台灣茶的認識 主講人:林慧菁
台灣茶 你常喝茶嗎?是一杯500CC的手搖茶飲,還是一斤動輒上萬的冠軍茶? 台灣市場供應茶葉量是多少? 台灣茶年產量是多少?
新聞一 台灣茶終於被越南茶打趴了? 作者陳德愉 | 風傳媒 – 2015年11月4日 上午6:00 南投縣是全台灣最大的茶葉產區,茶葉種植面積佔全國55%,總產量是全國的70%。104年這裡發生了兩件重大的茶葉大事 手搖茶飲店「英國藍」被驗出茶葉農藥超標,爆出茶飲店混用越南茶葉,農藥超量問題。佔全縣產量六成,全國茶葉最大集散地名間鄉應聲倒地,銷量立刻下降三成。 「松露茶園」強制拆除。位於南投縣仁愛鄉,海拔2700公尺號稱全台最高的「松露茶園」,因位於德基水庫集水區,被法院判決要歸還國土,其所生產的傳奇茶葉—終年覆雪的「雪烏龍」將全數剷除。 第一件是食安問題,第二件是環保問題。
新聞二 循著茶人的足跡 看見台灣茶的故事 臺灣紅茶葉文化館 循著茶人的足跡 看見台灣茶的故事 台灣好新聞-2016年01月27日 下午17:58 新竹振道記者陳駱宜宏、蔡文綺/新竹報導 臺灣紅茶葉文化館 歷經台灣茶葉出口的興盛和衰退,從2012年開始,就以一年一個特展的方式,來記錄台灣茶葉的歷史。 今年著重在「人」,以茶人的皮箱為主題,介紹過去幾十年來為台灣茶葉打拼找出路的茶人的故事。 展覽從即日起,會一直持續到105年3月31號,歡迎所有的民眾一起來循著茶人的足跡,看見台灣茶的故事。
台灣茶歷史 台灣農林http://www.ttch.com.tw/index.php?categoryid=46 台灣茶歷史 台灣農林http://www.ttch.com.tw/index.php?categoryid=46 1717在水沙連(現在的魚池、埔里一帶),發現有台灣原生種野生茶 樹, 分成台灣山茶和赤芽山茶兩大亞種,此兩種原生種茶樹的樹葉背面都沒有長白色茸毛,但因為茶味苦澀,葉薄易碎之故,經濟價值不高,所以不被廣泛利用。 1796~1820 柯朝自福建武夷山帶回茶種,種植在櫛魚坑(現新北市瑞芳地區), 相傳是台灣北部種茶之起源。 1855 林鳳池由福建武夷山帶回青心烏龍茶種苗,種植於鹿谷鄉凍頂村,製茶工 藝源自於閩南,相傳是凍頂烏龍茶起源。 1867 英國茶商Jon Dodd於萬華建立茶葉精製廠及寶順洋行(Dodd & Co.),專 營茶葉外 銷。 1869 Jon Dodd首次將台灣茶葉運到紐約,美國成為台茶的主要市場。 1872 大稻埕烏龍茶滯銷,茶商將茶葉運往對岸福州改製包種茶售。 1881 來自福建同安之吳福老於台北開設『源隆號』,精製包種茶並外 銷。 1889 劉銘傳命業者成立『茶郊永和興』(台北市茶商工會之前身), 做為茶業輔導的機構。
台灣茶歷史 台灣農林http://www.ttch.com.tw/index.php?categoryid=46 1895 烏龍茶外銷計8,871公噸,全台茶園共2.6萬公頃。 1899 清光緒25年三井合名會社在海山、大溪開拓茶園, 並建立新式製茶廠於三峽大豹、大寮、水流東(大溪)、磺窟(文山)生產 【日東紅茶】 1926 日本人從印度阿薩姆省引進茶種,在魚池鄉試種,測試成效卓著, 於是廣為推廣,成為日月潭最出名的特種茶。 1933 台灣烏龍茶主要出口地以美、英國為主,包種茶主要出口地以東南 亞、東北亞、亞洲為主要消費市場,台灣茶葉栽培種植面積 46,030公頃最高。 1949 紅茶每年出口量達6,800公噸,約佔當年出口茶量之48%。 1965 綠茶出口量超越紅茶居首位。 台灣經濟富裕,台灣飲茶人口及消 費量增加,內銷市場擴大。 1989 罐裝茶及泡沫紅茶店風行,台灣從外銷轉變為進口,主要進口來源 自越南、錫蘭、印尼等國。 配合生活型態,袋茶商品市場大增。在有機、健康概念驅使下,茶葉 加工品熱門。
茶樹品種 青心烏龍、青心大冇、金萱、翠玉、四季春、阿薩姆、台茶18號
茶葉六大類區分為 1.綠 茶:包種、龍井、碧羅春、煎茶、玉 2. 黃 茶:如中國大陸湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽等,台灣幾乎沒有產製 3. 白 茶:白豪銀針、壽眉、白牡丹 4. 青 茶:半球型包種茶、鐵觀音、白毫烏茶 5. 紅 茶:葉茶、碎茶、片茶、末茶 6. 黑 茶:普洱
茶依發酵程度分為: 1.不發酵茶:綠茶、煎茶、碧羅春、龍井茶 2. 部分發酵茶:鐵觀音、茉莉香片、文山包種、東方美人(椪風茶)、金萱、烏龍茶 1.不發酵茶:綠茶、煎茶、碧羅春、龍井茶 2. 部分發酵茶:鐵觀音、茉莉香片、文山包種、東方美人(椪風茶)、金萱、烏龍茶 3. 全發酵茶:紅茶
請分辨臺灣茶一
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請分辨臺灣茶五
請分辨臺灣茶六
結論