量标准 甘薯 、马铃薯、甜菜渣、糖蜜 其他 油脂、乳清粉 ■

思考题 1、谷实类、糠麸类饲料的营养特点 2、小麦、高粱的抗营养因子及其对策 3、玉米、小麦、糙米、高粱、小麦麸、米糠的饲用价值及常见饲料中的限量 4、甘薯、马铃薯、甜菜渣饲用注意事项 5、评价质量油脂的主要指标 ■

再见 请预习：第七章 蛋白质饲料 ■