飲料調製過程與心得 指導老師:葉佳聖 第二組組員 王瑜 王子鈺 侯家歡
西瓜汁 將西瓜去皮並切塊。
西瓜汁 倒入砂糖和冰塊後打成汁。
西瓜汁 瀝掉渣渣和籽。
西瓜汁
奇異之吻 柳橙、檸檬切對半榨汁。
奇異之吻 榨汁。
奇異之吻 倒入1 OZ奇異果糖漿。
奇異之吻 加入半杯冰塊後將奇異果糖漿倒入。
奇異之吻 將柳橙汁沿著八叉匙緩緩倒入杯中。
奇異之吻 插入吸管與裝飾物便完成。
蜜桃比尼 一盎司的水蜜桃糖漿。
蜜桃比尼 擠柳橙和檸檬汁。
蜜桃比尼 裝入半杯冰塊後將水蜜桃糖漿倒入。
蜜桃比尼 將擠好的檸檬汁倒入。
蜜桃比尼 再倒入柳橙汁。
蜜桃比尼 擺上裝飾物與吸管便完成。
心得-侯家歡 調製飲料並不如看到的來的容易簡單,其中暗藏很多技巧與學問。裝飾物也很重要,尤其是刀功上的技巧,簡單的一片檸檬片會因為它的厚薄而有所不同。飲料之所以會有顏色上的變化,是因為密度和重量的不同,也因此水會在糖之上。藉由這項原理,就能變換出各種風格的飲品,不但賞心悅目,還增添了藝術感與多了一層技巧感。最後的裝飾物可說是畫龍點睛,雖然小巧,卻能完美襯托出作品的價值與美觀,是不可或缺的重要分子。藉由這堂課,我學到了調製飲料的技巧,也了解其中細微的變化由來,可說是獲益良多。
心得-王子鈺 之前考過調酒證照,所以飲料調製對我而言有種熟悉的感覺,這次我練習的是西瓜汁,很久沒有操作了感覺好生疏嗚嗚... 但是奇異之吻跟蜜桃比尼之前好像沒有接觸過,所以對他們的名字跟印象就不是很深,希望之後可以常練習,讓我們更有信心能考到飲料調製證照
心得-王瑜 在調製飲料的過程，不管是裝飾物還是材料的量都必須要很仔細的去製作與控制，看完老師的示範後，自己也同樣地做出一杯好喝的飲料來覺得很開心。 因為之前完全沒碰過飲調，所以對我來說什麼都很新鮮很有趣，藉著這份興趣，希望日後能順利考到飲調證照。