新课导入 狼吞虎咽 细嚼慢咽 哪种吃饭方式好？为什么？

知识目标 1．描述人体消化系统的组成； 2．概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 　　1．描述人体消化系统的组成； 　　2．概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 　　3．分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点； 　　4．运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。

能力目标 情感态度与价值观 1．探究馒头在口腔中的变化，培养探究能力； 2．分析小肠的结构和功能相适应的特点。 　　1．探究馒头在口腔中的变化，培养探究能力； 　　2．分析小肠的结构和功能相适应的特点。 情感态度与价值观 通过探究馒头在口腔中的初步消化过程，分析消化系统疾病所引起的消化和吸收障碍。

重 点 1．消化系统的组成； 2．食物的消化和营养物质的吸收过程。 难 点 　　探究馒头在口腔中的变化，培养探究能力。

一、食物在消化系统中的变化 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 消化系统 大肠 肛门 外消化腺：肝脏、胰腺 消化腺 口腔　 咽　 食道　 胃　 小肠　 消化系统 大肠 肛门　 外消化腺：肝脏、胰腺　 消化腺 内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺　 牙齿 舌 口腔 唾液腺导管的开口 消化系统的开始部分

舌 唾液腺导管的开口 牙 唇 口腔

探究 馒头在口腔中的变化 问题 　　馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？

提示 1．设计三组实验： 只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌； 只探究唾液的作用； 探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。 2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麦芽糖，麦芽糖有甜味。 3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 4．探究的温度为37 ℃。

制定计划 　　1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。 　　2．用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 　　3．取3支洁净的试管，分别编上⑴、⑵、⑶号，然后做如下处理：

4．将3支试管放入37 ℃左右的温水中，5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各试管中的颜色变化。 A馒头碎屑+ 2毫升唾液充分搅拌 B馒头碎屑+ 2毫升清水充分搅拌 C块状馒头+ 2毫升唾液不搅拌 （1） （2）　 （3）　 　　4．将3支试管放入37 ℃左右的温水中，5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。观察各试管中的颜色变化。

（1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖。 （2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解。 （3）管内颜色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解。

结论 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖 口腔

探究实验的一般步骤 提出问题 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 分析结果，得出结论

讨论 1．牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。

2．口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。 3.什么是消化？ 食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。

消化系统的组成和功能 消 化 道 口腔 消化道的起始部位，内有牙齿、舌和唾液腺。 咽 食物的通道。 食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中。 消 化 道 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。 胃 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。是消化和吸收的主要场所。 小肠 大肠 暂时贮存粪便，通过蠕动，将食物残渣推向肛门。 肛门 排出粪便。

消 化 腺 唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初 步消化淀粉。 胃腺 分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步 消化蛋白质。 唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初 步消化淀粉。 消 化 腺 胃腺 分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步 消化蛋白质。 肠腺 分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶。 胰腺 分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶。 肝脏 分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起 乳化作用。

唾液腺 口腔 咽 食道 肝脏 胃 十二指肠 胰 小肠 盲肠 阑尾 大肠 肛门 消化系统组成

咽 口 消化道 食道 胃 小肠 大肠 肛门

消化腺 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺

胃壁分四层（由内向外）分别是： 位置：左上腹部，呈囊状 浆膜 胃壁肌肉发达， 肌肉收缩使食物与 胃液充分混合有助于 食物的消化。 ——肌肉层 ——黏膜下层 胃 ———黏膜

肝脏 胰 肝脏和胰脏位置图 1．肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁能促进脂肪的消化。 2．具有解毒的作用。 3．在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用。

　　胆汁对食物的消化作用： 1毫升花生油+ 5滴胆汁摇匀 1毫升花生油+ 5滴水摇匀 （2） （1）　 你们观察到什么现象了呢？

讨论 胆汁和清水各对花生油起什么作用？胆汁对食物的消化有用吗？ 胆汁对花生油能起到乳化作用——使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。

食物的消化

二、营养物质的吸收 小肠 绒毛 皱襞 小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。 毛细血管

小肠皱襞

小肠绒毛

小肠绒毛壁只有一层很薄的上皮细胞 小肠绒毛

小肠绒毛中有毛细血管 小肠绒毛

大肠 大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。

请你推测一下，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？ 成人的小肠比大肠长许多。小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛密布在皱襞上，这些都增大了小肠的内表面积。此外，小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，这些都有利于营养物质的吸收，而大肠内表面只有皱襞，没有绒毛状突起，因此，吸收营养物质最多的是小肠，而不是大肠。

小肠 最主要的吸收场所 最主要的消化场所 为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？ ①最长，面积大；②肠壁四层，肌肉层发达；③消化液的种类多；④小肠绒毛的结构特点。

水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水和酒精 营养物质的吸收 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。 消化道中具有吸收作用的部位是胃、小肠、大肠。 少量水、无机盐和部分维生素

技能训练 解读曲线图 曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以直观地反映事物在时间或空间上的变化，以及不同事物之间量的差异。

上图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。 100 未被消化营养物质的百分比 Y X 50 蛋白质 A B C D E 口腔 大肠 曲线图 上图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。

（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？ （1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？ 消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶，所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。 （2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？ 淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。 （3） D中含有哪些消化液？ D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液。

课堂小结 消化系统的组成 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所。 消化腺: 分泌消化液(含有消化酶)，消化食物。 位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺 唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 （淀粉酶） （多种酶） （没有消化酶） （蛋白酶） （多种）

课堂练习 1．在消化道中只有消化作用是_______，只有吸收作用的是_______，既有消化作用又有吸收作用的是__________，既无消化作用又无吸收作用的是_________________。 口腔 大肠 胃、小肠 咽、食道、肛门 2．消化系统由__________和_________组成。 消化道 消化腺 3．小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________，凹陷而形成的结构是___________。 小肠绒毛 肠腺

4．淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________，它们消化的起始部位分别是_____、____、_______。 氨基酸 葡萄糖 甘油和脂肪酸 口腔 胃 小肠 5．唾液为什么不能消化蛋白质？ 唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶，淀粉酶不能消化蛋白质。

练习答案 消 化 道 口腔——牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合 咽——食物的通道 食道——食物的通道 消 化 道 咽——食物的通道 食道——食物的通道 胃——通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化 小肠——通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠 大肠——通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门——粪便通过肛门排出体外

消 化 腺 唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质 消 化 腺 胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质 肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用   2．小肠分泌的肠液在小肠中，胆汁和胰液也都流入小肠中，所以小肠的消化液最多，可达2 015 mL左右。

课外扩展 营养物质被人体吸收后，人体是这样利用它们的。 水 葡萄糖 ①构成细胞的主要成分 ②作为体内化学反应的溶剂 ①在细胞内分解释放能量 ②构成细胞的成分 肝脏 ③葡萄糖 糖元 ④转化成脂肪

氨基酸 无机盐 维生素 甘油 脂肪酸 ①构成细胞的基本物质 ②分解释放能量 构成细胞的成分 对人体的生长发育起调节作用 ①合成人体成脂肪贮存 甘油 脂肪酸 ②构成细胞的成分 ③分解释放能量