自然與生活科技領域 國中２下 常見的有機化合物

有機化合物 1.最初的定義 從動、植物等具有生命現象的有機體中取得的化合物稱為有機化合物。而從礦物或岩石中所取得的化合物稱為無機化合物。 什麼是有機化合物 有機化合物 1.最初的定義 從動、植物等具有生命現象的有機體中取得的化合物稱為有機化合物。而從礦物或岩石中所取得的化合物稱為無機化合物。 2.現今的定義 目前有機化合物是指含碳的化合物，但是二氧化碳、碳酸鈣等不屬於有機化合物。 →有機化合物一定含碳，含碳的不一定是有機化合物

甘蔗可製成方糖

小麥製成麵包

肥皂 肥皂可由椰子油製得

有機化合物的性質會依： 1.原子的種類與數目 2.原子的排列情形 常見的有機化合物 有機化合物的性質會依： 1.原子的種類與數目 2.原子的排列情形 3.原子結合方式的不同而有不同的性質。原子的排列情形與結合方式相似的有機化合物，化學性質也相似，可歸成一類。

例：乙醇與甲醚雖然化學式相同，但因為原子排列方式不同，性質也就不同。 乙醇（俗稱酒精） 分子式為C2H6O， 常溫時為液體。 常見的有機化合物 例：乙醇與甲醚雖然化學式相同，但因為原子排列方式不同，性質也就不同。 乙醇（俗稱酒精） 分子式為C2H6O， 常溫時為液體。 甲醚的分子式 也是C2H6O， 常溫時為氣體。 C 碳 O 氧 H 氫

乙醇俗稱酒精，是容易燃燒的無色液體，可作為酒精燈燃料，也是酒的主要成分之一。 常見的有機化合物 乙醇俗稱酒精，是容易燃燒的無色液體，可作為酒精燈燃料，也是酒的主要成分之一。

甲醚可作為火箭的推進器，也可以作為進行手術時的麻醉劑。 常見的有機化合物 甲醚可作為火箭的推進器，也可以作為進行手術時的麻醉劑。

知識大補帖 中文常以甲、乙、丙、丁等表示有機化合物最長碳鏈上碳原子的個數。 例: 甲烷 含有一個碳 乙烷 含有二個碳 丙烷 含有三個碳 常見的有機化合物 知識大補帖 中文常以甲、乙、丙、丁等表示有機化合物最長碳鏈上碳原子的個數。 例: 甲烷 含有一個碳 乙烷 含有二個碳 丙烷 含有三個碳

知識大補帖 烴為碳氫化合物，故取碳中的「火」與氫中的「巠」合而為烴，音唸「 」。 指含有碳、氫兩種元素的有機化合物 常見的有石油、天然氣 4-2-1 碳氫化合物 指含有碳、氫兩種元素的有機化合物 常見的有石油、天然氣 知識大補帖 烴為碳氫化合物，故取碳中的「火」與氫中的「巠」合而為烴，音唸「 」。 ㄑ ㄧ ㄥ

天然氣、石油與烴 石油和天然氣主要是由碳和氫形成的多種碳氫化合物的混合物，另含有少量的硫、氮和氧等。 4-2-1 碳氫化合物 天然氣、石油與烴 石油和天然氣主要是由碳和氫形成的多種碳氫化合物的混合物，另含有少量的硫、氮和氧等。 天然氣一般以管線輸送到家庭，主要成分為甲烷（CH4）。 甲烷（CH4）

2.液化石油氣通常壓縮成液體，裝在鋼筒中運送，主要成分為丙烷（C3H8） 4-2-1 碳氫化合物 2.液化石油氣通常壓縮成液體，裝在鋼筒中運送，主要成分為丙烷（C3H8） 丙烷（ C3H8 ）

3.只含碳、氫兩種元素的有機化合物統稱為烴。 烴類不容易溶在水中。 4-2-1 碳氫化合物 3.只含碳、氫兩種元素的有機化合物統稱為烴。 烴類不容易溶在水中。 完全燃燒後，會產生二氧化碳與水。 CH4 + 2 O2 CO2 + 2 H2O 氧氣不足燃燒不完全時，則會產生有毒的一氧化碳氣體和水。 CH4 + 3/2 O2 CO + 2 H2O

A.碳數少的烴在常溫、常壓時是氣態，例如甲烷、丙烷。 B.碳數稍多的為液態，例如己烷（C6H14）、辛烷（C8H18）等。 4-2-1 碳氫化合物 4.烴類可以氣態、液態或固態存在。 A.碳數少的烴在常溫、常壓時是氣態，例如甲烷、丙烷。 B.碳數稍多的為液態，例如己烷（C6H14）、辛烷（C8H18）等。 C.碳數目更多的形成固體，例如正二十烷是有20個碳的鏈狀烴，熔點為36.8℃。 D.原油分餾後的產物，也都是烴的混合物。

4-2-2 碳氫氧化合物 只含有碳、氫、氧三種元素 常見的有醇類、有機酸類、酯類、醣類

酒精與醇類 醇類都含有-OH。 一般利用酵母菌將醣類發酵製成乙醇。 乙醇為無色液體，易燃，可作為燃料。 乙醇是常用的溶劑，例如碘酒。 4-2-2 碳氫氧化合物 酒精與醇類 醇類都含有-OH。 一般利用酵母菌將醣類發酵製成乙醇。 乙醇為無色液體，易燃，可作為燃料。 乙醇是常用的溶劑，例如碘酒。 有殺菌作用，一般使用70~75％酒精，殺菌效果最好。 乙醇受熱時膨脹均勻，可製成溫度計。 乙醇（C2H5OH）

酒精發酵：利用發酵作用把葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳。  反應進行不需要氧氣 4-2-2 碳氫氧化合物 酒精發酵：利用發酵作用把葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳。  反應進行不需要氧氣 醋酸發酵：酒放在空氣中會變酸  部分乙醇氧化成乙酸之故 葡萄糖 乙醇 乙醇 乙酸

酒精與醇類 一般在工業或燃料用的酒精 中，加入有毒的甲醇(木精) ，稱為變性酒精，會加入染 料加以區別。 4-2-2 碳氫氧化合物 甲醇（CH3OH）

醋酸與有機酸類 有機酸化合物都有-COOH，溶解在水中會產生氫離子。 4-2-2 碳氫氧化合物 醋酸與有機酸類 有機酸化合物都有-COOH，溶解在水中會產生氫離子。 醋酸又稱為乙酸（CH3COOH），可供食用，也是重要的工業原料，純乙酸約在16° C時凝固，稱為冰醋酸。 有些水果嚐起來有酸味是因含有機酸。 甲酸　　乙酸

4-2-2 碳氫氧化合物 4.被蜜蜂、螞蟻叮螫，皮膚立即紅腫， 是甲酸（HCOOH）所造成。

酯類 醇和有機酸反應可生成酯，稱為酯化反應。 水果和花草特殊的香味，是因為其中含有各種不同的酯。 在水中的溶解度不大，且密度比水小。 4-2-2 碳氫氧化合物 酯類 醇和有機酸反應可生成酯，稱為酯化反應。 水果和花草特殊的香味，是因為其中含有各種不同的酯。 在水中的溶解度不大，且密度比水小。 常用來製造香料和人工調味品。 油脂也是酯的一種，由脂肪酸與丙三醇（俗稱甘油）合成。 醇 + 有機酸 酯 + 水 濃硫酸

1. 2. 3. 4. 5. 6. 4-2 乙酸和乙醇的反應 2 ml 乙醇 搧聞之 2 ml 冰醋酸 搧聞之 倒入試管甲中 滴入約五滴 維持水溫約70° C 2. 2 ml 乙醇 搧聞之 試管甲 燒杯 3. 2 ml 冰醋酸 搧聞之 倒入試管甲中 4. 滴入約五滴 濃硫酸 5. 放入1.之燒杯 用玻棒攪拌 五分鐘 6. 5ml水 吸出上層液體 搧聞之 試管甲

4-2 乙酸和乙醇的反應 問題與討論(p.75): 1.乙試管所收集到的生成物，氣味與冰醋酸或 乙醇相同嗎? ANS:為類似水果成熟時的香味 2.加水的目的為何? ANS:乙酸乙酯密度比水小，故加水可以讓產物 浮在水上，可收集到較純的產物 乙醇與乙酸的化學反應方程式如下： CH3CH2OH + CH3COOH →CH3COOCH2CH3+H2O （需要加熱及濃硫酸催化）

4-2-2 碳氫氧化合物 一般動、植物油是由脂肪酸和丙三醇(甘油)所合成的酯類 固態:卵磷脂、乳瑪琳 液態:橄欖油、沙拉油

4-2-2 碳氫氧化合物 化合物中，氫元素和氧元素比例為2:1， 為醣類(Cm(H2O)n)，稱為碳水化合物。 2.澱粉無法為人類直接吸收，需經消化成葡萄糖 (C6H12O6)才能為人體所利用。 3.人類無法消化纖維素。

4-2-2 碳氫氧化合物 想一想: 實驗室中有三瓶分別盛裝乙酸、乙醇和乙酸乙酯的藥品，但沒有貼上標籤，你該如何分辨? ANS: 1.搧嗅法:乙酸---具刺激性氣味 乙醇---類似酒精味 乙酸乙酯---具有水果香味 2.加水檢驗法: 乙酸乙酯---可浮在水面上者 甲酸---使石蕊試紙變紅者 乙醇---水溶液呈中性者

大家來搶答 （ B ）1下列何者為有機物？ A食鹽B酒精C乾冰D碳酸鈣 解析：食鹽為NaCl，不含碳元素，為無機物；而乾冰為CO2，碳酸鈣為CaCO3，雖然含有碳元素，卻被歸 類為無機物。   （ A ）2下列敘述何者正確？ A有機物中一定含有碳元素 B含有碳的物質就是有機物 C有機物必須經由有生命力的物質才 能獲得 D尿素為無機物

大家來搶答 （ D ）3.下列碳氫化合物中，何者以固態存在？ A甲烷B乙烷C環己烷D石蠟 （ C ）4如右圖，試管中加入乙酸與乙醇均勻混合， 滴入1 ∼ 2 滴的濃硫酸並以玻棒攪拌，放 入燒杯中隔水加熱，產生有香氣的有機物 質，此反應為下列何者？ A放熱反應 B皂化反應 C酯化反應 D酸鹼中和反應

大家來搶答 （ A ）5消費者飲用來源不明的假酒會使神經系統 受傷害，嚴重者失明或死亡，這是因為假 酒中添加了何種成分？ A甲醇 B蟻酸 C乙酸乙酯 D乙醇 （ B ）6下列有關乙醇的敘述何者正確？ A是一種電解質 B化學式C2H5OH C溶於水呈現酸性 D乙醇是紅色溶液

大家來搶答 （ D ）7下列有關有機酸的敘述何者錯誤？ A是一種電解質 B化學式中有－COOH 原子團 C溶於水呈現酸性 D冰醋酸可以直接食用   （ C ）8水果、花卉中芳香的氣味源自於哪一種物質？ A鹼B酸C酯D醇 （ C ）9蛋白質是由胺基酸組成，此兩者的關係與下 列何者相似？ A肥皂與甘油 B酒精與乙醇 C澱粉與葡萄糖 D硫酸與氫氧化鈉

大家來搶答 （ D ）10下列敘述何者正確？ A無機化合物僅能存在於礦物中 B有機化合物一定含有碳、氫、氧三種元素 C一氧化碳含有碳元素，故為有機物 D有機物也可以藉由無機物製得 解析：A無機化合物也能存在於生命體中。 B有機化合物是指含碳的化合物。 C一氧化碳雖含有碳元素，卻被科學家歸為無 機物。