品名： Extra Virgin Olive Oil 羅卡馬契特級橄欖油 酒廠： Rocca delle Macie 產區： Toscana 貨號： 92460001 羅卡馬契(Rocca delle Macie )酒莊成立於1973年，當時一位 Italo Zingarelli 先生為了實現其畢生的夢想在Chianti Classico 的中心買下了500公頃的“La Macie”莊園。除了立即整頓其原有十五世紀建築物之外，並陸續買下鄰近的莊園，例如Sant’ Alfonso、Tenuta di Fizzano、Le Tavolelle等。1989年 Italo 的兒子Sergio Zingarelli先生接替他的位子成為CEO，仍秉持其父親一貫熱忱與專業努力著。 這是產自羅卡馬契酒莊自家橄欖園的頂級橄欖油。原料橄欖完全由人工採收；為了獲得最佳的品質，橄欖在採收當天就立即在酒莊的油坊中榨油，而且仍是以傳統的石磨進行。過濾後的油被儲存在15~20°C的環境下。 “Extra Virgin Olive Oil”乃是使用完整的橄欖低溫直接壓榨而成，未經其他的加工，含有豐富的果香，可以表現出最自然的橄欖味道，香味最濃郁，而且其油酸含量要在1 %以下。這款橄欖油呈現出金綠色，聞起來有明顯的蘋果、蕃石榴般的新鮮果香；在口中同樣表現出芳香美味的果香味，非常細緻怡人。 Extra Virgin Olive Oil不適合用來高溫加熱，由於有豐富的果香，生食最能表現其特色，建議當作醬汁、調味料使用，像涼拌、沙拉、蔬菜、魚類和其他食物，加一些Extra Virgin Olive Oil可以增添風味，並讓食物的天然風味發揮出來；在義大利料理上菜前，有時也會淋一些在料理上提味；甚至單純淋在麵包上都很美味。要保存在涼爽陰暗的地方。