第7章 电冰箱 7.1 电冰箱的分类和型号 7.2 电冰箱的结构 7.3 电冰箱的主要部件 7.4 电冰箱的电气控制电路 第7章 电冰箱 7.1 电冰箱的分类和型号 7.2 电冰箱的结构 7.3 电冰箱的主要部件 7.4 电冰箱的电气控制电路 7.5 电冰箱的常见故障与检修

第七章电冰箱 电冰箱是用来存储食物的冷藏与冷冻设备， 主要由箱体、制冷系统、控制系统和附件四个部分构成。其中制冷系统主要由压缩机、冷凝器、蒸发器、干燥过滤器和毛细管组成的一个封闭的循环系统，系统里充灌了一种叫“氟里昂（R12）”的物质作为制冷剂。电冰箱利用电能做功，借助制冷剂R12的物态变化，把箱内蒸发器周围的热量搬送到箱后冷凝器里去放出，如此周而复始不断地循环，以达到制冷目的。

7.1 电冰箱的分类和型号 7.1.1 电冰箱的分类 1.按电冰箱的使用功能分类 1）冷藏电冰箱 2）冷藏冷冻电冰箱 3）冷冻电冰箱 2）冷藏冷冻电冰箱　 3）冷冻电冰箱 2.按电冰箱的外形分类 1）单门电冰箱 2）双门电冰箱 3）三门电冰箱 4）四门电冰箱　

它是借助空气自然对流或与蒸发器的直接接触使食品冷却的，这种由蒸发器直接夺取热量的冷却方式称直冷式。又称有霜电冰箱。 第一讲 4.按电冰箱的冷却方式分类 1）直冷式电冰箱 它是借助空气自然对流或与蒸发器的直接接触使食品冷却的，这种由蒸发器直接夺取热量的冷却方式称直冷式。又称有霜电冰箱。 2）间冷式电冰箱 它是利用风扇强制箱内冷空气对流来实现对食品间接冷却的，这种依靠强制循环气流与蒸发器进行热交换来实现制冷的形式称间冷式。称无霜电冰箱。 5.按电冰箱的放置方式分类 1）立式电冰箱 2）卧式电冰箱（冰柜） 3）台式电冰箱

6.按电冰箱的制冷等级分类 根据电冰箱冷冻室所能达到的冷冻贮存温度的不同，划分了制冷等级不同的电冰箱。制冷等级是指冷冻室内能保持的温度级别，温度等级用星号“*”表示，每一星号所表示的温度为－6°C，见表7.1.1。 表7.1.1星级表示的温度等级 星 级 符 号 冷冻室温度/°C 食品储藏期 一星级 * 不高于－6°C 1星期 二星级 ** 不高于－12°C 1个月 高二星级 不高于－15°C 1.8个月 三星级 *** 低于－18°C 3个月 四星级 **** 低于－24°C 半年

7.1.2 电冰箱的规格与型号 1.电冰箱容积的定义 （１）毛容积　 冰箱间室内壁所包围的容积，称为电冰箱的毛容积。 （２）有效容积　 毛容积中减去各部件所占据的容积和那些认定不能用于储藏食品的空间后所余的容积，称为电冰箱的有效容积。 2.规格与型号 （１）规格　 电冰箱的规格是以箱内容积的大小来划分的。电冰箱的规格划分没有统一的标准，国内一般倾向于： １）有效容积≤100Ｌ为小规格冰箱。 ２）100Ｌ＜有效容积≤250Ｌ为常规规格冰箱。 ３）有效容积＞250Ｌ为大规格冰箱。

（２）型号 按国家标准规定，产品的型号主要由产品代号（电冰箱的产品代号为Ｂ）、用途类别代号、规格代号（以冰箱容积数值表示，单位为升）、冷却方式代号（无霜电冰箱用Ｗ表示，直冷冰箱无此代号）、改进设计序号（用大写字母Ａ、Ｂ、Ｃ等顺序表示）等五部分组成。

例如：BCD-170A表示有效容积为170升，第一次改进型的直冷式冷藏冷冻电冰箱。 BC-190W 190L家用间冷式冷藏电冰箱 BCD-230WB 第二次改进设计230L家用间冷式冷藏冷冻电冰箱 BD-120W 120L家用间冷式冷冻电冰箱 需要注意的是，我国电冰箱的型号中的数字直接表示电冰箱的有效容积，但有些进口电冰箱型号中的数字所代表的意义各不相同。

电冰箱一般由箱体、制冷系统、电气控制系统组成。典型的双门电冰箱结构如图7.2.１所示。 7.2 电冰箱的结构 电冰箱一般由箱体、制冷系统、电气控制系统组成。典型的双门电冰箱结构如图7.2.１所示。 图7.2.1 双门电冰箱结构图

7.2.1 箱体的组成 箱体由外箱、内箱、箱门、绝热层和附件等组成。 1.外箱　 外箱基本上有两种结构形示，一种是拼装式，即由左右侧板、后板、斜板等拼装成一个完整的箱体。另一种是整体式，即将顶板和侧板按要求辊轧成一个倒“Ｕ”型，再与后板、斜板点焊成一体。 2.内箱 内箱由箱内胆与门内胆组成。内胆一般采用丙烯腈-丁二烯－苯乙烯（ABS）板或改性聚苯乙烯（PS）板，经加热后，再用凸模真空成型或凹模真空成型。 3.箱门 箱门由门面板、门内胆、门衬板和磁性封条等组成， 4.隔热层 它置于外壳与内壳之间，主要用于保温。绝热材料主要用硬质聚氨酯发泡而成。

压缩式电冰箱的制冷系统是电冰箱的重要组成部分，其基本结构如图7.2.2所示。 7.2.2 制冷系统 1.制冷系统的组成　　　 压缩式电冰箱的制冷系统是电冰箱的重要组成部分，其基本结构如图7.2.2所示。 它主要由压缩机、冷凝器、干燥过滤器、毛细管、蒸发器等组成。各部件之间用管道连接起来，形成一个封闭系统，其内充入适量的制冷剂（氟里昂R12），通常蒸发器装在箱体内部，冷凝器装在箱体外部。 图7.2.2 压缩式制冷系统结构图

2.各部分的作用 1）压缩机：起压缩制冷剂蒸汽作用，压缩机电动机驱动活塞运动，吸入蒸发器中的低温低压制冷剂蒸气， 将其压缩成高温高压制冷剂蒸气送入到冷凝器中。 2）冷凝器：起放热作用，将高温高压制冷剂蒸气（温度高于环境温度）向外散热，同时蒸气冷凝成液体。 3）干燥过滤器：主要用于吸收制冷系统中残留的水份和过滤有形灰尘以及金属等异物。 4）毛细管：起节流降压的作用，将高压制冷剂降压为低压制冷剂。 5）蒸发器：起吸热作用，液态制冷剂在蒸发器中沸腾吸收周围空间的热量，制冷剂由液态变成气态。

氟利昂是饱和碳氢化合物的氯、氟、溴衍生物的总称。 第一讲 3.制冷剂 制冷剂在制冷系统中通过相态的变化实现能量转移，即在蒸发器内制冷剂吸收被冷却物质的热量而蒸发汽化，又在冷凝器中将热量传递给周围介质，而冷凝成液体。 1）氟利昂制冷剂（R12） 氟利昂是饱和碳氢化合物的氯、氟、溴衍生物的总称。 R12其性能好，不燃烧、不爆炸、毒性小、无味（刺激性气味）、对金属无腐蚀作用。 氟利昂会破坏臭氧层，使臭氧层减薄甚至形成空洞，并产生温室效应。 2）新型制冷剂R134a R134a具有与R12较相似的性质，但传热效果比R12好，且对臭氧层的破坏很小。 主要缺点：渗漏性较强，饱和压力较高，易产生水解去卤化反应，要求绝对干燥，腐蚀性强，与原来的矿物油不互溶。

4.制冷系统的工作原理 制冷系统的工作过程是：压缩机吸入从蒸发器出来的低压低温制冷剂蒸气，并将其压缩成高温高压制冷剂蒸气后送入冷凝器中。在冷凝器中制冷剂蒸气将大量的热量散发给箱外的空气而冷凝成液态，成为高压液态制冷剂，然后通过干噪过滤器将制冷剂中的水分和杂质滤除，再送入毛细管。毛细管非常细，通道狭小，对制冷剂液体起到降压节流作用，由毛细管进入蒸发器后，由于体积突然加大，制冷剂压力骤然降低，制冷剂迅速蒸发，由液态变为气态，在蒸发过程中制冷剂要从箱内的食物中吸收大量的热量，对食物起到冷却作用。然后在蒸发器中蒸发后的低压低温气态制冷剂再被压缩机吸入进行压缩，再经冷凝器、干燥过滤器、毛细管而进入蒸发器。制冷剂在封闭的制冷系统中如此循环往复，不断吸收食物的热量并排到箱体外的空气中，直到箱内的温度达到所要求的预定的温度为止。

7.2.3 食品冷藏原理 食品分为植物类和动物类，食品在常温下存放一段时间，会发生从量到质的一系列变化，一旦久放，食品会腐败变质不能食用。 引起食品变质的主要原因有微生物作用、酶的作用和非酶作用。 1.微生物作用 微生物主要有细菌、酵母菌和霉菌等。微生物存在范围广，自然界中大都存在，但是很小，人眼无法看见。微生物的生存条件主要是合适的温度（15～37℃）和湿度（相对湿度70%）。 微生物是靠自身产生的酶对食物的分解作用而吸收养分，其酶的分解导致食物的腐烂。

2.酶的作用 酶的作用是指食品本身在酶类作用下使营养成分分解变质的一种现象。食品本身含有少量的酶，酶能促使食品的生长和蛋白质、脂肪以及糖类分解，产生硫化氢、氨等难闻气体和有毒物质，使食物变质。 酶的活性与温度有关，在一定的温度范围内（0～40℃），酶的活性随温度升高而增强，而在低温下酶的活性很小。 3.非酶作用 这里所指非酶作用是氧化作用、呼吸作用和机械损伤。 1）氧化作用：如油脂的酸败，就是油脂与空气接触后发生氧化作用的结果。 2）呼吸作用：如水果、蔬菜和蛋类等是有生命的活体，在脱离植株或母体后，仍在进行着呼吸作用，逐渐消耗自身的营养成分，导致食品质量下降或变质。

肉类动物性食品是无生命的，构成物体的细胞都已死亡，所以在贮藏中不能控制引起食品变质的酶的作用，也不能抵抗引起食品变质腐败的微生物的作用。动物性食品的贮藏温度越低，保存的时间就越长,一般应保持足够低的温度（－6～－8°C）以抑制微生物和酶的作用，所以，把它们放置在电冰箱的冷冻室中可保存较长时间，短期贮藏可放置在电冰箱的冷藏室中。 植物性食品属于有生命食品，腐烂的主要原因是呼吸作用的影响，因此它要消耗体内的营养品。低温能减弱水果和蔬菜类食品的呼吸作用，延长贮藏期，但是温度过低会使它们冻死，因此应使它们处于合适的冷藏温度以控制呼吸作用，一般放置在电冰箱冷藏室中（温度在0°C以上）。