温故知新 1、什么是微生物？ 个体微小、结构简单的低等生物。 2、微生物在生物圈中的作用是什么？ 对生态系统的物质循环起着不可替 代的作用。
微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用，它们与我们人类的生活也有着密切的关系。 那么他们是我们的朋友？还是我们的敌人呢？ 微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用，它们与我们人类的生活也有着密切的关系。 那么他们是我们的朋友？还是我们的敌人呢？
第2节 微生物与人类的关系 阜阳市三塔中学 李东 第18章 生物圈中的微生物 第2节 微生物与人类的关系 阜阳市三塔中学 李东
艾滋病引起的皮肤疾病 艾滋病毒 一、 流感病毒 非典病毒 微生物与疾病 禽流感病毒 痢疾杆菌
艾滋病毒引起艾滋病 艾滋病毒 艾滋病引起的皮肤疾病 T细胞表面有许多 艾滋病病毒存在 爱滋病引起的淋巴瘤
世界卫生组织于1988年1月将每年的12月1日定为世界艾滋病日
非典病毒引起人体非典型性肺炎 非典病毒
非典时期：
禽流感病毒引起呼吸道传染病 流感病毒
禽流感时期：
痢疾杆菌：引起菌痢 痢疾杆菌
黄曲霉感染皮肤及食物： 烧伤皮肤感染黄曲霉 皮肤感染黄曲霉 黄曲霉 玉米感染黄曲霉 致癌
有毒的蘑菇会引起：中毒死亡
二、 微生物与食品 酵母菌 酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广 泛利用
醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。 山西 老陈醋 醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。
乳酸菌可制泡菜： 乳酸菌
想一想 1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？ 乳酸菌 来源于菜坛、料液 2、配料中为什么要加糖？ 乳酸菌分解糖产生乳酸 乳酸菌 来源于菜坛、料液 2、配料中为什么要加糖？ 乳酸菌分解糖产生乳酸 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌在没有氧气的情况下才能正常生活。
蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用 或药用 黑木耳 灵芝 猴头菌 木耳
注意： 甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。 虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。 根霉 枯草杆菌 甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。
三、微生物在医药上的广泛应用： 青霉
酵母菌能提取维生素：
细菌学家：弗莱明
放线菌能产生抗生素： 种类繁多：链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等。
抗生素不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但，必须要恰当使用！
高度重视： 中国每年有八万人死于抗生素滥用！！！
微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、甜味剂、食用有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。 近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。 四、 微生物的应用前景
做饭 照明 取暖 沼气(甲烷细菌) 发酵技术
疫 苗 转基因技术
微生物采油
污水处理场
总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。
小结： 一、微生物使人患病 二、微生物广泛用于食品生产 三、微生物在医药工业中应用广泛 四、微生物的应用前景广阔
你能连对线吗？ 酿造制醋 酵母菌 考制面包 灵芝 引起人类疾病 乳酸菌 醋酸菌 食用药用 发酵制作酸奶 艾滋病毒 造酒 曲霉
沙场练兵： 1、微生物与人类的关系是（ ） A、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人 B、所有的微生物都是有害的 C、微生物是没有害的 1、微生物与人类的关系是（ ） A、大部分微生物对人体有害，小部分有益于人 B、所有的微生物都是有害的 C、微生物是没有害的 D、大多数微生物有益于人类 2、微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌 D B
3、使人患病的细菌，一般属于（ ） A异养寄生 B异养腐生 C自养 D以上都不对
5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ） A. 曲霉菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D 5、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ） A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌 6、酸奶是一种味道鲜美，营养价值较高的乳制品。它的制作离不开哪种微生物的发酵作用（ ） A.醋酸菌 B.大肠杆菌 C.乳酸菌 D.酵母菌 B C
作业： 课堂精炼 第18章，第2节做完