香蕉

来源 香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。

产地及收采 产亚洲东南部，我国台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。 秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。 我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。 甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。 其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。

香蕉是人们喜爱的水果之一 欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果” 女孩子们钟爱的减肥佳果 “智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。 香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多

营养分析 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量； 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症； 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜； 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高； 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒； 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。 小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。

相关人群 一般人群均可食用 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者； 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。

中医理论 香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经； 具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效； 主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。

没熟透的香蕉会加重便秘 没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。 香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。同时，香蕉的含糖量超过15%，且含在大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。 　

选购 优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象，一般每千克在25个以下；单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬；

贮存 香蕉在冰箱中存放容易变黑，应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，这样香蕉至少可以保存一个星期左右； 香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃；

香蕉在储存和运输的过程中，香蕉表皮的细胞被破坏,里面的氧化酶素被空气中的氧气氧化,生成了一种黑色的物质,香蕉皮就变黑了。是香蕉变成熟的一个过程，果肉甜度变高，并不影响本身营养。

“巴拿马病” 是一种由植物病原真菌侵染引起的病害，又称镰刀菌枯萎病，俗称香蕉黄叶病。 “巴拿马病”的外部症状表现为黄叶，最后整株枯死。

作用 是广受欢迎的热带水果。 鲜果可作粮食、蔬菜外，还可加工淀粉、罐头、果酱、果泥、蕉干、炸蕉片、酿酒等； 蕉秆可制纸、绳，茎、叶、果皮作牲畜饲料及肥料，乳汁可作染色剂。

保健食谱 香蕉粥新鲜香蕉250g，冰糖、粳米各100g。 先将香蕉去皮，切成了状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。 本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。 适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。

香蕉橘子汁 新鲜香蕉、橘子各100g，蜂蜜30ml。 先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。 每日2次，连服数日。 本汁具有清热解毒，润肠通便，止咳化痰之功效。

油炸香蕉夹 香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙馅125g，鸡蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。 先将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加入淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。 本食具有健脾胃，润肠燥的功效。

【几种吃蕉“古法”】 将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血； 手足因寒冷出现皲裂现象，可将香蕉皮内面擦拭患处，连续几天后，可使皮肤滑润起来； 对肺燥、干咳无痰、口鼻干燥的人，可用3条香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水炖一小时，然后连渣吃下，可滋润祛燥

【护肤功用】 香蕉面霜 材料：香蕉1根；牛奶2勺；浓茶2勺 做法：1、先将香蕉捣烂。2、分别加入牛奶和浓茶。3、慢慢将混合物调匀至糊状。 用法：1、首先用清水清洁脸部2、然后把香蕉糊涂在脸上，待10至15分钟后，用温水洗净。

香蕉面膜 材料：香蕉1根；橄榄油3勺 做法：1、先把香蕉捣成半糊状。2、加入橄榄油。3、将两者搅匀成糊状。 用法：将香蕉糊敷在脸上，避开眼睛及嘴唇四周，待15分钟后用温水洗掉。 秘诀：1、用蜜桃代替香蕉，亦同样能滋润干燥肌肤。2、由于香蕉剥皮后会氧化变黑，养分会流失，制作面膜的时间不宜太久。

香蕉的营养价值 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

〖香蕉食疗方精选〗 １、治燥热咳嗽、痔疮便秘：香蕉２个，加冰糖适量，隔水炖服，每日２次，连服数日。 　　１、治燥热咳嗽、痔疮便秘：香蕉２个，加冰糖适量，隔水炖服，每日２次，连服数日。 　　２、治高血压、动脉硬化、冠心病：每日吃香蕉４个。连续服用数日，有疗效。 　　３、治痔疮出血：每日早晨空腹吃香蕉２个，有止血润便之功，常吃可见效。 　　４、香蕉皮或果柄或根６０克，煎水代茶饮，治高血压。

　 ５、香蕉花水煎服，能防治脑溢血（中风）。 　　６、香蕉花３０克，捣烂冲开水服，或加蜜糖服，治痢疾。 　　７、香蕉两条，冰糖煮食，每日一两次，连食数日，治咳嗽日久，便秘。 　　８、鲜香蕉根１２０克，捣烂绞汁煮熟，加食盐少许和服，治肺炎咳嗽。

番石榴 来源 桃金娘科（Myrtaceae）番石榴属（Psidium）

　【分布状况】 番石榴是一种适应性很强的热带果树。原产美洲热带，16～17世纪传播至世界热带及亚热带地区，如北美洲、大洋洲、新西兰、太平洋诸岛、印度尼西亚、印度、马来西亚、北非、越南等。约17世纪末传入我国。 现台湾、广东、广西、福建、江西等省均有栽培，有的地方已逸为野生果树。

【作用】 番石榴营养丰富，维生素C含量特高。 果实具有治疗糖尿病及降血糖的药效 叶片也可治腹泻。 果实除鲜食外，还可加工成果汁、浓缩汁、果粉、果酱、浓缩浆、果冻等。

药用 【性味归经】甘、涩，平。 【功能主治】收敛止泻，消炎止血。叶、果：急、慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良；鲜叶：外用治跌打损伤，外伤出血，臁疮久不愈合。 【用法用量】叶、果0.5～1两；外用适量，鲜叶捣烂敷患处。

台湾芭乐 俗称芭乐或拔子。台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。芭乐是台湾的土生水果之一，还是一等一的减肥水果。 台湾芭乐

外形 番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。

【营养分析】 番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。

相关人群 一般人群均可食用 特别适合生长发育期的儿童、对于高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者，是为理想之食用水果。 儿童及有便秘习惯或有内热的人不宜多吃。肝热的人应慎防便秘，因为番石榴具有收敛止泻作用。

【制作指导】 方便生食，鲜果洗净（免削皮）即可食用，有些人喜欢切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴，风味独特。如使用家庭式果汁机，自制原汁、原味芭乐果汁，享受人生独特口味。 番石榴果实不但可以鲜食，还可以加工为果汁、果酱、果脯，同时还可制作成盆景，具有广阔的市场前景。是目前港澳台和东南亚地区最畅销的水果之一。

橘子

橘子 为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。 橘子常与柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一