甘藷 科別：旋花科 別名：番藷，俗稱地瓜 特性：塊跟可作為人類的食 糧，莖葉可作為家畜 的良好飼料，幼嫩葉 及幼芽即為甜美可食 蔬菜。還可作為製 酒精、發酵工業及醋 的工業原料，用途相 當廣泛。 永福國民小學製
莧菜 別名：杏菜、荇菜 特性：葉互生，具長柄，莧 科別：莧科直立草本 別名：杏菜、荇菜 特性：葉互生，具長柄，莧 菜有兩類，一類是黃綠色葉片，另一類具有紫色葉脈者稱為紅莧；花小，為淺綠色，不論那一類的莧菜都 能增進食慾，並能迅速恢復體力！ 永福國民小學製
青江白菜 科別：十字花科 直立草本 別名：青梗白菜、大頭白 菜、湯匙菜 特性：全株均可食用，莖部 短縮，於開花期間才 抽長；整片葉子外觀 像湯匙狀，花瓣四 片，成十字形；在盛 產期時不妨多多食用 永福國民小學製
辣椒 科別：茄科 別名：香椒、海椒、辣子、 秦椒、辣茄 特性：辣椒原產於南美洲的 墨西哥。辣椒性味均 屬辛熱，具有濕中散 寒還可防治凍瘡。 永福國民小學製
茼蒿菜 科別：菊科直立草本 別名：打某菜、苳蒿菜、艾 菜、篷蒿、春菊、花 冠菊 特性：矮小柔弱，至開花前 莖節抽長變粗大 1.莖葉可食適炒食、煮湯 2.花可作為插花花材。 3.全株可作為綠肥植物 永福國民小學製
空心菜 科別：旋花科匍匐草本 直 立草本 別名：應菜、甕蔡、無心菜、 藤菜、竹葉菜、葛菜、 草菜 特性：耐熱耐旱耐濕性強， 植株具白色乳液，莖 中空有節；葉片狹長 狀三角形至長橢圓形; 根部以外，全株可食 永福國民小學製
芋頭 科別：南星科 別名：芋仔 特性：含豐富澱粉質、蛋白 質、糖、維生素 A、 B1、B2、C、礦物質、 皂素。而其質地細軟， 皂素。而其質地細軟， 有利胃腸消化吸收，纖 維質則可預防便秘。 永福國民小學製
香菜 科別：香菜科 別名：香荽、延荽 特性：高30～100cm，有強烈 香氣。根細長，有多數 側根。莖直立中空，有 分枝。葉互生，基生葉 香氣。根細長，有多數 側根。莖直立中空，有 分枝。葉互生，基生葉 及莖下部的葉有長柄。 夏季開白色或淡紅色小 花，為頂生復傘形花序 ，無總苞；傘梗數條， 小花梗短，密集成團 永福國民小學製
九層塔 科別：唇形科 常綠灌木 別名：羅勒、蘭香、香菜、 菜板草、零陵香 特性：亞灌木狀草本，老莖圓 形，嫩莖方形，莖上密 菜板草、零陵香 特性：亞灌木狀草本，老莖圓 形，嫩莖方形，莖上密 生短毛。葉對生，卵形 或披針形，有長葉柄， 全緣或細淺不一的紫褐 色。具異香，喜陽耐陰 永福國民小學製
紅蘿蔔 科別：香蒲科 別名：胡蘿蔔 特性：紅蘿蔔是近年大熱的健康 食物，因為它含豐富的胡 蘿蔔素(即維生素A的前身) 食物，因為它含豐富的胡 蘿蔔素(即維生素A的前身) 及維生素C，具有抗氧化的 作用。另外，亦含有不少 微量元素，如硒，可解 毒、抗病、抗衰老、延年 益壽，難怪人見人愛。 永福國民小學製
苦瓜 科別：葫蘆科 別名：錦荔枝 特性：苦瓜果肉含苦瓜鹼及豐 富的維他命Ｂ、Ｃ，在中 學上視為甘寒，味雖苦但 具有解熱作用，煮食苦瓜 富的維他命Ｂ、Ｃ，在中 學上視為甘寒，味雖苦但 具有解熱作用，煮食苦瓜 湯，可消暑、降火氣、清 心、明目，緩解暑熱病症。 前切塊浸入醋水中數小時， 可去除苦味。 永福國民小學製
絲瓜 科別：葫蘆目,葫蘆科 別名：水瓜ˋ菜瓜 特性：絲瓜產於熱帶溫和的 氣候，所形成的果實圓柱 形，絲瓜果實其內果肉乾 氣候，所形成的果實圓柱 形，絲瓜果實其內果肉乾 涸之後，所剩下的維管束 網俗稱菜瓜布，可以用來 清潔廚具，另有民間將瓜 藤切開收集其內流出的水 分，用以為清涼降火的療 效。 永福國民小學製