猪的体表部位的评定 [目的要求] 1．能够指出猪体表各部位的名称； 2．掌握猪的体尺测量的方法。 [训练内容] 1. 猪的外貌鉴定； 2. 猪的体尺测量。
一、整体结构 先看猪的整体 察看猪的整体时，需将猪赶在一 个平坦、干净和光线良好的场地上，保持与被选 猪一定距离，对猪的整体结构、健康状态、生殖 器官、品种特征等进行肉眼鉴定。
（1）体质结实，结构匀称，各部结合良好。头 部清秀，毛色、耳型符合品种要求，眼明有神， 反应灵敏，具有本品种的典型特征。 （2）体躯长，背腰平直或呈弓形，肋骨开张良 好，腹部容积大而充实，腹底平直，大腿丰满， 臀部发育良好，尾根附着要高。 （3）四肢端正结实，步态稳健轻快。 （4）被毛短、稀而富有光泽，皮薄而富有弹性。 睾丸和阴户发育良好，乳头在6对以上，无反转、 瞎、凹乳头等。
头与颈 头中等大小，额部稍宽，嘴鼻长短适中，上下腭 吻合良好，光滑整洁，口角较深，无肥腮，颈长 中等，以细薄为好。公猪头颈粗壮短厚，雄性特 征明显；母猪头形轻小，母性良好。
躯体 前躯。肩胛平整，胸宽且深，前胸肌肉丰满，鬐 甲平宽无凹陷。 中躯。背腰平直宽广，不能有凹背或凸背。腹部 大而不下垂，肷窝明显，腹线平直。公猪切忌草 肚垂腹，母猪切忌背腰单薄和乳房拖地。 后躯。臀部宽广，肌肉丰满，大腿丰厚，肌肉结 实，载肉量多。 四肢。高而端正，肢势正确，肢蹄结实，系部有 力，无卧系。
乳房、生殖器官 。种公、母猪都应有6对以上、发育良好的乳头。 粗细、长短适中，无瞎乳头。公猪睾丸发育良好， 左右对称，包皮无积尿；母猪阴户充盈，发育良 好。
猪外貌鉴定评分表 猪号 品种 年龄 性别 体重 体长 体高 胸围 腿臀围 营养状况 等级
序号 鉴定项目 最高评分 备注 公 母 1 2 3 4 5 6 7 8 一般外貌 头颈 前驱 中躯 后驱 乳房、生殖器 肢蹄 总分 25 15 20 10 100
猪的外貌等级标准 特等 一等 二等 三等 公猪 母猪 ≥90 ≥85 ≥80 ≥70 ≥60
猪的体尺测量 猪的体尺测量，在断奶、6月龄和36月龄（成年） 三个时期进行。测定时，首先校正测量工具，熟 悉测杖、圆形测定器的使用方法。然后选择平坦、 干净的场地，适当保定种猪。
1.体重 早饲前空腹称重，单位用㎏表示。如称 重不便,可按下面公式估算。 2.体长 从两耳根联线的中点，沿背线至尾根的 长度。单位㎝。用皮尺量取。 3.体高 从鬐甲最高点至地面的垂直距离。单位 ㎝，用测杖量取。 4.胸围 沿肩胛后角绕胸一周的周径。单位㎝， 用皮尺量取。 5.腿臀围 从左侧膝关节前缘，经肛门绕至右侧 膝关节前缘的距离。单位㎝，用皮尺量取。