Carbohydrate Metabolism 第五章 糖代谢 Carbohydrate Metabolism
一 糖的结构 糖是一类多羟基酮或多羟基醛的 有机碳水化合物。 单糖 寡糖 多聚糖 结合糖 糖
葡萄糖和果糖的直链结构
葡萄糖和果糖环状结构
糖原或淀粉的结构
糖原或淀粉结构的特点 1.糖原分子中的葡聚糖直链结构是由α-1,4-糖苷键连接起来的;枝链的支点是由α-1,6-形成的. 2.糖原分子中有多个非还原端,但只有一个还原端. 3.此结构存在动物组织中称为糖原, 存在植物组织中称为淀粉,
二 糖的生理功能 （一）糖是人体内主要供能的物质 （二）糖是合成脂类、蛋白质的碳源物质 人体内70%以上的能量是由糖供给。一克葡萄糖在人体内彻底氧化，可释放16.7KJ（4Kcal）的能量 （二）糖是合成脂类、蛋白质的碳源物质 糖代谢的某些中间产物，可以用来合成脂肪、氨基酸、胆固醇、核苷酸。
（三）糖是组成细胞结构的重要成分 1.糖与脂类结合形成糖脂，它是构成神 经组织和生物膜的主要成分。 2.糖与蛋白质结合形成糖蛋白，它作为 某些抗体、酶、激素等。 3.糖代谢的中间产物核糖、脱氧核糖是 核酸的主要成分。 4.糖的磷酸衍生物可以形成体内许多重 要的生物活性物质。如；NAD、FAD、 ATP等。
三 糖代谢的概况 糖代谢主要涉及单糖和多聚糖在人体内如何被利用和储存的过程。既糖的分解和糖原的合成。
1. 糖的分解主要是指葡（Glucose） 的分解过程，用“G”表示。G→5C→4C→3C→2C→H2O、 CO2、能量 2 1.糖的分解主要是指葡（Glucose） 的分解过程，用“G”表示。G→5C→4C→3C→2C→H2O、 CO2、能量 2.糖的储存是指葡萄糖合成糖原 （Glycogen）的过程。用“Gn”表示。 G Gn 3.非糖物质转变成糖。