酒名： 2015 Bourgogne Pinot Noir 約瑟夫杜亨布根地黑皮諾紅酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin 貨號：03480715 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 此酒是由杜亨酒莊嚴選幾個優質布根地法定產區的葡萄園，與地主們簽約，由他們提供葡萄或已壓榨過的葡萄汁釀製而成 土壤：黏土層及石灰岩地形 釀製過程：浸皮時間約2~3週，並使用葡萄原生酵母發酵。杜亨酒莊著重於葡萄的萃取過程，畢竟酒色和酒質幾乎都取決於這個階段，又不能過度萃取而影響到其細緻的口感與傳統風味！壓榨後的葡萄酒便置於大型不鏽鋼桶培養7~8個月。而品質良好的原酒則是放入已使用過的橡木桶進行桶中陳年。 品酒筆記：明亮的紅寶石色，鼻息間帶有紅色漿果，如覆盆子、紅醋粟與野莓等，口感則是果味清香，有些許單寧感覺卻不突兀，整體風格相當優美！ 建議品飲溫度：12~14度 建議餐酒搭配：烤牛排、生煎鴨胸或卡門貝爾乳酪。 www.evergreet.com.tw