第9章 仓储安全与特殊货物管理控制 9.1 仓储安全管理 9.2特殊货物管理控制
学习导引 1．仓库安全管理的意义;仓库火灾的特点和预防管理。 2．冷藏品、危险品、油品、粮食的物理特性。 3．冷藏品、危险品、油品、粮食的储藏特点；掌握它们各自的合理储方法。
9.1仓储安全管理 9.1.1 仓储安全管理的意义和任务 （1）仓储安全管理的意义 （2）仓储安全管理的任务
9.1仓储安全管理 9.1.2 仓储消防安全管理 （1）仓库火灾发生的重要原因 9.1.2 仓储消防安全管理 （1）仓库火灾发生的重要原因 ①可燃物质数量多，堆放高度集中。 ②物资不按性质分类、分堆贮存而乱堆乱放，布局混乱，通道不畅。 ③仓库管理人员少，火灾发现晚。 ④地处偏僻，水源缺乏。 ⑤严重违反防火规章制度，用火不慎引起的火灾最多。
9.1仓储安全管理 ⑥电气设备安装使用不符合规定。⑦仓库建筑结构差，防火安全间距不够，也是仓库造成重大火灾的一重要因素。⑧由坏人纵火引起重大火灾。 （2）物资仓库的火灾特点 ①燃烧猛烈，蔓延迅速。 ②火焰钻心，纵深发展。 ③烟雾弥漫，毒气伤人。 ④火花飘落，多处着火。
9.1仓储安全管理 （3）常用灭火剂进行适用性分析 普通干粉 、二氧化碳 、七氟丙烷 、烟烙净、热气溶胶 （4）仓库的防火安全管理 ①仓库储存的消防安全管理。 ②仓库装卸的消防安全管理。 ③仓库电气防火安全管理。 ④仓库火源管理。 ⑤仓库消防设施和器材管理。
9.1仓储安全管理 9.1.3 仓库安全预防管理 ①组织学习贯彻消防法规，完成上级部署的消防工作； 9.1.3 仓库安全预防管理 ①组织学习贯彻消防法规，完成上级部署的消防工作； ②组织制定电源、火源、易燃易爆物品的消防安全管理和值班巡逻等制度，落实逐级防火责任制和岗位防火责任制；
9.1仓储安全管理 ③组织对职工进行消防宣传、业务培训和考核，提高职工的安全素质； ④组织开展防火检查，消除火灾隐患； ⑤领导专职、义务消防组织和专职、兼职消防人员，制定灭火应急方案，组织扑救火灾； ⑥定期总结消防安全工作，实施奖惩。
9.1仓储安全管理 9.1.4 仓储作业安全管理 （1）仓储机械作业安全 ①机械设备的主要安全装置。 ②机械作业的安全规程。 9.1.4 仓储作业安全管理 （1）仓储机械作业安全 ①机械设备的主要安全装置。 ②机械作业的安全规程。 （2）化工危险品装卸搬运安全 （3）电器设备的安全
9.1仓储安全管理 9.1.5 仓储人员的管理 ①仓储工作人员的职责范围和工作内容。 ②仓储工作人员的素质要求。
9.2特殊货物管理控制 9.2.1冷藏品的仓储管理控制 （1）冷藏的基本原理 （2）冷藏条件 ①温度 ②湿度 ③二氧化碳和氧气浓度 ④臭氧浓度 （3）制冷定义和方法 （4）库房的使用与管理
9.2特殊货物管理控制 1 冻结物距冷藏间顶棚 0.2米 2 冷却物距冷藏间顶棚 0.3米 3 距顶排管下侧 4 距顶排管横侧 5 表9-2 货位堆垛要求 1 冻结物距冷藏间顶棚 0.2米 2 冷却物距冷藏间顶棚 0.3米 3 距顶排管下侧 4 距顶排管横侧 5 距无排管的墙 6 距墙排管的外侧 0.4米 7 距冷风机周围 1.5米 8 距风道底面
9.2特殊货物管理控制 （5）商品保管与卫生
9.2特殊货物管理控制 表9-3 商品保质期 品名 库温 保质期 冻猪白条肉 －18℃ 12个月 冻分割肉 冻牛羊肉 11个月 冻禽、冻兔 表9-3 商品保质期 品名 库温 保质期 冻猪白条肉 －18℃ 12个月 冻分割肉 冻牛羊肉 11个月 冻禽、冻兔 8个月 冻鱼 －18℃以下 9个月 鲜蛋 －1℃ 3～9个月 冰蛋（听装） 15个月 冻畜禽副产品 10个月 苹果 0℃ 3～8个月 大白菜 1.5℃ 3个月 蒜苗 2个月 冰激凌 －20℃ 5～6个月
9.2特殊货物管理控制 9.2.2 危险品的仓储管理控制 化学危险物品，系指中华人民共和国国家标准《危险货物分类与品名编号》规定的分类标准中的爆炸品、压缩气体和液化气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品、氧化剂和有机过氧化物、毒害品和腐蚀品七大类。
9.2特殊货物管理控制 9.2.3 油品的仓库管理控制 （1）油品的基本知识及特性 （2）油品的质量管理 （3）油品的安全管理 9.2.3 油品的仓库管理控制 （1）油品的基本知识及特性 （2）油品的质量管理 （3）油品的安全管理 ①防火和防爆。 ②防止静电。 ③防毒。 ④防腐。 知识链接9－4 油罐景点引起的火灾
9.2特殊货物管理控制 9.2.4 粮食的仓库管理控制 （1）影响粮食贮藏的主要因素 ①水分。 ②温度。 ③气体成分。 ④贮粮微生物。 9.2.4 粮食的仓库管理控制 （1）影响粮食贮藏的主要因素 ①水分。 ②温度。 ③气体成分。 ④贮粮微生物。 ⑤贮粮害虫及螨类。 （2）几种常用粮食的贮藏方法 ①稻谷与大米。②小麦与面粉。 ③玉米与玉米粉。 （3）粮食仓库的防火 ①火灾危险性。 ②防火措施。
思考与练习 1．一般的仓库火灾发生有哪些原因？ 2．仓储作业时应从哪些因素去防范？ 3．不同的仓储工作人员各有什么职责？ 4．危险物品货物有哪些分类？ 5．油品的安全管理由哪些因素？ 6．影响粮食储存的因素是什么？