Häagen-Dazs 創新餐飲產品企劃案 組別：第四組 組員姓名：洪偉哲、楊育維、胡家楨、 杜宜庭、林宛儒、謝宥羚 指導老師：蔡振蒼

提案動機 未來可經營餐飲市場類型的發展現況 為什麼選擇此品牌 設計的餐飲概念為何

未來可經營餐飲市場類型的發展現況 可以將冰淇淋專賣店轉化成產品豐富且精緻的甜點專賣店。 各種結合與搭配讓消費者輕鬆的品嚐到世界頂級冰淇淋和各式糕點、茶飲。

為什麼選擇此品牌? Häagen-Dazs是冰淇淋中的勞斯萊斯，品牌形象高於其他家冰淇淋專賣店。 誠實告訴顧客食材並非最高級的，但堅持使用純淨、最天然的原料。

力求與其客戶進行全方位的溝通，營造極品體驗，用完美的產品與服務來回應對完美的追求。 店內的裝潢都是以簡單大方、奢華感風格呈現，讓顧客入內都會有一種放鬆的心情。

被網路媒體以及部落客在網路和電視媒體的宣傳吸引。

設計的餐飲概念為何 具有創新及創意，並結合酒精性飲料，滿足喜愛品酒及輕調酒的大學生至上班族客群，再以平價奢華的口味來挑逗味蕾。

Häagen-Dazs 發展現況 目前餐飲市場發展如何? 行銷規劃內容

目前餐飲市場發展如何? 暢銷世界，現有在其產品遍及54個國家銷售，超過800 個直營店。 冰淇淋專賣店轉 化成產豐富的精緻甜 品 Cafe。 產品種類越來越多樣化。

Haagen-Dazs 冰淇淋製作上三大堅持 2 倍用料 1.4 倍重量 -26 度超低溫

行銷規劃內容 產品策略-創新、研發配新潮流 價格策略- 價格高但附有高品質、時尚感和創意感 通路策略-大賣場、便利商店、百貨公司、網路購物 推廣策略-和餐廳業者配合，像是在自助式餐廳裡擺設它的冰櫃而藉此打廣告 。

全球性經營的方式大致可分為 3 種: A、獨資經營 B、合資形式 C、授予當地經營者以特許經營權

整體環境分析 SWOT

整體環境分析-SWOT 內部環境 分析 外部環境 S1：高規格的品質 S2：現代人注重享受 W1：價格昂貴 W2：原物料價格及物價上漲 機 會 ︿ O ﹀ O1：新產品的認同 O2：通路多 SO1：因品質的認同顧客對於新產品比較能接受 SO2：現代人重視飲食的享 受，可推出不同酒口味的冰淇淋 WO1：產品線廣度大，即使 價格昂貴，但具專業 WO2：雖經濟不景氣，但仍 須維持基本顧客族群 威 脅 Ｔ T1：同業競爭者模仿 T2：替代商品的出 現，分散消費者 的消費能力 ST1：品質保證加上口味是其他業者尚未有的，能夠提高競爭優勢 ST2：民眾對於吃的方面講究也懂得享受，品質、口味要能捉住顧客 WT1：可推時期間優惠，才不會因為其他業者的模仿以及低價銷售造成顧客流失 WT2：給予顧客視覺上的享受不僅嘴裡吃著冰淇淋，更讓眼睛享受冰淇淋的擺盤

外部分析 Summer Vacatiom之五力析

外部分析Summer Vacatiom之五力分析 同業競爭者 潛在競爭者的威脅 消費者的議價能力 替代性產品的威脅 供應商的議價能力 1.價格較其他冰品貴 2.品質保證價格低的其他廠商 1.大量購買原料—供應商的議價能力高 2.成立自家工廠—供應商的議價能力高 1. 商店一致性的價格—使得消費者的議價能力低 2.從大賣場大量採購—消費者的議價能力高 酷聖石、bigtom 義美、杜老爺 1. 7-11氣泡酒精飲料 2. 水果味啤酒

行銷策略規劃 STP分析

行銷策略規劃 市場區隔(S) 性別：男性 女性 年齡：18~32歲 職業：學生 上班族 家庭主婦 老師 收入：20000/月 20000以上/月

目標市場(T) 性別: 女性 年齡： 18~32歲 職業: 學生族、上班族 收入: 兩萬/月以上

市場定位(P) 新產品定位： 輕調酒作為這次新產品的獨特風格 新產品差異化： 目前的冰淇淋專賣店還沒有以特色調酒作為冰淇淋所以我們這一次利用台灣國產”清梅酒”以及”芒果利口酒果凍” ，淡淡的酒香再帶點檸檬與熱帶水果結合後的清新與清涼比較容易讓人接受

行銷組合規劃 產品研發 價格訂定 促銷方式 通路選擇

產品研發 產品名稱：Summer Vacation

製作方法與調配過程： 先將牛奶加糖用小火煮至糖溶解 打發鮮奶油 混合牛奶及鮮奶油. 混合均勻後先加入百香果糖漿拌勻後加入酒攪拌兩分鐘. 而後加入腰果、果凍混合.。 果凍:吉利丁泡冰水，熱帶水果汁、糖加熱至糖溶，加入吉利丁呈裝冷卻，切丁 混合液倒入大碗中. 預留攪拌空間. 放入冷凍. 每40-50分鐘拿出來攪拌一次. 大約攪三次或四次左右

創作理念： 用台灣國產酒“青梅酒”作為主要風味，在加上熱帶水果風味來賦予新生命，用手工冰淇淋做法再加上果凍及腰果來增加口感。 創新產品包括: 1991年冰凍酸奶、1993 年的果汁雪糕 2000年 Häagen-Dazs 果凍系列。 2012年首創推出新口味,以梅子酒為基底，

新產品照片及包裝方式：

價格訂定 兩份套餐成本： 以套餐的方式為冰淇淋新潮的創業,售價以價值為基礎定價，訂價在350 成分內容 與 成本計算 材料 數量(ml/g) 總價(元) 鮮奶油 160 1000g/150元 = 0.15 24 牛奶 94 970ml/50元 = 0.05 4.7 梅酒 22.5 400ml/120元 = 0.3 6.75 芒果利口酒 11.25 700ml/420元 = 0.6 百香果糖漿 9 330ml/700元 = 0.47 4.23 細砂糖 69 1000g/38元 = 0.038 2.6 吉利丁 4.6 250g/160元 = 0.64 3 果汁 147 1250 ml /35元 = 0.028 4.1 腰果 30 128g/101元 = 0.8 總成本： 80.13

以冰淇淋桶的方式為冰淇淋新潮的創業,售價以價值為基礎定價，訂價在150 兩份冰淇淋桶成本： 以冰淇淋桶的方式為冰淇淋新潮的創業,售價以價值為基礎定價，訂價在150 成分內容 與 成本計算 材料 數量(ml/g) 每ml/g容量貨單位成本價(元) 總價(元) 鮮奶油 94 1000g/150元 = 0.15 14.1 牛奶 970ml/50元 = 0.05 4.7 梅酒 22.5 400ml/120元 = 0.3 6.75 芒果利口酒 11.25 700ml/420元 = 0.6 百香果糖漿 9 330ml/700元 = 0.47 4.23 細砂糖 49 1000g/38元 = 0.038 1.9 吉利丁 2 250g/160元 = 0.64 1.28 果汁 125 1250 ml /35元 = 0.028 3.5 腰果 30 128g/101元 = 0.8 24 總成本： 67.21

促銷方式 廣告媒體：各大報章，雜誌推薦 人員促銷：服務人員主動向顧客推薦 網路行銷：透過拍賣網站，方便訂購及宅便道府 活動策劃：依不同節日舉辦促銷活動 影片宣傳：以網路為平台，一傳十十傳百的方式做為宣導專案

品名：Häagen-Dazs 創意廣告影片 用途：推廣新產品的魅力以及讓消費者印象深刻  發想理由： Häagen-Dazs 少有動態的廣告，都是經由平面媒體宣傳居多，所以發想一支讓人印象深刻的廣告 實行：放在線上或公開的交流平台分享。 如：YouTube 或Facebook

通路選擇 異業結盟 ： 百貨公司與電影院開設小型店 零食銷售通路，如便利商店與百視達 五星級飯店、吃到飽的麻辣火鍋店 網路： 藉由網路當媒介 ，促銷方案來訂購商品

結論與建議

結論: summer vacation 冰淇淋希望在未來的競爭定位上是採用差異化路線，讓 Häagen-Dazs所提供的產品能夠與眾不同，並對消費者俱有獨特的吸引力。 人員差異化也是我們我們對未來市場注重的地方。 隨著通路的日益發達與重要，許多企業在通路上的績效表現也足以成為差異化的來源。 顧客對於企業形象或品牌形象的認知，也是差異化的來源。

建議： 可推出養生冰品提供給年長的消費者 直營店可設在熱鬧繁華點的地方 行銷對象應主打學生與服務業 提升媒體的宣傳 適度降價

參考資料 網站 http://haagen-dazs.com.tw/ http://wiki.mbalib.com/zh-tw/哈根达斯 http://www.soku.com.tw/哈根達斯冰淇淋/ http://www.ipeen.com.tw/shop/8303-哈根達斯-Haagen-Dazs-敦南旗艦店 http://www.wretch.cc/blog/umituki/3836089 http://tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000004&SubjectNo=3231231 http://www.enews.com.tw/news_view.aspx?id=INF_INFORMATION000000743 http://www.nownews.com/2011/07/20/11391-2728821.htm http://n.yam.com/carstuff/car/201205/20120504368006.html http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608041707256   http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1610012206530 http://www.shs.edu.tw/works/essay/2009/03/2009033010225494.pdf http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5IqvS3GYFQTSQFUAaMtxJ5J5oNTwVIc-/article?mid=315 http://www.lll.url.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=121&catid=121 http://iamtzuyu.pixnet.net/blog/post/7010862-%e3%80%90%e9%a3%9f%e8%a8%98%e3%80%91haagen-daze%e5%93%88%e6%a0%b9%e9%81%94%e6%96%af%e3%80%8c%e5%86%b0%e6%b7%87%e6%b7%8b%e9%90%b5%e6%9d%bf%e7%87%92%e3%80%8d

◎THE END◎ 感謝各位耐心聆聽