流通加工作业 --冷冻食品的加工
冷冻食品的加工 案例导入 1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。一整天的繁华喧嚣过后，来自麦当劳物流中心的大型白色冷藏车悄然泊在店门前，卸下货物后很快又开走。尽管一切近在眼前，但很少有人能透过这个场景，窥视到麦当劳每天所需原料所经历的复杂旅程，这些产品究竟如何保持新鲜，又是怎样在整条冷链中实现平滑无隙的流转呢？
冷冻食品的加工 冷却食品 和 冻结食品 合称 冷冻食品 冷却食品 冷冻食品的概念 （1）冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。 （2）冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。 冷却食品 和 冻结食品 合称 冷冻食品 冻结食品
冷冻食品的加工 冷冻食品的流通加工——冷链物流 它是一种特殊物流形式，其主要对象是易腐食品，包括低温加工，低温运输与配送，低温储存和低温销售四个方面。其主要物流流程图如下：
冷冻食品的加工 初级农产品 加工食品 特殊商品 速冻食品； 禽、肉、水产等包装熟食； 冰淇淋和奶制品； 快餐原料。 蔬菜、水果； 肉、禽、蛋； 水产品； 花卉产品。 化工产品； 医药用品； 生物制品等。 冷链食品加工适用的范围包括
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