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考点十五 人和动物体内三大营养 物质的代谢

考纲解读: 1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。 2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。 3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。

动物的新陈代谢与植物的新陈代谢的不同: 动物是直接或间接地以 植物为食物。

动物的新陈代谢 一、营养物质的消化和吸收 二、营养物质的运输 三、组织细胞中三大营养物质代谢 四、代谢终产物的排出(排泄) 五、小结 六、典型例题

一、营养物质的消化吸收 营养物质： 消化： 吸收： 水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质(纤维素)等物质。 是生物体进行生长发育等生命活动必不可少的 消化： 食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能溶解、分子结构复杂的大分子物质水解为简单的、可溶的小分子物质，使其能透过消化管上皮的过程。 吸收： 食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

1、消化系统

2.消化腺与消化酶 消化道 消化腺 消化液 消化酶 口 腔 咽、食道 胃 小 肠 大 肠 肛 门 唾液腺 唾 液 唾液淀粉酶 胃 腺 胃 液 口 腔 咽、食道 胃 小 肠 大 肠 肛 门 唾液腺 唾 液 唾液淀粉酶 胃 腺 胃 液 胃蛋白酶 无 肝 脏 胆 汁 胰 腺 胰 液 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰脂肪酶 胰蛋白酶 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 小肠腺 小肠液 肠肽酶 肠脂肪酶

3、三大营养物质的消化 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 多肽 氨基酸 甘油、 脂肪酸 脂肪 脂肪微粒 唾液、胰、 肠淀粉酶 胰、肠 麦芽糖酶 胃、胰 蛋白酶 肠肽酶 蛋白质 多肽 氨基酸 胆汁 乳化作用 胰、肠 脂肪酶 甘油、 脂肪酸 脂肪 脂肪微粒

4、营养物质的吸收 水、无机盐、酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物 水、无机盐、维生素 吸收的主要场所在哪里？

5、小肠与其消化吸收功能相适应的结构特点 ⑴与消化功能相适应的特点 ⑵与吸收功能相适应的特点

二、营养物质的运输 1、血管

2、营养物质的运输 ⑴ 肺循环 ⑵ 体循环 ⑶ 肝、肺、肾、一般器官的血管分布特点。

3、毛细血管处的物质交换

三、组织细胞内的物质代谢 ㈠糖类代谢与人体健康 ㈡脂质代谢与人体健康 ㈢蛋白质代谢与人体健康 ㈣三大有机物代谢的比较 ㈤三大有机物代谢相互转化 ㈥ 肝脏的功能

㈠糖类代谢与人体健康 血糖 （80~120mg/dl） 1、血糖的来源和去路 来源 去路 食物中的糖 消化吸收 氧化供能、 产生CO2和H2O 肝糖元分解 合成肝糖元 和肌糖元 血糖 （80~120mg/dl） 其它物质糖异生 （甘油、氨基酸、 乳酸） 转变为脂肪、 某些氨基酸

2、糖类代谢与人体健康 低血糖晚期症状 尿糖 糖 尿 病 低血糖早期症状 高血糖 胰岛素及胰高 血糖素的调节 作用 血糖 (高于160-180mg/dl) (低于45mg/dl) 低血糖早期症状 高血糖 (低于50-60mg/dl) (高于130mg/dl) 胰岛素及胰高 血糖素的调节 作用 血糖 (80-120mg/dl)

㈡脂质代谢与人体健康 1、脂质代谢 血脂 来源 去路 食物中的脂质 构成组织、生物膜成分 体脂 （贮存） 皮下、大网膜、肠系膜 分解 储存 皮下、大网膜、肠系膜 合成 再 分解 转化 乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺） 糖类、 氨基酸 甘油+脂肪酸 转变 氧化 分解 肝糖元 CO2+H2O+能量

2、脂质代谢与人体健康 多 少 ⑴肥胖症 供能物质摄入 ，消耗 。 A、产生原因 遗传或分泌失调引起 饮食 供能物质摄入 ，消耗 。 A、产生原因 遗传或分泌失调引起 饮食 B、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗 ⑵脂肪肝 脂蛋白 A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时， 合成 受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成 。 脂肪肝 B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔 组织增生，最终导致 。 肝硬化 C、预防： 合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物 ⑶高血脂 血脂：血浆中所含 的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。 高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状叫做高血脂症。 动脉粥样硬化

㈢蛋白质代谢与人体健康 组织蛋白质、酶 1、蛋白质代谢 去路 来源 食物中的蛋白质 尿素 含N部分 氨 基 酸 组织蛋白质 不含N部分 合成 组织蛋白质、酶 食物中的蛋白质 消化吸收 含N部分 尿素 氨 基 酸 脱氨基 分解 组织蛋白质 不含N部分 合成 糖类、脂肪 生成 非必需 分解 氨基转换 CO2+H2O+能量 转氨基 新的氨基酸

2、转氨基作用: 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应. NH2 R C H COOH R’ + + 例见下页

(CH2)2COOH H C NH2 COOH 谷氨酸 丙酮酸 谷丙转氨酶 (GPT) O (CH2)2COOH C COOH ａ--酮戊二酸 H CH3 C COOH NH2 丙氨酸

3、脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O + O2 + 2 NH3 酶 2 NH3 + CO2 CO（NH2）2 + H2O （尿素）

氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系： 区别： 联系： 脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。 氨基转换作用后，氨基酸的种类改变， 数量不变。 产生的不含 氮部分的去路相同，均为 氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。

非必需氨基酸： 必需氨基酸： “携一两本单色书来” 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 8种： 苯丙氨酸 甲硫氨酸 (蛋氨酸) 色氨酸 赖氨酸 苏氨酸 “携一两本单色书来”

4、蛋白质代谢与人体健康 ⑴、营养不良 不足 A、产生原因：蛋白质摄入量 。 B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。） 蛋白质

4、蛋白质代谢与人体健康 ⑵、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？ ⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？ ①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成 ⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？ ⑷、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？ 动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。 大米 中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富

㈣ 三大营养物质代谢的比较 1、主要相同点： ①主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化 ㈣ 三大营养物质代谢的比较 1、主要相同点： ①主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化 ②主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。 ③都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都 有二氧化碳和水

㈣ 三大营养物质代谢的比较 2、主要不同点 ①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存 ㈣ 三大营养物质代谢的比较 2、主要不同点 ①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存 ②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素 ③糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。供能顺序)

㈤ 三大营养物质代谢的关系 1、三大物质之间的相互转化 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽

糖类 脂肪 蛋白质 2、转化条件 糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。 脂肪 糖类 3、供能顺序 ，脂肪却不能大量地转化为 。 脂肪 糖类 3、供能顺序 当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为： 脂肪和蛋白质 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质

㈥ 肝脏的功能 1、消化----分泌胆汁，乳化脂肪 2、代谢----糖代谢、 脂质代谢、 蛋白质代谢 3、解毒----将氨转变为尿素

四、代谢终产物的排出(排泄) 1、代谢终产物与消化终产物 2、排泄与排遗 3、尿液的形成 4、排泄的主要途径 肾小球的滤过作用 肾小管的重吸收作用

皮肤：水、部分尿素、无机盐 排泄途径 肺(呼吸系统)：二氧化碳、水蒸汽 肾(泌尿系统)：水、尿素、无机盐等

内 环 境 外 外 食物 消化系统 食物残渣 营养物 O2 营养物质 组织细胞 循环系统 O2 呼吸系统 气体 泌尿系统 CO2 H2O 内 环 境 O2 营养物质 组织细胞 外 外 代谢终产物 循环系统 O2 呼吸系统 气体 泌尿系统 CO2 H2O 皮肤

B D 六、典型例题讲解 : 1、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进的蛋白质变成血 液中的蛋白质，这两个过程分别属于：( ) 液中的蛋白质，这两个过程分别属于：( ) A、消化和吸收 B、吸收和同化 C、同化和异化 D、吸收和异化 B 2、肺中的一个氧分子，以氧合血红蛋白的形式运 输到组织细胞，最后在细胞内成为水中的氧。 在此过程中，这个氧分子需通过的选择透过性 膜的次数为： ( ) A、5次 B、7次 C、9次 D、11次 D

呼吸的全过程

3、肾小管与其周围毛细血管之间水分的交换是通过渗透作用完成的。如果流经肾小管的原尿葡萄糖浓度明显增高，并且不能完全被肾小管重吸收，最终排出的尿液量将会：( ) A、增加 B、减少 C、不变 D、不确定 A 4、血液流经人的肾脏，葡萄糖从肾动脉流进，从肾静脉流出，通过了多少层细胞膜？ 答：8或0层 解析 ①明确路线：肾动脉→肾小球毛细血管网→肾静脉，或肾动脉→肾小球毛细血管网→肾小囊腔→肾小管→肾静脉。 ②路线“肾动脉→肾小球毛细血管网→肾静脉”时，葡萄糖通过了“0”层细胞膜； 路线“肾动脉→肾小球毛细血管网（出2层）→肾小囊腔（进2层）→肾小管（出2层）→肾小管毛细血管网（进2层）→肾静脉”时，葡萄糖通过了“8”层细胞膜。

C 5、下图表示人体内血液循环局部是示意图（a-f表示不同的血管），相关的叙述正确的是:( ) A、人在饥饿时，离开小肠壁进入c血管的血液比a血管中的血液血糖浓度高 B、进食一段时间后，由小肠通向肝脏的血管中，血液的氧含量高，营养物质的含量也高 C、被小肠吸收的营养物质中，脂类物质中有一部分不经c血管运输 D、正常情况下，血液中的血细胞、蛋白质等大分子物质的浓度在f血管和e血管中浓度相等。 C 肝脏 小肠 肾脏 a b c d e f 体动脉 体静脉

B 6、人类代谢过程的叙述中，哪些是正确的: ( ) ①一切营养物质都要经过消化，才能吸收 ②营养物质都要经过内环境，才能被身体各细胞获得 ( ) ①一切营养物质都要经过消化，才能吸收 ②营养物质都要经过内环境，才能被身体各细胞获得 ③蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，因此每天都需要补充 ④营养物质都直接吸收进入血液循环系统 ⑤细胞内合成代谢永远大于分解代谢，否则无法生活 ⑥代谢产物排出途径只有排尿 ⑦三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和尿素 A.①②⑦ B.②③ C.③④ D.④⑤⑥ B

7、下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中 X 和 Y 为代谢中间产物，→表示反应方向。 ① ② A B ③ ④ ⑤ D C X Y F E ⑥ 甘油 11 12 13 14 ⑦ 8 ⑨ ⑩ 15 蛋白质 淀粉 H2O CO2

（3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径 。 （1）写出图中下列物质名称： A ， B ，E ，F 。 （2）人饥饿时首先使用的贮能物质是 ， 当它数量不足时，则动用 和 。 （3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径 。 （4）A物质分解过程⑧又称为 作用。人体所必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为 氨基酸 脂肪 糖元 氧 肝糖元 脂肪 蛋白质 11 ⑤ ⑨ ④ 淀粉 D X C和甘油 B 脱氨基 必需氨基酸

巩固练习 : B B 1．口腔上皮细胞所处的细胞外液是指： ( ) A．淋巴液 B.组织液 C.血浆 D.唾液 返回 巩固练习 : B 1．口腔上皮细胞所处的细胞外液是指： ( ) A．淋巴液 B.组织液 C.血浆 D.唾液 B 2．下列结构中不分泌消化酶的是： ( ) ①食道 ②胃 ③肝脏 ④胰腺 ⑤小肠 ⑥大肠 A．②④⑤ B．①③⑥ C．③④⑤ D．①②⑥

(B) 3．下图表示某人在休息及运动时血液流经 四种器官的速率。下列叙述中错误的是： A．休息及运动时，脑的血流量基本不变 C．饭后立即运动，消化器官血流量减少， 不利于食物消化吸收 D．运动时骨骼肌产热量增加，皮肤血管 血流量增加有利于散热 (B) 休息时 运动时 血流相对速率 骨骼肌 皮肤 消化道 脑

(B) (B) 4．脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病 原因的是: A．脂肪摄入量过高 B．脂蛋白摄入量不足 C．脂蛋白合成受阻 D．磷脂合成受阻 5．糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出 现的是： ①可在体内储存 ②在体内可相互转化 ③分解后能释放能量 ④能生成水、CO2和尿素 A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ (B) (B)

(C) (D) 6．葡萄糖经小肠粘膜上皮进入毛细血管，需透过 的磷脂分子层数是： A．4层 B．6层 C．8层 D．10层 7．动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种 氨基酸，可以肯定的是: A．甲种氨基酸是必需氧某酸 B．甲种氨基酸是非必需氨基酸 C．乙种氨基酸是必需氨基酸 D．乙种氨基酸是非必需氨基酸 (C) (D)

9、人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个 相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生 将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。 据图回答下列问题： 肝糖元 肌糖元 血糖 组织细胞中 的葡萄糖 脂肪 乳酸 + 能量 酒精 + CO2 + 能量 CO2 + H2O + 能量 氨基酸 蛋白质 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 11 12 13 14 ⑦ 8 ⑨ ⑩ 15 16

（1）图中不可能发生的途径是___________和 _________。（填出序号） （2）在途径⑦和⑨的代谢过程中，都能产生的 物质是__________、_____ __和ATP；细胞内， 途径⑦发生的场所是_______ ___，而途径⑨发生 的主要场所是____ _______。 （3）在途径⒀、⒁中，氨基酸必须经过 ________________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。 答案：（1）④ ⑧ （2）丙酮酸 [H] 细胞质基质 线粒体 （3）脱氨基

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