酒名： Ceretto Barolo Chinato 傑樂托酒莊奇納多巴洛洛甜味紅酒 酒廠： Aziende Agricole Ceretto 產區： Piedmont 義大利 品種： Nebbiolo 100 % 料號： 100117NV 創立於1930s年代，現由Ceretto家族第三代接手經營的Aziende Vinicole Ceretto酒廠，位於義大利西北邊的知名葡萄酒產區Piedmont。旗下擁有七座獨立的葡萄酒莊園以及一間蒸餾酒廠，總共擁有超過120公頃的葡萄園面積。 “Barolo Chinato”是較不為人知的另類Barolo紅酒，一種加味葡萄酒。起源於十九世紀末，Serralunga d’Alba當地一間由Giuseppe Cappellano醫生開設的藥房，使用葡萄酒之王Barolo做為基底的藥用酒，短短的時間內就成為馳名的神秘萬靈丹，許多村落的藥師也都有這調配秘方；後來它逐漸被當做加味葡萄酒飲用。在Barolo Chinato最受歡迎的時期，這種葡萄酒甚至是一些大廠的招牌產品；不過時至今日，僅有少數酒廠還生產這種酒。 要釀製Barolo Chinato，首先要使用DOCG等級，完成陳年要求的Barolo葡萄酒，加入一些香料(丁香、肉桂等)、植物性藥材(如奎寧)的萃取液，當然最常使用的是生長在Langhe當地的一些草本香料；加入的成份和比例，不同的生產者都有自家的秘傳配方。各種材料會用酒精萃取出精華成份，再加入Barolo葡萄酒中，然後加糖，放入小型橡木桶中熟成一段時間，直到香料香和Barolo酒香融合才算完成。 Barolo Chinato的成品酒精含量會比一般葡萄酒來得高，口感會有甜味和來自奎寧的苦味。通常它會被當做開胃酒或餐後酒，尤其非常適合搭配巧克力的糕點。在Langhe當地的家庭也常用Barolo Chinato調製punch (用酒、糖、果汁、香料等混合而成的飲料)熱飲來待客。 www.evergreet.com.tw