一、零售概論

零售業的定義、分類與業態特色 零售業的定義： 零售業即是將上游廠商（製造商、批發商）的產品（有形）或服務（無形），銷售給最終的消費者的行業。 ▲ 圖3-1 商品流通過程

零售業的分類：(1)無店鋪型態 ▼ 表1 無固定實體店鋪種類及特色 種類 經營特點 釋例 網路商店 1. 不受店面經營時間長短的限制。 ▼ 表1 無固定實體店鋪種類及特色 種類 經營特點 釋例 網路商店 1. 不受店面經營時間長短的限制。 2. 網路無遠弗屆，市場廣闊。 3. 售價較低，消費者購買商品的比價能力強。 4. 縮短通路階層，節省通路成本。 博客來網路書店 雅虎奇摩購物中心 自動販賣 1. 經營成本低、佔地空間小。 2. 以現金交易為主。 3. 24小時營業、無人販賣。 4. 採自助式販賣節省大量營運成本、存貨成本。 飲料、報紙、車票 自動販賣機 直效行銷 1. 經營、採購成本低。 2. 以人員銷售或電話訪問為主。 3. 產品定位明確。 4. 節省大量廣告成本。 安麗 永久

零售業的分類：(2)有店鋪型態(1/2) ▼ 表2 有固定實體店鋪種類及特色 種類 經營特點 釋例 便利商店 ▼ 表2 有固定實體店鋪種類及特色 種類 經營特點 釋例 便利商店 1. 提供少量多樣的商品或服務，商品種類約2000多種（食品銷售佔總營業額50%以上）。 2. 全年無休，24小時營業。 3. 賣場面積約40坪以下。 4. 重視來客數，商品週轉率高。 5. 設店分佈全台，接近消費者。 7-11 全家便利商店 萊爾富便利商店 OK便利商店 超級市場 1. 販售種類多，但生鮮食品為主。 2. 採自助式販賣。 3. 商品種類多，價格較便利商店低。 4. 賣場面積約100坪左右。 頂好生鮮超市 松青生鮮超市 惠康超市

零售業的分類：(2)有店鋪型態(2/2) ▼ 表2 有固定實體店鋪種類及特色 種類 經營特點 釋例 百貨公司 ▼ 表2 有固定實體店鋪種類及特色 種類 經營特點 釋例 百貨公司 1. 提供消費者一次購足各項商品的機能。 2. 重視商品解說及服務。 3. 集結各類專櫃，分散經營風險。 4. 設店以都會區為主。 太平洋SOGO百貨 新光三越百貨 量販店 1. 商品種類多，消費者可一次購足，價格具競爭性。 2. 販售各類自有品牌商品。 3. 採自助式兼具商品解說及服務的販售方式。 4. 賣場面積約1000坪以上。 5. 設店多以郊區或交通方便地區為主。 家樂福 大潤發 愛買 好市多

零售業的業種與業態 傳統上是依「販售商品種類」來劃分零售行業 ，如：魚店賣魚。 (1)業種 傳統上是依「販售商品種類」來劃分零售行業 ，如：魚店賣魚。 (2)業態 零售業者不斷改變經營之型態或方式，以提供消費者更便利的服務及更多商品的選擇，因此產生以「經營型態或方式」來劃分零售行業，如：24小時經營之便利商店。

零售業態的特色 （1）採便利付款的交易方式 （2）販售商品多樣化 （3）注重促銷活動的舉辦 （4）營業時間長 （5）將產品或服務販售給最終消費者

採便利付款的交易方式 零售業為完成交易行為需進行商品及資金的移轉，而進行資金移轉的工具有：現金、電子貨幣、信用卡、禮券等， 例如：i-cash、i-cash wave。

販售商品多樣化 零售業者販售商品種類繁多，會依據不同的業態 進行商品種類與數量的調整。 例如： 便利商店販售商品以少量多樣為主； 量販店則是提供多樣化產品，給顧客一次購足的服務。

注重促銷活動的舉辦 零售業者會舉辦各種促銷活動，吸引消費者購買商品，提高客單價及營業額。 例如： 百貨公司推出的換季折扣及週年慶； 量販店推出的印花商品特價促銷； 7-11推出的Hello Kitty廣告促銷活動。

營業時間長 零售業者為因應消費者消費習慣的改變，許多業者都將營業時間延長，有的業者甚至採全天候營業。 例如： 便利商店採24小時營業且全年無休，最具代表性。

將產品或服務販售給最終消費者 零售業者是將產品或服務販售給最終消費者，消費者通常將所購買的商品供其自用，或提供給他人使用。

零售業的主要活動(1/5) ▲ 圖3-2 零售業主要活動

零售業的主要活動(2/5) （1）商流 商流指商品所有權移轉的過程所產生的各項活動。在商品所有權移轉的過程中，各項商品的行銷策略、零售賣場的管理、銷售管理、商品進出貨管理、存貨管理等，都是屬於商流的範疇。

零售業的主要活動(3/5) （2）金流 金流是指資金的流通，例如：透過現金、電子貨幣、信用卡等進行商品的交易，皆會產生金流。

零售業的主要活動(4/5) （3）物流 物流是指物品的流通，即是製造商將產品運送給零售商，零售商再販售給最終消費者的過程，包括貨品的裝卸、包裝、運輸，以及產品入庫、送貨過程的處理，都是屬於物流的範疇。

零售業的主要活動(5/5) （4）資訊流 資訊流是指商品或服務在移轉的過程中所產生之資訊的流通。

連鎖加盟(1/3) 連鎖加盟是指數家商店銷售相同的商品或服務，透過連鎖加盟總部的整體規劃下，進行標準化、專業分工、集中管理的經營模式，各店的教育訓練、招牌設計、裝潢、商品陳列等皆趨近於一致。

連鎖加盟(2/3) 連鎖加盟可分為下列四種類型： (1) 直營連鎖（RC） 是由連鎖企業總部直接經營連鎖店，連鎖店的店面所有權、與經營管理權皆歸屬於總部。 (2) 委託加盟（FC2） 是連鎖企業總部將百分之百投資設立的連鎖店，轉讓給加盟主去經營，即總部擁有店面的所有權，而加盟主則擁有經營管理權。

連鎖加盟(3/3) (3) 特許加盟（FC1） 是委託加盟的進化，加盟主必須自行提供店面，負擔裝潢費用與各項管銷費用，總部在收取權利金後，必須提供店面規劃、廣告促銷及加盟店經營所需的生財器具。 (4) 自願加盟（VC） 是加盟主擁有完整的店面所有權與經營管理權，加盟主必須自行提供店面，並負擔各項開店費用、管銷費用，並自行購買生財器具。

零售管理的意義、功能與趨勢(1/3) 1. 零售管理的意義 零售管理是妥善管理零售業的各項技術並進行管理，舉凡賣場設置、商品陳列、商品採購、成本控制、人力資源規劃、存貨管理、產品銷售、行銷管理等，均是零售管理所包含的議題。

零售管理的意義、功能與趨勢(2/3) 2. 零售業的功能 （1）提供多樣化的產品或服務 （2）將產品分裝成數量較少的包裝銷售 （3）持有存貨因應消費者購物之需求 （4）提供各項便利服務

零售管理的意義、功能與趨勢(3/3) 3. 零售業的發展趨勢 （1）大者恆大 （2）小則專精 （3）發展電子商務 （4）重視社會責任，倡導綠色行銷 （5）發展完善的零售技術 提示 綠色行銷：意味產品銷售過程中的各項活動，均兼顧環境保護的觀念