服務學習－ 使小學生對市面販售的飲料有正確認知 第二組 2014/12/26 黃詩軒、林于琪、陳祺臻、陳幽秀、陳德貞、關雨晗

分工表 實驗： 陳德貞 教學ppt： 黃詩軒 問卷&後期影片： 陳幽秀 龍山國小聯絡人： 林于琪 採買&場器： 陳祺臻 會議記錄：關雨晗 小學生知識傳授：黃詩軒 關雨晗

Design Thinking

Design Thinking(經過更動的)

Define

Point Of View－User User：小學生 可能喜歡喝飲料 可能習慣用飲料解渴 可能有金錢可以買飲料 可能不知道有關化學添加物的壞處 可能不知道飲料製程 etc. (以問卷方式了解狀況)

Point Of View－Needs Needs： 對化學添加物有正確認知 對其產生的壞處有所恐懼 進而減少喝化學合成的飲料 對化學添加物有正確認知 對其產生的壞處有所恐懼 進而減少喝化學合成的飲料 對製作飲料的方法有認識 了解商人行銷手法 更聰明的選擇飲料

Point Of View－Insights 小學生平常對喝飲料感到開心，未意識到其潛 在對身體的危害 同儕有比較心理，覺得其他人喝飲料我也要喝 飲料 沒有喝水的習慣，或是喜歡喝冷飲 對飲料包裝行銷手法不了解，廣告誘人

流程圖 前期 訪問老師、學生(6月底) 調查飲用飲料狀況(11月) 調查小朋友對化學添加物的認識(11月) 中期 介紹化學添加物相關知識(12月進班) 引入實驗(12月進班) 強調化學添加物對健康壞處(12月進班) 後期 測驗小朋友對市面上飲料的認識 調查他們經過這些過程的改變 (進班後或可委託班導師)

Empathize

訪談大綱 主任部分 護理師部分 自然老師 學校措施 飲用市售飲料的狀況和感覺 對專案進行的建議，宣導的必要 對實驗的建議 宣導內容與可能結合度

訪談大綱(續) 老師部分 小朋友部分 對於小朋友飲用市售飲料的狀況和感覺 對於平日宣導相關知識的狀況 對於實驗方面的建議 平時喝飲料的習慣以及動機 對於化學添加物相關知識認識情形 對於實驗評估以及預測狀況

訪談結果(主任&護理師) 學校措施 學務處、健康中心、衛生組 學生宣導(朝會、健康課4th、檢康中心撥DVD) 家長宣導(ppt、班親會) 禁止含糖飲料進入校園(不可以外訂) 建議開水、運動飲料(運動會時宣導) 校慶只能賣現打果汁，禁止含糖飲料 老師以身作則(開會以水果取代飲料) 階梯貼有飲料含糖量的標誌

訪談結果(續) 學校環境(主任) 衛教部分(主任) 衛教部分(護理師) 飲水機數量足夠 階梯貼有飲料含糖量的標誌 附近只有一家冷飲店(後門) 宣導偏向含糖飲料部分 化學添加物較少著墨 衛教部分(護理師) 告訴小朋友只要是含糖就不可以

訪談結果(續) 容忍度部分(護理師) 喝含糖飲料的原因(護理師) 自製飲料如冬瓜茶部分可以接受 接受鮮奶、現打果汁 其他如養樂多也不可以(含糖量太高) 喝含糖飲料的原因(護理師) 不愛喝水 喜歡甜味 冰涼的感覺

訪談結果(續) 老師部分 對於小朋友飲用市售飲料的狀況和感覺 對於實驗方面的建議 有宣導但並沒有在班上特別禁止 宣導比較著重在含糖的部分 滿多小朋友會在早餐時喝飲料 對於實驗方面的建議 若實驗確定是可以食用的東西，可以讓想嘗試的小朋友 喝一點點試試看 可以多帶一些實品(EX 飲料包裝盒)來普及一些小知識

訪談結果(續) 主任對專案的看法： 護理師對專案的看法： 專案部分沒問題 學校可以配合自然課或是健教課 注意安全，不可以讓小朋友真的喝下實驗品 護理師對專案的看法： 希望可以有合作關係，也可以成為健康中心的專案 十二月要進班教案要趕快出來 透過實驗可以讓小朋友對自己喝下的東西更了解 舉例董氏基金會的方糖實驗

訪談實錄(1)

訪談實錄(2)

訪談實錄(3)

訪談實錄(4)

場地勘查(自然教室)

場地勘查(402教室)

校內宣導(飲水機上標語)

校內宣導(階梯標語)

校內宣導(階梯標語)

校內宣導(繪圖比賽)

校內宣導(繪圖比賽)

Ideate

利用實驗(實境)達到嚇阻的效果 調配市售飲料 搭配宣導

Prototype

流程圖 前期 訪問老師、學生(6月底) 調查飲用飲料狀況(11月) 調查小朋友對化學添加物的認識(11月) 中期 介紹化學添加物相關知識(12月進班) 引入實驗(12月進班) 強調化學添加物對健康壞處(12月進班) 後期 測驗小朋友對市面上飲料的認識 調查他們經過這些過程的改變 (進班後或可委託班導師)

問卷(前測) 基本資料 性別/年齡/身高體重/喝飲料頻率/種類/每月可支 配金錢 前測 喝飲料頻率、動機 對於化學添加物認知 對於實驗的想法

教學大綱 一、PPT背景知識宣導 二、引入實驗──讓小朋友分組自己調配飲料 介紹目前常用在食品上的糖漿、香料、色素 簡略介紹法規規定化學添加物的使用量 二、引入實驗──讓小朋友分組自己調配飲料 下小組協助動手製作碳酸飲料(可配合酸鹼單元) 跟市售飲料進行比較

教學大綱 三、收尾 再度強調化學添加物對人體的傷害 小朋友心得分享 後測填寫 讓小朋友聞聞看其他味道的香精

實驗影片

問卷(後測) 基本資料 性別/年齡/身高體重/喝飲料頻率/種類/每月可支 配金錢 後測 喝飲料頻率 對於化學添加物認知 經過實驗之後的改變

Test

實際進班(1)

實際進班(2)

實際進班(3)

實際進班(4)

測驗結果

是否覺得飲料解渴

你覺得含糖飲料可以解渴嗎？為什麼？ 可以，因為含糖飲料都是液體的，應該加了很多水，但不 知道色素或香料等化學成分是否對解渴有影響 我覺得只能得到一點解渴效果，含糖飲料本身就有含水， 所以水流到身體裡，能得到一些解渴的作用，其他的化合 物會增加身體的負擔，也可能需要更多水來稀釋，所以可 能和沒喝是一樣的 不行，要喝水才能解渴 不行，因為攝取更多的糖，反而讓我們更渴 不行，因為我每次喝含糖飲料時，我覺得更渴 不行，因為有糖就不能解渴 可以，因為我爸媽每天都要喝二到四瓶 可以，因為含糖飲料有水 可以，可能含有澱粉類

覺得飲料不解渴仍會喝嗎？

覺得飲料不解渴仍會喝嗎？ 不會，因為對身體不好。 會，因為有喝的東西比較好，如果沒有喝的那你就會渴死。 會，只要不要喝過量就好，一個月喝一次600毫升的飲料。 偶爾，一般喝飲料當然是對身你不好，但人們一定會喜歡喝 的，所以我會 喝，但少量。 不會，因為裡面含有化學成分，買了也沒用。 不會，因為含糖飲料喝了會讓人更渴，而且裡面含有色素果糖 等等之類的答：添加物。 不會，因為含糖飲料無法解渴，所以直接喝水就好了。 不會，因為飲料裡面有加色素，對身體不好。

經過宣導後對喝飲料意願的改變

如果包裝上有水果圖案，你會覺得他是果汁嗎？為什麼？ 是，因為裡面可能含有水果 不一定，因為他可能是美關用的 不一定，因為你沒買過怎麼會知道 不會，因為那是要吸引你去買 不是，因為水果圖樣是要吸引兒童買 不會，因為要看成分才知道內容物 不會，因為水果很貴 不會，因為可樂的包裝上也有水果的圖案 不會，因為他用的顏色可能是食用色素 不會，因為那可能是廠商為了騙消費者而做的，要看營養標示和成分 才知道 不會，如果有水果圖案就是果汁，那大家都在包裝上印水果圖案 不會，因為沒看他現榨，就知道是騙人的

就算包裝上有水果圖樣，但飲料裡面不見得含有水果汁。那你還會喝嗎？為甚麼？ 會，因為很甜 會，因為一樣有水果的味道。 不會，因為那是香精。 不會，因為裡面都只有人工合成的添加物。 不會，因為我不喝果汁。 不會，因為那就是用化學方法調出來的，一定會對身體不好。 不會，因為裡面沒有含水果而是香精，色素。 不會，因為裡那不是天然的。 不會，因為他不是純的。 不會，因為他不是現榨果汁。 不會，因為有可能包裝上的圖案是讓我們去買它。

宣導前後對檸檬汽水製作過程認識

宣導前後對於喝含糖飲料的意願

小朋友的上課心得 覺得今天上的課很好玩，讓我知道外面賣的檸檬汽 水是怎麼做的，也讓我下定決心以後多喝開水少喝 飲料。 覺得今天很好玩，讓我知道飲料的製作過程。 汽水很香，因為每一個材料都很香。 覺得飲料不夠甜，可以再多加幾包糖。 很開心，因為又可以學到日常的生活知識。 謝謝姐姐們教我們有關食品的添加物，所以我下次 會想再喝飲料了。 還沒做完的檸檬汽水就很好喝了。

我們這次是用化學香精和色素合成的，喝起來有意點像 在外面買的，而愛答：外面喝得非常吸引小朋友，但那 個是利用更多香精色素合成的，所以要少答：喝喔！ 以後可能不會再喝檸檬汽水了！ 好可怕，今天上課很有趣，但檸檬汽水好難喝。 加太多糖了！要少喝飲料，多喝水。 覺得我們今天做的檸檬汽水很好喝，謝謝大姊姊們的教 導。 今天學到很多飲料裡面加的東西。 原來一般的汽水有加那麼多對身體不好的東西，謝謝今 天教我們的大姊姊，讓我知道不要再喝太多的含糖飲料 了。

附錄─問卷基本資料 班級、姓名、座號 性別 身高/體重 每個月可支配金錢 一個禮拜喝飲料的次數 平常喝的飲料類別

附錄─前測問題 請問你什麼時候會想喝飲料？喝了以後的感覺 是？ 你覺得飲料可以解渴嗎？為什麼？ 如果包裝上有水果圖樣，你會覺得他是水果汁 嗎？為什麼？ 請問你知道你喝的飲料的製作過程嗎？如果知 道，請簡單描述。 請問你知道非天然飲料對身體有哪些壞處嗎？(請 至少列舉三項) 知道了這些壞處，你還是會喝那些飲料嗎？為什 麼？

附錄─後測問題 請問你什麼時候會想喝飲料？喝了以後的感覺 是？ 在你知道飲料解渴的作用不像白開水一樣好之後 你還是會喝嗎？為什麼？ 經過介紹，你知道就算包裝上有水果圖樣，但飲 料裡面不見得含有水果汁。那你還是會喝嗎？為 什麼？ 你對於我們介紹的飲料的製作過程有什麼想法？ 請問在你知道非天然飲料對身體的壞處後，你還 是會想喝嗎？為什麼？ 經過我們的介紹後，你覺得你在對飲料的認識方 面有什麼改變？