友信不銹鋼工程有限公司 台北市康定路4號 工廠:台北縣三重市竹圍仔街22-3號 油煙異味消除系統 友信不銹鋼工程有限公司 台北市康定路4號 工廠:台北縣三重市竹圍仔街22-3號

餐廳廚房空氣污染防制 油煙、異味的來源 油煙、異味污染特性 廚房烹飪廢氣主要係來自食材經煎、煮、炒、炸、燻、烤、烘等過程所產生的油煙及異味。 具有明顯氣味 白色或藍白色煙霧狀 廢氣溫度普遍呈現較高 油煙粒徑小，普遍呈現油霧狀 具揮發性有機物 油煙含水氣，黏稠度高 長期吸入將嚴重影響人體健康

餐廳廚房空氣污染防制 對環境及健康影響 目前甚多業者油煙廢氣直接排放到排水溝，易造成管道因油垢結塊阻塞，影響排水；並且容易導致蚊蠅蟲、蟑螂、老鼠叢生其中，影響居家環境衛生。 油煙廢氣未適當處理，油煙廢氣會影響及干擾鄰居；並造成周邊設施銹蝕及污染，影響環境美觀。 油煙廢氣有異味，在敦親睦鄰上極容易造成民眾間的陳情問題與糾紛。 油煙及異味未積極有效防制容易造成作業人員及廢氣排放口周邊鄰居呼吸道病變。

餐廳廚房空氣污染防制 餐飲業目前油煙污染常見缺失 未設置防制設備或防制設備效能不足。 油煙煙罩捕集效率、效果不佳，廚房煙霧四處瀰漫。 油煙防制設備未積極有效管理、保養維護，形同虛設。

餐廳廚房空氣污染防制 油煙污染防制設備 前端處理設備： 濾網式煙罩 擋板式煙罩 水洗式煙罩

餐廳廚房空氣污染防制 油煙污染防制設備 前端處理設備： 功能： 目的： 利用油滴慣性衝擊或物理特性，攔截大顆粒油份子。 避免油滴積存於風管，降低設備故障、風壓損失，減少風管維護。 降低後端油煙處理設備之負荷。 水洗式煙罩，除以上功能外，同時有準水洗機功能，更具有防火功能。

餐廳廚房空氣污染防制 油煙污染防制設備 管末處理設備：(油煙篇) 水洗機 靜電機 UV-C設備

餐廳廚房空氣污染防制 油煙污染防制設備 管末處理設備：(異味篇) 活性碳吸附塔 濕式洗滌塔 透析膜芳香劑 蜂巢式活性碳板(生物處理)

餐廳廚房空氣污染防制 油煙污染防制設備 功能： (油煙篇) 1.利用高壓正負電極收集油霧。 目的： 2.利用物理化學作用吸收。 3.紫外光及所產生之臭氧，來破壞油煙分子結構。 目的： 1. 避免油煙污染環境。 2. 符合空氣污染物排放標準。 3. 避免油煙造成周邊民眾糾紛。 4. 可達成敦親睦鄰和氣生財效果。

餐廳廚房空氣污染防制 油煙污染防制設備 功能： (異味篇) 目的： 消除特殊氣味。 避免臭味污染環境。 符合空氣污染物排放標準。 避免臭味造成周邊民眾糾紛。 可達成敦親睦鄰和氣生財效果。 積極有效改善生活環境品質。

目前普遍使用油煙污染防制設備 前端處理設備： (油煙篇) (擋板、濾網、吸油棉)煙罩 利用直接攔截、慣性碰撞的作用，將油滴自氣流中分離出來。

目前普遍使用油煙污染防制設備 前端處理設備： (油煙篇) 水洗式煙罩 於集氣罩內裝設多個噴水口，利用噴霧嘴於擋板內側形成水幕，當油霧流經與水幕接觸時因受慣性力撞擊或化學吸收作用捕集油粒子。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (油煙篇) 水洗機 利用吸收原理，將油煙導入與噴霧裝置形成的水幕，藉由重力、慣性力，將油煙所含污染物被水霧吸收而達到油煙、異味被靜化功能。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (油煙篇) 靜電機 利用正極高壓放電使油霧帶電，被具帶負電荷之集塵板以靜電吸引而收集油氣，處理效率可達90%以上。集塵板會因累積油垢而影響處理效率，需定期清洗。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (油煙篇) UV-C設備 於排煙管道前端裝置高效能紫外線燈管，使管道中所含氧氣被紫外線激發而產生臭氧及氧自由基，進而破壞油分子結構或是異味。 污染源的產生並不是穩定的，而被紫外線激發而產生臭氧及氧自由基是源源不絕的產生，有二度污染管末周邊設施及人體健康的顧慮；因是使用高效能紫外線燈管，所產生的紫外光對人體及眼睛的傷害極大，施工、使用上必需極度小心防範安全。這部份在官方資料上，不曾提出它的詳細警訊，這是非常需要注意安全的部份。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (異味篇) 活性碳吸附塔 利用顆粒狀活性碳表面孔隙吸附有氣味的份子，達到除味的效果。 ※缺失： 設備空間較大，風阻係數大，造成電力耗損；活性碳必需保持乾燥，需經常去活化才能維持良好效用；活性碳是有使用時效的需定期更換。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (異味篇) 溼式洗滌塔 功能與水洗式煙罩相近，利用水霧直接消除異味 ※缺失： 設備使用空間大，因污染源的不同，處理效能各有不同，效率不高。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (異味篇) 透析膜芳香劑 藉由芳香劑的釋放香味，將異味遮蔽，完全無實質除味功能。少量異味時適用。 或許另有二次污染的疑慮，必需慎思。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (異味篇) 蜂巢式活性碳板生物處理 以吸水性佳長纖維板製作成蜂巢狀結構的交換器，該纖維板內添加有高科技微粒高效率活性炭。在蜂巢纖維板頂端以微量活性水，噴灑順纖維板均勻分佈成水膜活化界面；水膜所行成交換濾體界面，當具異味空氣通過活性碳纖維板時，與水膜濾體界面接觸活化空氣去除異味。

目前普遍使用油煙污染防制設備 管末處理設備： (異味篇) 蜂巢式活性碳板生物處理

處理設備之功能與設置操作成本分析

處理設備之功能與設置操作成本分析

綜合以上技術條件，最後處理設備的決擇，在經濟性的選擇、 技術上有效率的掌控；個人作分段式建議 前處理： 以建議選用水洗油煙罩最合理，它兼具防火功能。 管末處理： 油煙部份，建議選用靜電機，操作成本最低，效率最高。 異味部份，建議選用蜂巢式活性碳板生物處理；它是目前效率最高，操作成本最低的設備。 敦親睦鄰的建議：不談法律規範，業主能有完成不擾鄰的觀念，環保單位自然不會來拜訪。

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