商業活動與行銷實務 高雄內門鄉＜辦桌文化 ＆ 宋江陣＞ 商業活動與行銷實務 高雄內門鄉＜辦桌文化　＆　宋江陣＞ 指導老師：黃村煜老師 組員： 應外4A 9722009 周惠茹 保金4A 9721064 林于婷 應外4A 9622103 林立惠 社工4B 9729026 劉海柔 應外2A 9922116 陳嘉琪 財金4C 9716054 何靜怡 幼保4B 9723034 謝惠茹 資管4A 9714094 林逸虹

分工 個別蒐集資料 內門鄉-資料統整 林于婷 辦桌文化-資料統整 謝惠茹 何靜怡 宋江陣-資料統整 林立惠 周惠茹 內門鄉-資料統整 林于婷 辦桌文化-資料統整 謝惠茹 何靜怡 宋江陣-資料統整 林立惠 周惠茹 PPT草圖-圖片蒐集 劉海柔 書面報告-Word檔 陳嘉琪 平面報告-PPT 林逸虹  

目錄 辦桌文化 內門鄉簡介 宋江陣 結論 參考文獻 介紹 營運現況 介紹 市場策略 營運現況 競爭者分析 市場策略 致勝關係 競爭者分析 未來發展 建議 結論 參考文獻 內門鄉簡介 宋江陣 介紹 營運現況 市場策略 競爭者分析 致勝關係 未來發展 建議

內門鄉 位於高雄縣的東北部。 三大信仰中心：內門紫竹寺 　　　　　　　　南海紫竹寺 　　　　　　　　內門順賢宮 內門有兩種功夫是台灣的第一名： 　　　　　　　　陣頭功夫 　　　　　　　　辦桌功夫

宋江陣

介紹 古典文學「水滸傳」的攻城武陣。 少林武學的實拳派。 臺灣的宋江陣，是明末鄭成功操練部隊

營運現況 配合節慶舉辦主題活動，吸引遊客創造商機。 開發Q版公仔及宋江陣商品設計吸引年輕人前往消費。 培訓導覽人員，用活潑生動的現場解說吸引遊客了解宋 江文館。 融入當地的內門鄉流水席， 並創新文化有關的菜色。

市場策略 STP分析 Segmentation市場區隔: 消費者市場區隔變數 項目 順賢宮宋江陣 地裡變數 地理區域 高雄市 人口統計變數 年齡 8~60歲以上 職業 上班族、學生、自由業 參加人口 小家庭、各地學校、社會團體 心理變數 個性 愛好傳統文化者 動機 遠離都市壓置、文化傳承 行為變數 時機 無限定 使用者狀態 潛在是用過 態度 正面

市場策略 STP分析 Target目標: 目標 年齡 消費群特質 鎖定市場 8~14歲 現在政府都在推動地方文化特色，甚至連現在的國小、國中及大專院校都在推動守住在地文化特色，與傳承的活動跟比賽。 30~45歲 60歲以上 主要目標族群 由於他們大部分都在比較有時間去參加廟會的表演，而學生就沒有辦法因為要上課，而他們都是用晚上多餘的時間來排練，藉此增進彼此默契。

市場策略 STP分析 Position十字定位：

競爭者分析 產品 價格 促銷 通路 南海紫南寺 觀音佛組聖駕遶境祈福 免費 無 活動資訊供資訊組公告至網站 關廟壇 傳統「打面」的習俗，及彩繪驗譜 以報章雜誌、網路行銷、廣告媒體、親友介紹，相關團體 蘇厝長興宮 在台南臺江內海舊區內為最傳統的「溫王廟」為臺江內海王醮的典型 屏東東隆宮 宋江陣 東隆宮已丑正科迎王陣頭表演 以報章雜誌、網路行銷、廣告媒體、親友介紹，並結合地方政府、文化局、相關團體 順賢宮 益賢山莊 2人1800 4人2800

競爭者分析 五力分析 消費者議價能力 信徒 替代者 網路上興起的廟宇可從網路點光明燈 產業內競爭者 南海紫南寺 關廟五甲壇 蘇厝長興宮 屏東東隆宮宋江陣 順賢宮 潛在競爭者 私人佛堂 供應商議價能力 香燭專賣店

競爭者分析 SWOT分析 (強弱機危綜合分析法) 內部分析 外部分析 S(優勢) 有知名度 具有開放式大型廣場，可配合促銷進行策畫活動 　　內部分析 外部分析 S(優勢) 有知名度 具有開放式大型廣場，可配合促銷進行策畫活動 行程豐富而具有教育意義 W(劣勢) 與週遭的休閒資源未整合 服務機能不足 因年齡差異而參加會有所不同，無法兼顧 O(機會) 與旅遊業做結合 與鄰近觀光地區結合特色，衍生新商機 政府觀光發展計畫的推動 SO 舉辦相關活動吸引觀光客前來 原先就稍有知名度，重心規劃並與旅遊業做結合就能吸引更多遊客，提高經濟效益 加強主題性，也可豐富行程 WO 成立文化休閒旅遊中心 配合各級政府提出規畫政策 搭配附近景點光觀休閒行程 旅遊業大力宣傳，增加觀光人潮 T(威脅) 擔心交通不便利 鄰近景點的競爭 ST 景氣下滑，規劃較多的促銷活動，吸引人氣 發揮創意改變宋江陣的型態，減少競爭者 改善交通狀況，推動接駁車 WT 提供人力建立觀光休閒產業 爭取改善交通，讓觀光客方便到達 政府推動，民間配合共同努力

致勝關係 媽祖Q版系列造型公仔 宋江陣製作成月曆及明信片、I Phome套、扇子

未來發展 好的東西重質不重量 政府極力推廣本土文化 「錢要花在刀口上」這才是發展 觀光的重點所在。

建議 政府相關單位或可在內門當地興建一座表演廣場， 採定點定時的表演，並藉由收取門票的方式，將 所得用以補助整個宋江陣的訓練經費。 宋江陣的永續發展，除必須 結合觀光，以及有效地行銷外 ，最重要的，必須往下紮根 ，最好是從學校著手。

辦桌文化

介紹 內門鄉民不斷找出路，學做外燴就是種變通，造 就總舖師產業的蓬勃發展。 外燴廚師團和出租桌椅碗筷的行業合作發展。 在成為專職的辦桌師傅後，再加上宗教陣頭文化 的因緣際會下，慢慢地造就內門總鋪師產業的蓬 勃發展。

營運現況 辦桌文化四階段 蕭水池廚藝，鄰里人人誇， 成為總鋪師的始主之一 「郭三湯」外燴辦桌，專業辦桌開始 「四合一」辦桌產業，發揚光大 開枝散葉，傳承半世紀

市場策略 致力整合辦桌上下游，提供完整服務讓外燴行業 從此更專業化 秉持真材實料傳承、總鋪師創意求新的信念，絕 不偷工減 料 內門總鋪師也將依各個消費者不同需求，設計不 同需求之菜餚。

競爭者分析 五力分析 消費者議價能力 人情壓力 替代者 網購料理 產業內競爭者 同行 潛在競爭者 餐廳、飯店 供應商議價能力 搭帳篷業、 　　網購料理 產業內競爭者 同行 潛在競爭者 餐廳、飯店 供應商議價能力 搭帳篷業、 食品供應商

競爭者分析 SWOT分析 優勢 劣勢 到府服務，現場烹調Live Show。 價格實在，俗夠大碗，比飯店和餐廳便宜。 用餐環境，會受天然因素影響(下雨或大熱天)。 衛生品質，受到外在因素的影響(如：交通汙染、昆蟲影響用餐品質)。 機會 威脅 辦桌比賽，增加曝光率。 藉由節慶做結合，如：廟會活動、婚喪喜慶。 餐廳、飯店提供促銷方案，容易流失客源。 菜色一成不便容易被同行取代。

致勝關係 讓辦桌產業逐漸演變為專業，有負責料理的廚師、 準備食材的供應商、提供桌椅器具設備業者。 辦桌產業上中下游更完備，打出了「頂港有名聲、 下港有出名」的名號。

未來發展 隨著婚喪喜慶形態改變，內門辦桌也有減少趨勢， 也有愈來愈多的總鋪師極思轉型 開拓新客源，將辦桌的觸角，推廣到校園的謝師 宴、年輕人的送舊迎新會等。

建議 辦桌已經不只是謀生的一項技能，更是一種凝聚 鄉民共識的方式。 藉由鄉裡的活動，彼此競賽和創新，不但打開內 門鄉外燴廚師團的名氣， 也帶來了更多的商機。

結論

台灣辦桌總鋪師，不僅內門，在全台各地，尤其 南部地區最為繁盛。 在全球化衝擊下，許多文化特色如同世界許多地 區的弱勢文化系統一樣，逐漸失去地方性的特色。 所以，我們要將我們的文化產物商品化、.文化經 營企業化將台灣的文化、小吃整合、局部更新(以 不破壞原本含義、風貌為原則)

參考文獻

內門鄉 http://www.twcook.com.tw/page01_1.html http://content.edu.tw/local/kaushoun/chaukong/88h/h0 78.html http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fww w.newtaiwan.com.tw%2Fbulletinview.jsp%3Fbulletinid%3 D21653&h=yAQHyHYoxAQGuyU3XjmmvdQfstd_QlzKLqN3l vwfDq50HVw http://mypaper.pchome.com.tw/ah181/post/1234601530 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1 306021510292 http://www.wretch.cc/blog/whatwhykimo/12647153 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php? t=228725

宋江陣 http://who-ha.com.tw/page6_2.html http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1611080808 882 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105041601 786 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005032007 961 http://www.nmm.ks.edu.tw/F1/SONG/source_1.htm http://www.nmnhtemple.org.tw/ (影片) http://tw.myblog.yahoo.com/jw!LXhGoLKQHwRsrqmlOW4wdw-- /article?mid=572&next=558&l=a&fid=1 https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache%3AeuFIQ6oHplcJ%3 A140.122.72.62%2Fjfile%2F85- 18.pdf+%E5%85%A7%E9%96%80%E9%84%89+%E6%9C%AA%E 4%BE%86%E7%99%BC%E5%B1%95&hl=zh- TW&gl=tw&pid=bl&srcid=ADGEESj4a8ark5N2V_0WtFNgwEHv0MxamL dFvn1t6q7NHJOmnErQgp0NPrHGqoRdNpgnpirl7hu- LR7IIQcGzqBcqxSIvMxcGaUKfDC8XTxnaIXnPqdjgOrtEkeg1iMojJE6_V1r MzFU&sig=AHIEtbRyl6v_TKCZGBaNdCEmnd2eJCSh1g http://www.youtube.com/watch?v=tnqt3GG2GT4&feature=related (影片)

辦桌文化 http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life- article/0,5047,11051801+112012012900029,00.html http://taiwannewscomm.blogspot.com/2010_05_01_archi ve.html

THE END ~感謝大家的聆聽~